oră a fost corect pentru un Cadavru Împrospătarea degustare—amiază, în jurul valorii de momentul în care ar putea apărea la un somn bun, mahmur cusute în adânc cusături de creier în timpul o seara de chefuri; timpul când astfel un suflet mizerabil ar putea merge în căutare de un fir de păr de câine, un ochi-deschis, o ceață cutter—un cadavru împrospătarea, cu alte cuvinte.
primele trei
corpul lui Alicia Perry revigorant nr., 2
moarte și Co.2
James Bolt ‘ s Corpse Reviver No.2
mai multe rețete →
dar nu au existat judecători mahmuri pe un panou recent, convocat la birourile PUNCH pentru a găsi cel mai bun exemplu de acru în cauză., Oaspete de arbitri, Frank Caiafa (Peacock Alley la Waldorf-Astoria), Manie Reece (Banzarbar) și Tristan Willey (Long Island Bar) a sosit cu ochi strălucitori și gata pentru a gusta printr-o duzină de exemple de cocktail, culese de la barmani din Statele Unite, pentru a determina care reteta mai bune onorat bea reputația.2, cea mai faimoasă și populară dintre cele două băuturi care și-au făcut debutul în cartea de cocktail Savoy în 1930 și merg cu acest nume., Este un amestec de părți egale de gin, Lillet Blanc, suc de lămâie și Cointreau, cu un strop de absint care acționează ca accent. 1 – un amestec de brandy, brandy de mere și vermut dulce care a apărut și în Savoy și nu a luat niciodată cu adevărat, poate pentru că era prea asemănător cu Manhattan—ul-judecătorii și-au clătinat capul la unison într-un tăcut, dar au decis „nu.,”
în secolul actual, profilul băuturii a primit un impuls de unu-doi din popularitatea crescută a cocktailurilor de gin și revenirea absintului pe piața americană, aterizând-o pe multe meniuri de cocktail-uri timpurii. Odată revenit în circulație, corpul revigorant s-a stabilit în rolul său tradițional de ardei iute. (Reteta originala Savoy a purtat nota, ” patru dintre acestea luate în succesiune rapidă va unrevive Cadavrul din nou.”) În limbajul modern, este cunoscut ca o băutură brunch. „L-am inclus în majoritatea meniurilor pentru duminică dimineața”, a spus Caiafa.,cu alte rețete care necesită măsurători egale, există o tendință în rândul barmanilor de a se juca cu proporțiile. Corpul revigorant, Panoul a fost de acord, este excepția de la această regulă. „Spre deosebire de alte băuturi cu părți egale, această băutură trebuie să fie părți egale”, a spus Caiafa. Prea mult citrice și cocktail-ul este prea tartă; un exces de gin și este prea uscat.barmanii participanți păreau să fie de acord. Mai mult decât majoritatea degustărilor anterioare „finale” la PUNCH, rețetele s-au lipit de cele drepte și înguste, cu un minim de atingeri experimentale și lângă Niciun riff off-the-wall., Fiecare băutură a fost recunoscută solid ca o revigorare a cadavrului.din cauza acestei fidelități față de Rețeta originală, au fost introduse ajustări în doar câteva domenii., Marca de lichior de portocale variat, deși Cointreau a fost numit de cele mai multe ori; o serie de retete angajat Cocchi Americano, o comună substitut pentru Lillet (reteta originala numit de Kina Lillet, o mult mai chinină-înainte expresie care nu mai există); și multe diferite gin branduri au intrat în joc, dar judecătorii au avut tendința să cred că această alegere, în cele din urmă, n-a fost de mare importanță atunci când a venit la acest cocktail special.”simt că poți să scoți un gin și să înlocuiești altul și este aceeași băutură”, a spus Willey., „Singurul lucru pe care îl gust este puterea ginului. Eu nu sunt obtinerea oricare dintre nuanțele. Fiecare ingredient, cu excepția sucului de lămâie, este masiv erbaceu. Băutura asta are multă aromă.tratamentul absintului, între timp, a fost critic atât pentru judecătorii—care au căutat lichiorul în gust și aromă cu fiecare cocktail—, cât și pentru concurenți, care l-au introdus în nenumărate moduri., A fost amestecat împreună cu celelalte ingrediente; a căzut pe suprafața băuturii finite; pulverizat în paharul gol; pulverizat deasupra băuturii finite; clătit în pahar; și împușcat de atomizor printr-o flacără.
