El filete de cordero es tierno y delicioso, siempre y cuando esté cocido a raro o medio raro, solo 2 minutos por lado y unos segundos más en los bordes.
yo normalmente un asado con toda la pierna de cordero en el horno. Sale maravillosamente jugoso y sabroso. Pero a veces compro filetes en su lugar, ya sea en Whole Foods o en línea en US Wellness Meats.,
otra alternativa es comprar una pierna deshuesada de cordero, cortarla en rodajas gruesas y freírlas rápidamente en una sartén de hierro fundido. El filete de cordero es una alternativa nutritiva, deliciosa y rápida a cocinar una pierna entera de cordero.
los ingredientes que necesitarás
solo necesitarás cuatro ingredientes para hacer estos sabrosos filetes. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación.
filetes de cordero: como se mencionó anteriormente, puedes comprarlos ya cortados o puedes cortarlos tú mismo de una pierna de cordero deshuesada.,
sal Kosher: trato de no usar sal de mesa para sazonar los filetes. La sal kosher gruesa y sabrosa es el camino a seguir.
pimienta Negra: Recién molida tiene el mejor sabor.
comino molido: asegúrate de que esté fresco. Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato.
Cómo cocinar filete de cordero
Es fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver las instrucciones detalladas para cocinar estos filetes. Estos son los pasos básicos:
1. Su primer paso es calentar una sartén grande de hierro fundido bien sazonada a fuego alto hasta que se fume, aproximadamente 5 minutos.
2., Mientras tanto, sazone los filetes con sal kosher, pimienta negra recién molida y comino.
3. Coloque cuidadosamente los filetes sazonados en la sartén caliente. Cocine hasta que se forme una corteza marrón en el fondo, aproximadamente 2 minutos.
4. Ahora voltea los filetes y cocínalos por 2 minutos más en el segundo lado.
5. El último paso es cocer las tiras de grasa en los bordes de los filetes, unos 30 segundos por cada borde.
transfiera los filetes cocidos a los platos, cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar durante unos cinco minutos antes de servirlos.,
consejos para hacer de esta receta un éxito
Al igual que los filetes de ternera, y más aún, no querrás cocinar demasiado estos filetes o terminarás con carne dura. Así que es mejor apuntar a medio-raro.
¿Cómo asegurar el cocimiento medio raro y aún así cocinar los filetes lo suficiente como para crear una buena corteza? Cocine directamente de la nevera. No dejes que alcancen la temperatura ambiente antes de cocinar.,
para garantizar un bistec tierno, un bistec de cordero de 1 pulgada de grosor debe freírse en sartén durante no más de 2 minutos por lado, más unos segundos en los bordes. Descanse el filete antes de comerlo, para permitir que los jugos se redistribuyan y se asienten.
probablemente debería notar aquí que consumir carne poco cocida puede aumentar su riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Siempre cocino filetes a medio cocido. Pero deberías tomar tu propia decisión.
qué sartén usar
siempre uso una sartén de hierro fundido bien sazonada para cocinar filetes. Es excelente en términos de distribución y retención de calor., Se calienta bien y crea una hermosa corteza en la carne. Si su sartén está bien sazonada, no es necesario agregar aceite a la sartén.
¿cómo sazonar el filete de cordero?
a diferencia del filete de ternera, que solo necesita sal kosher y pimienta negra, estos filetes se benefician de una ligera aspersión de comino molido. A veces también Añado un poco de ajo en polvo.
¿qué lados van con estos filetes?
¡todo vale! Este es un plato principal verdaderamente versátil que va con casi cualquier guarnición. A menudo los sirvo con calabaza asada o con zanahorias asadas., Y luego agrego un lado verde simple como el brócoli al vapor.
¿qué pasa con las sobras?
Puede guardar las sobras en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Puedes recalentarlos en el microondas, cubiertos, a 50% de potencia.
pero dado que recalentar el filete de cordero (o cualquier filete, en realidad) a menudo hace que se sobrecocine, en realidad me gusta cortar las sobras y usarlas frías en una ensalada de filete o en un sándwich de lechuga.
más recetas de cordero que puede disfrutar
mi receta de cordero favorita absoluta para hacer es chuletas de cordero. ¡Son tan maravillosamente jugosas y sabrosas!,
y hamburguesa de cordero es incluso mejor, en mi opinión, que una hamburguesa de carne. Me encanta su sabor único, y la salsa de yogur de menta lo realza en gran medida.
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Filete de cordero
ingredientes
- 2 filetes de cordero (1 pulgada-grueso, 8 oz cada uno)
- 1 cucharadita de sal kosher de cristal de diamante
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de comino molido
instrucciones
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caliente una sartén grande de hierro fundido bien sazonada a fuego alto hasta que se fume, aproximadamente 5 minutos.,
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sazone los filetes con sal kosher, pimienta negra y comino molido.
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Añadir los filetes a la sartén caliente. Cocine hasta que se forme una corteza marrón en el fondo, aproximadamente 2 minutos.
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Voltear los filetes y cocinar durante 2 minutos más en el segundo lado.
-
termine cocinando las tiras de grasa en los bordes de los filetes, aproximadamente 30 segundos por cada borde.,
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transfiera los filetes a los platos, cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar durante 5 minutos antes de servir.
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