nu puteți spune dacă un aliment este gătit în siguranță prin vedere, miros sau chiar gust. Un termometru alimentar este singura modalitate de a vă asigura că alimentele sunt gătite la temperatura internă corespunzătoare și că bacteriile dăunătoare sunt eliminate.un termometru alimentar este necesar pentru mai mult decât carne și păsări de curte. Trebuie atinsă o temperatură internă minimă sigură pentru a evita otrăvirea alimentelor în toate alimentele gătite. De asemenea, este necesar un termometru alimentar după ce mâncarea este gătită pentru a vă asigura că temperatura nu intră în zona de pericol., temperatura „zonei de pericol” pentru alimentele perisabile este cuprinsă între 40° și 140° Fahrenheit. Alimentele perisabile nu mai sunt sigure de consumat dacă au fost în această zonă periculoasă mai mult de două ore (o oră în 90° Fahrenheit sau mai sus). Acest lucru este deosebit de important pentru bufet și potluck-stil adunări în cazul în care este ușor să-și piardă evidența timpului și alimente pot sta pentru o perioadă mai lungă de timp.
alegerea unui termometru alimentar
există o mare varietate de termometre alimentare disponibile., Alegeți tipul cel mai potrivit pentru dvs. și nu uitați să îl utilizați de fiecare dată când gătiți:
- Dial termometrele sigure pentru cuptor pot rămâne în poziție ca bucătari. Introduceți două până la doi centimetri și jumătate adânc în cea mai groasă parte a mâncării. Citirile de temperatură sunt gata în una până la două minute. Utilizați acest tip de termometru pentru fripturi, caserole și supe. Nu sunt bune pentru alimentele subțiri.
- termometrele cu citire instantanee nu sunt menite să fie lăsate în mâncare în timp ce gătește. În schimb, folosiți-l pentru a verifica mâncarea spre sfârșitul gătitului., Așezați tulpina aproximativ două până la doi centimetri și jumătate adânc în cea mai groasă parte a alimentelor. Acest termometru citește temperatura instantaneu, de obicei în 10 până la 20 de secunde. Folosit în fripturi, caserole și supe și introdus lateral în vase subțiri.
- termometrele combinate termometru-furcă sunt convenabile pentru grătar și citirea temperaturii alimentelor în două până la 10 secunde. Așezați cel puțin un sfert de centimetru adânc în cea mai groasă parte a alimentelor, cu senzorul din furcă introdus complet.
- termometrele Pop-up și indicatorii de temperatură de unică folosință sunt destinate utilizării unice., Aceste termometre sunt adesea proiectate pentru intervale de temperatură specifice, de exemplu, temperatura de gătit sigură pentru hamburgeri sau curcan. Acestea citesc, de asemenea, temperatura alimentelor rapid, în cinci până la 10 secunde, când materialul apare sau își schimbă culoarea. Pentru cele mai bune practici, verificați, de asemenea, temperatura obiectelor mari, cum ar fi curcanii întregi, cu un termometru convențional.
cum se utilizează un termometru alimentar
înainte de a utiliza un termometru alimentar, citiți instrucțiunile producătorului. Citiți despre cât de departe să introduceți termometrul într-un aliment pentru a obține o citire exactă., Urmați acești pași simpli pentru a vă asigura că utilizați corect un termometru alimentar: 
- Pasul 1: testați-l. Utilizați fie apă cu gheață, fie apă clocotită pentru a confirma că termometrul dvs. alimentar este corect.
- Pasul 2: calibrați-l. Citiți instrucțiunile despre cum să reglați termometrul, după cum este necesar, pentru a vă asigura că obțineți o citire exactă.
- Pasul 3: Așezați-l corect. Plasarea este foarte importantă pentru a obține o citire corectă. Puneți termometrul pentru alimente în cea mai groasă parte a alimentelor, asigurându-vă că nu atingeți osul, grăsimea sau zgârierea.
- Pasul 4: nu-l grăbiți., Așteptați timpul recomandat pentru tipul dvs. de termometru. Pentru produsele din carne, inclusiv carne de vită crudă, carne de porc, miel, fripturi de vițel, cotlete și fripturi, utilizați termometrul alimentar înainte de a scoate carnea din sursa de căldură. Pentru siguranță și calitate, lăsați carnea să se odihnească cel puțin trei minute înainte de sculptură sau consum.
- Pasul 5: aveți grijă de ea. Curățați termometrul alimentar cu apă curată și săpun după fiecare utilizare. Acest lucru previne contaminarea încrucișată și răspândirea bacteriilor dăunătoare.,
plasarea corectă a termometrului alimentar
începeți verificarea temperaturii spre sfârșitul gătitului, dar înainte ca mâncarea să fie „terminată”.”
| Alimentare | Termometru de Plasament |
|---|---|
| carne de Vită, carne de Porc sau de Miel, Fripturi | a Introduce în centrul de partea cea mai groasă, departe de oase, grăsime și tendoane. |
| hamburgeri, fripturi sau cotlete | introduceți în partea cea mai groasă, departe de os, grăsime și zgârcit., |
| păsări întregi | introduceți în cea mai groasă parte a coapsei, evitând osul. |
| curcan întreg | introduceți în partea cea mai interioară a coapsei și aripii și cea mai groasă zonă, evitând osul. |
| piese de păsări de curte | introduceți în zona cea mai groasă, evitând osul. |
| carne măcinată și păsări de curte | introduceți în cea mai groasă zonă de carne sau patty; cu chiftele subțiri, introduceți lateral ajungând chiar în centru cu tulpina. |
| vase de ou și caserole | introduceți în centrul sau zona cea mai groasă a vasului., |
| pește | introduceți în cea mai groasă parte a peștelui atunci când peștele este opac și fulgi ușor cu o furculiță. |
| animale de joc | introduceți în centrul celei mai groase părți, departe de os, grăsime și zgârcit. |
| păsări de vânat | introduceți în partea cea mai interioară a coapsei și aripii și cea mai groasă parte a sânului. |
Folosind un termometru alimentar este doar jumătate din ecuație. Asigurați-vă că gătiți alimentele la temperatura internă sigură., Pentru pești, aceasta este de 145° Fahrenheit sau până când carnea devine opacă. Fripturile, fripturile și cotletele (indiferent dacă sunt carne de vită, carne de vită, carne de porc sau miel) trebuie să ajungă la cel puțin 145° Fahrenheit și să se odihnească timp de trei minute înainte de servire. Orice amestec care folosește carne de vită sau carne de porc, cum ar fi hamburgerii, ar trebui să ajungă la cel puțin 160° Fahrenheit, la fel ca orice fel de mâncare cu ouă. Produsele de pasăre, întregi sau măcinate, trebuie încălzite la cel puțin 165° Fahrenheit. Asigurați-vă că resturile și caserolele ajung și la 165° Fahrenheit.
