Ciao ragazzi!
Oggi ricetta è molto speciale, perché il mio amico Viet Be sta condividendo il suo famoso Bún bò hu recipe ricetta!
Lei è in realtà dalla zona HUế in Vietnam e le mani giù il suo Bún bò Huế è il migliore. MAI!
Se non sai cos’è il Bún bò huế, è la zuppa di noodle di manzo piccante vietnamita!
Si tratta di manzo, citronella e sapore piccante!,
I noodles sono decisamente più spessi di Pho, in realtà sono probabilmente i noodles di riso più spessi che usano nella cucina Viet! (oltre a quelli freschi larghi)
Siamo andati fino in fondo aggiungendo tendine, sangue di maiale e tutto, ma puoi farlo semplicemente facendo il brodo di manzo principale e forse le polpette di carne! Questa zuppa si congela bene, quindi non preoccuparti delle dimensioni delle ricette!
Se hai deciso di usare anche il tendine e il sangue di maiale, assicurati di iniziare a cucinarli prima, perché ci vuole più tempo!,
Cucinare i tendini (gan)
Il primo passo è quello di cuocere i tendini di manzo perché questo processo richiederà circa 3 ore. Lessare una piccola pentola d’acqua e cuocere separatamente per 3 ore fino a quando non si ammorbidisce. Risciacquare una volta che è fatto e conservare in frigorifero per la fermezza, poi affettare in pezzi da 2 pollici. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire. (NON cuocere questo insieme nel tuo piatto di riserva. Il brutto film che si libera dal tendine non farà bene al tuo brodo.,)
Per cuocere il sangue di manzo/maiale (huyet)
Tagliare con cura il blocco di sangue di maiale in terzi se è troppo grande. Portare una pentola separata di acqua che copre il sangue da 3 pollici sopra. Aggiungere il 1 zenzero di medie dimensioni al piatto. Questo aiuta a rimuovere l’odore del sangue e cuocere a fuoco basso per 45 minuti a 1 ora o fino a cottura. Una volta cotto, togliere dal fuoco, sciacquare sotto l’acqua fredda e lasciarlo raffreddare in frigorifero. Quando è raffreddato, tagliare a cubetti da 2 pollici. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire., E ‘ importante che si cucina questo lento e basso per evitare che i fori a nido d’ape.
Ora è il momento di preparare la borsa!!
Prima di tutto si desidera par bollire tutte le ossa del collo di manzo& stinchi di manzo per circa 10 minuti. Scolare & lavare bene le ossa per rimuovere tutti i residui fangosi e lavare anche la pentola., Questo processo è quello di rimuovere tutti i residui sporchi dalle ossa e di mantenere anche un bel brodo pulito.
Aggiungere 28 tazze di acqua fredda in now-clean-pot. Aggiungere l’ananas, le metà della cipolla, i gambi di citronella e le metà dello zenzero, il sale, il brodo di pollo e lo zucchero candito di roccia. Una volta che l’acqua inizia a bollire, abbassare il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per 2 1/2 ore. Continuare a rimuovere eventuali residui che galleggia sulla superficie del piatto, come si va.,
Meanwhiole, facciamo in modo che le palline di carne e saziare la salsa:
Per fare questo bun bo hue polpette, sarà necessario Vietnamita crudo prosciutto/salame (gio canzone/cha lua canzone) Si è comprato al supermercato, possono essere acquistati presso la maggior parte dei Vietnamiti negozi di alimentari in freezer sezione!,
Unire tutti gli ingredienti per le polpette in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
Lascia che ti dica, queste polpette sono KILLER!!! Una delle migliori polpette che abbia mai mangiato!!
Scaldare una piccola padella a fuoco medio; aggiungere olio da cucina. Aggiungere lo scalogno e cuocere per 1 o 2 minuti. Aggiungere la citronella., Soffriggere per 2 o 3 minuti poi spegnere il fuoco e aggiungere l’aglio, peperoncino rosso fiocchi, paprika o bun bo hue condimento in polvere (è miscela di paprika, aglio, zenzero, cipolla in polvere) e salsa di pesce. Continuare a mescolare per un altro minuto o giù di lì, fino a formare una pasta spessa. Accantonare.
Dopo 2 1/2 ore, rimuovere tutte le verdure fragranza e frutta con lo stinco di manzo., Risciacquare lo stinco di manzo con acqua fredda, coprire in un contenitore stretto e conservare in frigorifero per almeno 30-45 minuti prima di tagliare. Togliere dal frigorifero e affettare in 1/8 di pollice di spessore. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Aggiungere salsa di pesce, bun bo hue condimento e saziare salsa. Se non è condito abbastanza per il vostro gusto, quindi aggiungere 1 cucchiaio di salsa di pesce alla volta fino a raggiungere il vostro gusto desiderio. Se si utilizza pasta di gamberetti, aggiungere a questo punto.,
Far bollire ancora il brodo a fuoco medio e rotolare e ora, far cadere le polpette nella pentola usando una pallina di gelato di piccole dimensioni. Galleggerà in superficie una volta fatto.
Cuocere le tagliatelle di riso bun bo hue seguendo le istruzioni del pacchetto. Potresti dover cucinare più a lungo di quello che dice la direzione, perché sono tagliatelle davvero spesse e ci vuole un po’., Il mio pacchetto ha detto 12 a 14 minuti, ma ci sono voluti 25 minuti per me. Si vuole fare in modo che cotto tutto il modo morbido poi scolare, sciacquare sotto l’acqua fredda per rimuovere l’amido in eccesso poi scolare completamente senza copertura. Stiamo asciugando all’aria questi noodles per assorbire meglio il sapore, ed è un segreto vietnamita!!
