vin de Mure este primul vin de fructe am făcut-o vreodată. Este o alegere ușoară pentru locul în care locuiesc, deoarece murele cresc abundent în satul în care locuiesc. Tufele de mărăcini par să apară oriunde, fie că este vorba de păduri, terenuri de deșeuri sau parcuri, astfel încât colectarea fructelor nu este o problemă, iar vinul de mure este unul dintre preferatele mele, această rețetă merită încercată.,această rețetă de vin de mure este atât de ușor de făcut și dacă puteți obține fructele gratuit, atunci este într-adevăr un nu-brainer pentru a face un lot în fiecare an. Culoarea este roșu intens, iar aroma este suficient de îndrăzneață încât face un vin de masă excelent.
cuprins
vinul de mure-un vin bine hrănit
murele sunt excelente pentru vinificație, cresc liber în sălbăticie și sunt pline de suc aromat și zahăr.acestea pot varia de la tartă la dulce și este de preferat un amestec, dar aroma vinului poate fi ușor modificată cu amestec acid., Murele au, de asemenea, un nivel destul de ridicat de tanin care ridică aroma și conferă vinului finit o robustețe.
culegerea murelor
Dacă căutați mure pentru a face acest vin, probabil veți observa că tufele diferite conțin fructe ușor diferite. Murele de pe un tufiș pot fi mari și pline, un alt tufiș pot fi mici și bine ambalate. Gusturile vor fi, de asemenea, ușor diferite, cu unele mai tartă și acru altele ușor mai dulci.,aceste variații înseamnă că, în general, este o idee bună să vă alegeți murele din mai multe tufișuri sau locații diferite, astfel încât să ajungeți la un amestec bun de niveluri de dulce, tartă și suc.
dacă utilizați murele cumpărate din magazin, atunci aș sugera murele congelate ca prima alegere, deoarece acestea sunt susceptibile de a fi mai riper și au un conținut mai mare de zahăr. Desigur, fructele proaspete vor fi bine, dar supermarketurile le au adesea devreme înainte de a fi pe deplin coapte pentru a le oferi o durată de valabilitate mai lungă.,
pregătirea murelor pentru vinificarea
dacă culegeți mure, atunci culegerea prin forma proastă a alimentelor este imperativă. Un truc simplu pentru a grăbi acest proces este să le așezați într-un bol cu apă rece. Majoritatea fructelor rele sau a insectelor deteriorate vor pluti la suprafață, în timp ce murele bune se vor scufunda în partea de jos. Un filtru poate fi folosit pentru a scoate murele rele, iar restul poate fi drenat și cules cu mâna.,deoarece murele sunt un fruct cu piele moale, acestea vor fi gata să facă vin imediat, cu toate acestea, le puteți îngheța dacă vă hrăniți, astfel încât să nu trebuiască să colectați toate fructele dintr-o dată. Când sunteți gata să faceți vinul, trebuie doar să dezghețați murele în găleata de fermentare.
ce veți avea nevoie pentru a face vin de mure – face 1 galon / 4.,5 litri
- Mic Fermentare Găleată
- Damigeană
- Tigaie Mare
- Sifon
- Bine Strecurat Sac
- Sas & Cep
- mașină de tocat Cartofi
Vin de Mure Ingrediente
- 1.8 kg Mure
- 4.,5 litri de Apă
- 1kg de Zahar
- 2 lingurite Amestec de Acid (folosesc doar înainte de îmbuteliere, în funcție de gust)
- 1 linguriță de Drojdie de Nutrienți
- 1 Campden Comprimat
- 1/2 lingurita Pectice Enzimă
- 1 plic de Drojdie de Vin (Lalvin EC-1118 este o alegere bună)
Vin de Mure Metodă
1. Luați murele pregătite și puneți-le în punga de tensionare, în interiorul găleții de fermentare igienizate. Spargeți murele din sacul de strângere securizat pentru a elibera sucurile. Asigurați geanta.
2., Într-o tigaie mare începe încălzirea jumătate din apă, se adaugă încet zahărul și se amestecă pentru a dizolva tot zahărul fără dogoritor. Aduceți la fierbere timp de 2-3 minute și apoi opriți căldura.
3. Se toarnă soluția de zahăr fierbinte peste mure, se adaugă jumătatea rămasă din apă pentru a aduce temperatura și se adaugă nutrientul de drojdie și se amestecă bine.
4. Câteva ore mai târziu, când mustul sa răcit în continuare se adaugă comprimat Campden zdrobit și se amestecă bine. Fixați capacul și lăsați să stea cel puțin 12 ore.
5., După 12 ore se adaugă enzima pectică la mure și se amestecă bine. Lăsați mustul să stea încă 24 de ore.
6. După 24 de ore, adăugați drojdia la must prin stropire pe suprafață. Fixați capacul fermentatorului cu Sasul și permiteți începerea fermentației primare.
7. În primele 3 – 4 zile agitați murele amestecând, deoarece vor avea tendința de a pluti în vârful vinului.
8. După 7 zile ridicați punga de mure și lăsați-le să se scurgă cât mai mult posibil fără a stoarce., Aruncați boabele și recuperați fermentatorul timp de cel puțin 24 de ore pentru a se stabili.
9. După cel puțin 24 ore rack vin blackberry la un demijohn și sigiliu cu un bung și SAS. Lăsați vinul să se condiționeze și să se stabilească timp de 3-4 săptămâni sau până când este limpede înainte de a se strânge la un demijohn curat. Acum este un moment bun pentru a lua o lectură hidrometru pentru a asigura fermentarea completă.
10. Vârsta în vrac a vinului pentru un minim de 4 – 6 luni în demijohn. Păstrați vinul de mure într-un loc întunecos și rece pentru a îmbătrâni.
11., După îmbătrânirea în vrac, rack-ul vinului la sticle, dacă doriți să îndulciți vinul acum este momentul să faceți acest lucru folosind acest ghid. Acum este și timpul să ajustați aciditatea dacă doriți, amestecați amestecul acid cu o cantitate mică de apă fiartă și adăugați la vin în cantități mici pentru a obține aciditatea dorită.acest vin de mure este un vin roșu suculent. Cel mai bine este să odihniți sticlele atâta timp cât puteți aștepta înainte de prelevare, deoarece acest vin va continua să se îmbunătățească odată cu vârsta.
