Le steak D’agneau est tendre et délicieux, tant qu’il est cuit à rare ou moyen-rare, seulement 2 minutes de chaque côté et quelques secondes de plus sur les bords.
en général, je rôti de tout un gigot d’agneau au four. Il sort merveilleusement juteux et savoureux. Mais parfois, j’achète des steaks à la place-soit chez Whole Foods ou en ligne chez US Wellness Meats.,
Une autre alternative consiste à acheter un gigot d’agneau désossé, à le trancher vous-même en tranches épaisses et à les faire frire rapidement dans une poêle en fonte. Le steak d’agneau est une alternative nutritive, délicieuse et rapide à la cuisson d’un gigot d’agneau entier.
les ingrédients dont vous aurez besoin
Vous n’aurez besoin que de quatre ingrédients pour faire ces savoureux steaks. Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin:
steaks D’agneau: comme mentionné ci-dessus, vous pouvez les acheter déjà coupés, ou vous pouvez les couper vous-même à partir d’un gigot d’agneau désossé.,
sel casher: j’essaie de ne pas utiliser de sel de table pour assaisonner les steaks. Le sel casher grossier et savoureux est la voie à suivre.
poivre noir: fraîchement moulu a la meilleure saveur.
cumin moulu: assurez-vous qu’il est frais. Une épice rassis peut facilement ruiner un plat.
Comment faire cuire des steak d’agneau
C’est facile! Faites défiler jusqu’à la fiche recette pour les instructions détaillées pour la cuisson de ces steaks. Voici les étapes de base:
1. Votre première étape consiste à chauffer une grande poêle en fonte bien assaisonnée à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume, environ 5 minutes.
2., Pendant ce temps, assaisonnez les steaks avec du sel casher, du poivre noir fraîchement moulu et du cumin.
3. Placez soigneusement les steaks assaisonnés dans la poêle chaude. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’une croûte brune se forme sur le fond, environ 2 minutes.
4. Retournez maintenant les steaks et faites-les cuire encore 2 minutes du deuxième côté.
5. La dernière étape consiste à faire cuire les bandes de graisse sur les bords des steaks, environ 30 secondes pour chaque bord.
transférer les steaks cuits dans des assiettes, les recouvrir de papier d’aluminium et les laisser reposer environ cinq minutes avant de les servir.,
Conseils pour faire de cette recette un succès
tout comme les steaks de boeuf, et plus encore, vous ne voulez pas les faire trop cuire ces steaks, ou vous finirez avec la viande dure. Il est donc préférable de viser moyen-rare.
Comment assurer une cuisson moyennement rare et cuire encore suffisamment les steaks pour créer une belle croûte? Faites-les cuire dès la sortie du réfrigérateur. Ne les laissez pas arriver à température ambiante avant la cuisson.,
pour assurer un steak tendre, un steak d’Agneau de 1 pouce d’épaisseur ne doit pas être poêlé plus de 2 minutes de chaque côté, plus quelques secondes sur les bords. Reposer le steak avant de manger, pour permettre aux jus de redistribuer et de s’installer.
je devrais noter ici que la consommation de viande insuffisamment cuite peut augmenter votre risque de maladie d’origine alimentaire. Je cuisine toujours des steaks à moyen-rare. Mais vous devriez prendre votre propre décision.
quelle poêle utiliser
j’utilise toujours une poêle en fonte bien assaisonnée pour cuire les steaks. Il est superbe en termes de distribution et de rétention de la chaleur., Il chauffe bien et crée une belle croûte sur la viande. Si votre poêle est bien assaisonnée, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile dans la poêle.
comment assaisonner le steak d’agneau?
contrairement au steak de bœuf, qui n’a besoin que de sel casher et de poivre noir, ces steaks bénéficient d’une légère pincée de cumin moulu. Parfois, j’ajoute aussi un peu de poudre d’ail.
quels côtés vont avec ces steaks?
quelque Chose se passe! C’est un plat principal vraiment polyvalent qui va avec presque tous les plats d’accompagnement. Je les sers souvent avec de la courge musquée rôtie ou avec des carottes rôties., Et puis j’ajoute un côté vert simple comme le brocoli cuit à la vapeur.
Qu’en est-il des restes?
Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes, couvert, à 50% de puissance.
Mais comme le réchauffage du steak d’agneau (ou n’importe quel steak, en fait) le rend souvent trop cuit, j’aime en fait trancher les restes et les utiliser froids dans une salade de steak ou dans un sandwich à la laitue.
plus de recettes d’agneau que vous pourriez apprécier
ma recette d’agneau préférée absolue à faire est côtelettes d’agneau. Ils sont si merveilleusement juteux et savoureux!,
et le burger d’agneau est encore meilleur, à mon avis, qu’un burger de boeuf. J’adore sa saveur unique, et la sauce au yogourt à la menthe l’améliore grandement.
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Lamb Steak
ingrédients
- 2 steaks d’agneau (1 pouce-épais, 8 oz chacun)
- 1 cuillère à café de cristal de diamant sel casher
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- ¼ cuillère à café de cumin moulu
instructions
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chauffer une grande poêle en fonte bien assaisonnée à feu vif jusqu’à fumage, environ 5 minutes.,
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assaisonner les steaks avec du sel casher, du poivre noir et du cumin moulu.
-
Ajouter les steaks à la poêle chaude. Cuire jusqu’à ce qu’une croûte brune se forme sur le fond, environ 2 minutes.
-
Retourner les steaks et les faire cuire pendant 2 minutes de plus sur le deuxième côté.
-
terminer en faisant cuire les bandes de graisse sur les bords des steaks, environ 30 secondes pour chaque bord.,
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transférer les steaks dans des assiettes, les recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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