un ingredient care nu a fost căutat de paneliști, dar unul care a continuat să apară ca un ban rău, a fost o garnitură. În special, o cireșă. „Nu există nici o cireșă într-un cadavru revigorant”, a spus Reece, arătând aproape ofensat când astfel de fructe au ajuns pentru prima dată la masă. „Nu-mi plac cireșele în cocktail-uri de citrice. Mă gândesc la această băutură ca garnitură-mai puțin.”
Caiafa și Willey au fost de acord., Și, astfel, confuzie montat ca pe deplin cinci din cele 12 Exemple de băutură au fost servite cu cireșe. O versiune împodobită cu cireșe, care cumva a lovit și grapefruit, a fost considerată o salată de fructe. „Se pare că există o presupunere că cireșul este un lucru”, a spus Willey.în mod surprinzător, niciunul dintre cele trei cocktail-uri câștigătoare nu conținea o cireșă. Cu toate acestea, câștigătorul a implicat o garnitură—o răsucire de lămâie. (A fost singurul cocktail al degustării care a purtat o răsucire.,) Lucrarea Aliciei Perry din dispozițiile politicoase din San Diego, nu a aderat strict la doctrina părților egale, dar s-a apropiat, conținând o uncie de gin Plymouth și trei sferturi de uncie fiecare de Lillet, Cointreau și suc de lămâie, în timp ce un sfert de uncie de sirop simplu a împrumutat rotunjime profilului de aromă. O clătire pastis a completat formula.curios despre efectul răsucirii de lămâie asupra băuturii, judecătorii au amintit două versiuni suplimentare ale rețetei—una în care răsucirea a fost exprimată peste băutură, dar nu a fost introdusă; și una fără nicio răsucire., Panoul a aprobat amestecul în toate iterațiile, sugerând că prezența răsucirii de lamaie a fost un factor care a contribuit, dar nu critic în succesul său.
plasarea a doua a fost moartea & Co.rețeta casei, prezentată de barmanul Matthew Belanger. Această predare a fost aproape manual: părți egale Beefeater Gin, Cointreau, Cocchi Americano și suc de lămâie, cu două liniuțe de absint, amestecate cu toate ingredientele și fără garnitură. Toți au comentat calitatea proaspătă și strălucitoare a băuturii. „Destul de standard al naibii”, a spus Willey.,locul al treilea a revenit lui James Bolt de la The Gin Joint Din Charleston, Carolina de Sud. Bolt a mers și pentru părți egale, alegând Gin Mare din statul Washington ca spirit, Leopold Bros. ca absint și, într-o mișcare neobișnuită, Cointreau Noir, un amestec de Cointreau și coniac, pentru lichior. Ca moartea & Co. bea, a fost privită ca o reprezentare corectă a cocktail-ului.,
de Asemenea, admirat de selectare a judecătorilor au fost lecturi de Tom Macy din Brooklyn Clover Club (părți egale Tanqueray, Cointreau, lamaie si o fracțiune de Lillet și Cocchi, plus trei linii de absint, precum și temut de cireșe) și includerea neașteptate de o reteta de viclean PUMN editor Chloe Frechette (părți egale Beefeater, Cointreau, lamaie si Cap Corse Mattei Blanc Chinina, acoperit cu trei spray-uri de absint la un atomizor).fiecare rețetă a venit înarmată cu un lucru pe care toți judecătorii au fost de acord a fost probabil cea mai mare armă a cocktail-ului: numele său. „Mult!,”a declarat Willey când a fost întrebat cât de mult a crezut că porecla a luat în notorietatea băuturii. Cine nu crede că e bine să comande un cadavru revigorant? 2 ” adaugă o notă suplimentară de mistică. „Oamenii simt că pot comanda cu încredere și simt că știu ceva mai mult despre asta. Numărul 2 îi intrigă.”
dacă este așa, de ce nu este ordonat corpul revigorant nr.
„asta e pentru cineva care este super cocktail geeky”, a spus Reece.
