Yaki Udon (Română)

acest yaki udon cu carne de porc și legume este o masă gustoasă cu o singură tigaie, care este, de asemenea, foarte deschisă pentru adaptare și interpretare. Puteți înlocui carnea de porc cu pui, carne de vită sau tofu și puteți folosi orice legume aveți la îndemână. Doar nu săriți primul pas al rețetei, pe care s-ar putea să nu îl găsiți în alte versiuni!

ce este Yaki Udon?

Yaki udon în Japoneză se traduce prin ” Udon prăjit.”Este un fel de mâncare de fidea udon prăjită cu carne tocată, legume julienned, sos de soia și mirin., acest fel de mâncare este similar cu yakisoba, diferind doar în ceea ce privește tipul de tăiței folosit. (Consultați rețetele noastre de pui Yakisoba și legume Yakisoba pentru mai multe detalii.puteți alege cu ușurință tăiței udon din alte soiuri, deoarece acestea sunt foarte groase! În timp ce fidea udon este adesea servită în supă, grosimea lor le face excelente și pentru cartofii prăjiți. există de fapt un fel de mâncare similară în bucătăria chineză-Shanghai cu Chao Mian, sau „tăiței prăjiți groși.”Grosimea tăiței le conferă o textură plăcută de mestecat și, de asemenea, le permite să se agațe de sosuri și condimente!,

Ce Tip de Tăiței Udon să Cumpere

Ai trei opțiuni atunci când vine vorba de a cumpara taitei udon la alimentare Asiatice:

• Proaspete udon noodles in aceasta sectiune (de obicei în vid ambalaj sigilat)
• Congelate udon noodles
• Uscate udon noodles

în Timp ce orice udon ar trebui să lucreze pentru aceasta reteta, ai putea fi surprins să afle că cea mai bună opțiune este înghețat udon noodles., Fidea udon refrigerată este mai puțin elastică decât omologii lor congelați, făcându-i predispuși la rupere în timpul prăjirii.

(singura excepție pare a fi marca pe care am folosit-o în rețeta noastră de tăiței prăjiți din Shanghai, Twin Marquis. Twin Marquis face o varietate de fidea în stil chinezesc, precum și un produs udon Japonez. Cu toate acestea, este, de asemenea, un brand regional cu sediul în New York (ceea ce înseamnă că s-ar putea să nu găsiți acest brand în zona dvs.). De asemenea, din experiența noastră, udonul lor poate fi greu de găsit în stoc., fidea udon uscată ar fi cea mai bună opțiune de rezervă dacă nu puteți găsi fidea congelată, dar este important să rețineți că versiunile uscate nu sunt la fel de „bouncy” în textură. De asemenea, sunt de obicei pe partea mai subțire și o formă ușor diferită în general.

Morala poveștii? Data viitoare când ești la piața asiatică, îndreaptă-te spre secția de congelare pentru a găsi tăiței udon. Dacă veniți gol, încercați culoarul de tăiței uscați.

nu săriți primul pas

am adăugat un pas suplimentar la această rețetă pe care nu o veți găsi neapărat în alte rețete japoneze yaki udon., Cu toate acestea, cred că într-adevăr face aceste tăiței chiar mai gustoase!înainte de a amesteca ceva, veți topi împreună untul, usturoiul și pulberea dashi. Apoi, lăsați fidea udon să se prăjească în untul de usturoi/dashi până când se crocează puțin la exterior. Apoi continuați cu pașii obișnuiți pentru a pune împreună rețeta.

Dashi pulbere (AKA dashi granule) este un fel de praf de pui sau alte ingrediente de tip bouillon., Este practic versiunea concentrată, pulverizată a stocului dashi, realizată cu kombu (alge uscate) și katsuobushi (fulgi de bonito afumați uscați). Am folosit-o în ultima vreme, în special Kaitlin, care a folosit-o pentru a face boluri rapide de supă de ouă de alge marine!în momentul în care pulberea dashi concentrată lovește untul, o aromă umami fumoasă umple aerul. Untul îl înmoaie, în timp ce usturoiul adaugă aromă suplimentară. Această etapă inițială de prăjire a tăiței „sigilează” și tăiței, făcându-i mai ușor să se amestece în farfurie mai târziu. Crede-mă de data asta.

bine, hai să gătim!,

instrucțiuni de rețetă Yaki Udon

începeți prin a aduce un vas mare de apă la fierbere. Adăugați tăiței udon. Se fierbe timp de 30 de secunde – 1 minut pentru a le slăbi. Dacă folosiți tăiței uscați, gătiți conform instrucțiunilor pachetului. se scurge, se clătește cu apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon și se scurge din nou bine. Pune deoparte.

puneți un cuptor olandez mare, un vas antiaderent sau o tigaie mare din fontă la foc mediu. Când tigaia este încălzită, adăugați untul. Odată topit parțial, amestecați granulele de usturoi și dashi., Gatiti timp de 30 de secunde, pana cand dashi se dizolva partial. În acest moment, untul ar trebui să aibă o culoare maro deschis.

adăugați tăiței scurse și aruncați-le pentru a le acoperi în unt. Gatiti timp de 5 minute la foc mediu, pana cand taiteii s-au uscat si sunt usor crispati. Scoateți și puneți deoparte.

adăugați o lingură de ulei în oală, împreună cu umărul de porc.

rumeniți carnea de porc până când este crocantă pe margini.,

adăugați ciupercile și mirinul și gătiți până la caramelizat.

adăugați varza, morcovul, piperul, sosul de soia și apa. se amestecă până când legumele sunt ofilite și se adaugă tăiței înapoi, împreună cu scallions. Se amestecă-se prăjește încă un minut.

serviți imediat. De asemenea, puteți garnisi vasul cu katsuobushi (fulgi de bonito uscați).,