Les Dango (子子) sont des bonbons japonais à base de mochiko (もちこ), ou farine de riz gluant, et d’eau. Dango aura souvent une sauce ou une garniture de quelque sorte étalée sur eux. Le type le plus commun de dango est peut-être le Kushi dango (子子), littéralement « bâton Dango”, qui a environ trois ou quatre Mochi doux et pâteux sur une brochette de bambou. Kushi dango est une friandise douce et pratique qui est très facile à manger.,
Une certaine forme de dango existe probablement au Japon depuis la période Jomon, qui remonte à 12 000 avant JC. Le dango que nous mangeons maintenant, cependant, a commencé à prendre forme autour des années 1700, pendant la période Edo. Mitarashi dango (子子), l’un des plus anciens types de Dango moderne, est censé avoir commencé à être utilisé comme offrande au Sanctuaire Shimogamo à Kyoto pendant ce qu’on appelait le Festival Mitarashi, où le Mitarashi Dango a obtenu son nom., Les festivaliers pataugent dans l’eau de source froide de L’étang, nommé L’étang Mitarai, au sanctuaire en espérant une bonne santé pour le reste de l’année. Mitarashi dango est appelé tel parce que les dango sont censés ressembler aux bulles qui sortent de l’eau de source.
en fait, il est difficile de parler d’un matsuri (祭り), ou festival, sans penser à manger du Dango. La plupart des matsuri auxquels vous pouvez assister au Japon auront un fournisseur mis en place pour vendre du dango aux participants au festival. Dango fournisseurs peuvent être trouvés dans n’importe quel type de matsuri, n’importe comment vive ou calme., Ils sont un régal très populaire parce qu’ils sont délicieux et, parce qu’ils sont attachés à une brochette, ils sont faciles à manger lors des activités du festival.
Si vous ne voulez pas attendre le prochain matsuri auquel vous pourrez assister pour satisfaire votre envie de dango, faire du dango à la maison est simple à faire. Les seules choses nécessaires pour dango sont le mochiko, le sucre, l’eau et tout type de sauce ou de garniture que vous prévoyez d’utiliser pour ajouter plus de saveur. Pour commencer, vous prenez votre mochiko (environ 100 grammes pour 12 dango) et du sucre (environ une cuillère à soupe) et mélangez-le dans un bol., Ajouter juste assez d’eau pour pétrir la pâte, puis continuer à ajouter de l’eau et pétrir jusqu’à ce que la texture de la pâte est douce comme votre lobe de l’oreille. Après cela, tout ce que vous devez faire est de diviser la pâte en 12 portions et façonner en boules, puis baisse doucement dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Si vous voulez de la variété dans votre dango, vous pouvez ajouter des arômes, tels que la poudre de thé vert matcha dans le mélange de sucre et de mochiko pour aromatiser votre dango.
Mitarashi dango, parfois appelé shouyu dango (子子) est recouvert d’une sauce soja douce et légèrement collante., La sauce est facile à faire à la maison. Il suffit de mettre une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à soupe de katakuriko (片栗粉), un type de fécule de pomme de terre, dans un bol à feu doux et remuer constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Une autre garniture commune est tsubu-an (つぶあん), une pâte à base de haricots rouges, qui peut être facilement achetée pré-faite.
Asahi vend tous les ingrédients pour faire du dango et sa sauce que vous ne pourrez peut-être pas trouver ailleurs. Nous vendons également des dango pré-fabriqués prêts à décongeler et à manger sans tracas., Comme nous accueillons au printemps, pourquoi ne pas prendre un peu de dango pour vous mettre dans l’ambiance du festival?