Assembliamo Bun Bo Hue!! In una ciotola da portata, disporre le tagliatelle cotte, le fette di carne poi mestolo sopra il brodo con le ossa del collo di manzo e polpette., Top con un po ‘ di tutti i contorni come si desidera. Spoon in un po ‘di olio di peperoncino se ti piace & non dimenticare una spremuta di lime fresco!
Dry bun bo hue condimento è una miscela di paprica dolce, aglio in polvere e cipolla in polvere, zenzero in polvere. Quindi, se non riesci a trovare uno, basta mescolare quegli ingredienti!,
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il Mio amico, che ci ha mostrato come un autentico & rustico Bun Bo Hue, lei è l’apertura di un ristorante, l’inaugurazione è proprio dietro l’angolo, quindi, se mai in Sacramento, in California, check it out!!,la salsa di pesce
Per Contorni & Tagliatelle
- Spessore vermicelli di riso tagliatelle (cuoco 30-45 minuti prima)
- coriandolo Tritato
- spicchi di Lime
- cipolla Gialla, tagliata a fettine sottili
- Banana fiore o cavolo verde, tagliata a fette (opzionale)
Istruzioni
- Cucina tendini (gan)
il Primo passo è quello di cuocere la carne tendini, perché questo processo durerà circa 3 ore., Lessare una piccola pentola d’acqua e cuocere separatamente per 3 ore fino a quando non si ammorbidisce. Risciacquare una volta che è fatto e conservare in frigorifero per la fermezza, poi affettare in pezzi da 2 pollici. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire. (NON cuocere questo insieme nel tuo piatto di riserva. Il brutto film che si libera dal tendine non farà bene al tuo brodo.) - Per cuocere il sangue di manzo / maiale (huyet)
Tagliare con cura il blocco di sangue di maiale in terzi se è troppo grande. Portare una pentola separata di acqua che copre il sangue da 3 pollici sopra. Aggiungere il 1 zenzero di medie dimensioni al piatto., Questo aiuta a rimuovere l’odore del sangue e cuocere a fuoco basso per 45 minuti a 1 ora o fino a cottura. Una volta cotto, togliere dal fuoco, sciacquare sotto l’acqua fredda e lasciarlo raffreddare in frigorifero. Quando è raffreddato, tagliare a cubetti da 2 pollici. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire. E ‘ importante che si cucina questo lento e basso per evitare che i fori a nido d’ape. - Prepariamo il brodo principale!
Prima di tutto si vuole par bollire tutte le ossa del collo di manzo & stinchi di manzo per circa 10 minuti., Scolare & lavare bene le ossa per rimuovere tutti i residui fangosi e lavare anche la pentola. Questo processo è quello di rimuovere tutti i residui sporchi dalle ossa e di mantenere anche un bel brodo pulito. - Aggiungere 28 tazze di acqua fredda in now-clean-pot. Aggiungere l’ananas, le metà della cipolla, i gambi di citronella e le metà dello zenzero, il sale, il brodo di pollo e lo zucchero candito di roccia. Portare ad ebollizione a fuoco vivo, una volta che l’acqua inizia a bollire, abbassare il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per 2 1/2 ore. Continuare a rimuovere eventuali residui che galleggia sulla superficie del piatto, come si va.,
- Nel frattempo, prepariamo le polpette di carne, la salsa sate & i noodles!
Unire tutti gli ingredienti per le polpette in una ciotola e coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell’uso. - Scaldare una piccola padella a fuoco medio; aggiungere l’olio da cucina. Aggiungere lo scalogno e cuocere per 1 o 2 minuti. Aggiungere la citronella. Soffriggere per 2 o 3 minuti poi spegnere hea e aggiungere l’aglio, scaglie di peperoncino rosso, paprika in polvere e salsa di pesce. Continuare a mescolare per un altro minuto o giù di lì, fino a formare una pasta spessa. Accantonare.,
- Cuocere le tagliatelle di riso seguendo le indicazioni della confezione. Potresti dover cucinare più a lungo di quello che dice la direzione, perché sono tagliatelle davvero spesse e ci vuole un po’. Il mio pacchetto ha detto 12 a 14 minuti, ma ci sono voluti 25 minuti per me. Si vuole fare in modo che cotto tutto il modo morbido poi scolare, sciacquare sotto l’acqua fredda per rimuovere l’amido in eccesso poi scolare completamente senza copertura. Stiamo asciugando all’aria questi noodles per assorbire meglio il sapore, ed è un segreto vietnamita!!
- Dopo 2 1/2 ore, rimuovere tutte le verdure fragranza e frutta con lo stinco di manzo., Risciacquare lo stinco di manzo con acqua fredda, coprire in un contenitore stretto e conservare in frigorifero per almeno 30-45 minuti prima di tagliare. Togliere dal frigorifero e affettare in 1/8 di pollice di spessore. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Torna al brodo principale, aggiungere salsa di pesce, bun bo hue condimento e saziare salsa. Se non è condito abbastanza per il vostro gusto, quindi aggiungere 1 cucchiaio di salsa di pesce alla volta fino a raggiungere il vostro gusto desiderio. Se si utilizza pasta di gamberetti, aggiungere a questo punto.,
- Far bollire il brodo ancora a fuoco medio e rotolare e ora, far cadere le polpette in pentola con una pallina di gelato di piccole dimensioni. Galleggerà in superficie una volta fatto. Quando le polpette sono fatte, siamo pronti a servire!
- In una ciotola da portata, disporre le tagliatelle cotte, le fette di carne poi mestolo sopra il brodo con le ossa del collo di manzo e polpette. Top con un po ‘ di tutti i contorni come si desidera. Spoon in un po ‘di olio di peperoncino se ti piace & non dimenticare una spremuta di lime fresco!
