Foto: Taste of Home
È il peggior incubo di un amante dei biscotti gommoso: trascorri un pomeriggio a cuocere un incredibile lotto di biscotti, e quando vai a fare uno spuntino la mattina dopo, trovi che sono diventati croccanti e duri. Questo è sufficiente per infuriare qualsiasi panettiere o appassionato di biscotti, ma non è un motivo per lanciare i tuoi biscotti (letteralmente). Invece hai tutto il necessario per ammorbidire i biscotti duri direttamente nella tua dispensa, o dovrei dire il tuo breadbox?,
Una semplice correzione
Vedi, l’unica cosa di cui hai bisogno per ammorbidire un lotto di biscotti di un giorno è una fetta di pane. Questo è un trucco che ho imparato da mia madre dopo che mi ha visto alzare il naso una volta di troppo in un cippatore al cioccolato leggermente croccante (auto-proclamato appiccicoso, gommoso cookie monster qui!). Per rimediare al problema, prendeva il tallone dalla pagnotta e lo metteva nel tupperware o nel barattolo dei biscotti. In poche ore, tornerei per uno spuntino e i biscotti sarebbero magicamente gommosi di nuovo! Mia madre era (ed è ancora) un genio della cucina.
Ma come funziona?,
Questo suggerimento per ammorbidire i cookie duri sembra troppo bello per essere vero, ma fidati di me quando dico che ha salvato molti lotti di cookie nel corso degli anni. Come funziona è relativamente semplice. Semplicemente, i biscotti iniziano ad assorbire l’umidità dalla fetta di pane. Lo noterai dopo un giorno o giù di lì (se i tuoi cookie durano così a lungo) quando apri il barattolo dei biscotti e trovi, essenzialmente, un crostino. I biscotti sap up tutta quella umidità in più.
Con questo in mente, è fondamentale utilizzare pane relativamente fresco quando si esegue questa piccola manovra di salvataggio dei cookie., Dopo tutto, se stai attaccando un pezzo stantio di baguette all’interno, i biscotti non avranno molta umidità da assorbire. Inoltre, assicurati di non usare pane fortemente aromatizzato. Non vuoi che la ricetta preferita di biscotti di tua nonna venga rovinata schioccando una fetta di segale di cumino o un cuneo di focaccia stagionata. Una fetta di pane normale panino bianco o grano funziona meglio.
Ora che conosci il segreto per salvare i tuoi biscotti troppo croccanti, puoi iniziare a cuocere una tempesta! Posso suggerire queste 35 ricette must-have?
1/14
Gusto di casa
Inizia semplice
Nuovo alla cottura? Si potrebbe desiderare di provare una ricetta semplice biscotto prima di lavorare il vostro modo di confezioni complesse come nastri, mulini a vento e rugelach. Questi semplici biscotti bacio burro di arachidi sono un favorito praticamente infallibile! Padroneggia questo lotto e sarai riscaldato per la tua diffusione completa dei biscotti.
/farbled
Misurare gli ingredienti con precisione
La cottura è una scienza., Quando fai i biscotti, ti consigliamo di misurare lo zucchero, la farina e altri mix-in il più attentamente possibile. Usa una bilancia digitale (ecco perché) e segui questi suggerimenti per misurare gli ingredienti. Davvero, fa la differenza.
Gusto di casa
Portare burro e uova a temperatura ambiente
Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente se non diversamente specificato. Questo è particolarmente importante quando ti viene chiesto di crema di burro e zucchero. Gli ingredienti a temperatura ambiente sono i migliori per la scrematura in quanto aiutano a incorporare più aria nell’impasto e questo aiuterà i tuoi biscotti a salire., Dimenticare di tirare fuori il burro prima del tempo potrebbe portare a biscotti densi e piatti. Se siete mai in un inceppamento, rivolgersi a questi metodi su come ammorbidire rapidamente il burro.
Gusto di casa
Crema correttamente
Crema il burro e lo zucchero a temperatura ambiente fino a quando completamente liscio in modo che i biscotti salgono a gonfio-up perfezione. Saprete che è pronto quando la miscela è liscia e lo zucchero si è sciolto. Ecco di più su come crema di burro e zucchero nel modo giusto.,
Taste of Home
Non mescolare eccessivamente l’impasto
Quando si aggiungono ingredienti secchi, assicurarsi di mescolare fino a quando non si combinano. Overmixing può indurire la pasta biscotto. (Leggi: biscotti friabili e piatti.) Una buona regola empirica è smettere di mescolare prima di pensare che dovresti.
Mangpink /
Prepara il tuo forno
Prima di cuocere, prova la temperatura del tuo forno con un termometro da forno per vedere se è preciso. Molti forni non riscaldano correttamente. Se la temperatura del forno non è corretta, si potrebbe finire con un biscotto poco cotto o bruciato., Inoltre, non dimenticare di preriscaldare il forno prima di scoppiare nel vassoio dei biscotti!
Gusto di casa
Dare ‘em po’ di spazio
Se non diversamente indicato, posizionare i biscotti 1-2 pollici di distanza su teglie. La stanza in più li aiuterà a cuocere e marrone in modo uniforme (e non trasformarsi insieme in un supercookie gigante!)
Dervin Witmer /
Gestisci il posizionamento del forno
Quando si utilizza una singola teglia, posizionarla sul rack centrale. Se si utilizza più di una teglia, ruotare le pentole a metà del tempo di cottura., Scambia la posizione delle pentole nel forno e ruota di 180 gradi per una cottura a doppio lotto.
Antonia Lorenzo/
Chill out
Biscotti cottura finita? Lasciarli raffreddare per 1-2 minuti sulle loro teglie prima di trasferirli in un rack. Continueranno a cuocere e rassodare sulla padella calda. (Nel mondo culinario chiamiamo questa cucina riporto). Psst! Assicurati che i cookie siano completamente freschi prima di decorarli o conservarli.,
/AS Food studio
Non affrettare una padella calda
Lasciare raffreddare completamente le teglie prima di iniziare un secondo lotto. Il risciacquo delle teglie in acqua fredda può indurle a deformarsi.
Gusto di casa
Pensa al futuro
Decorare i tuoi biscotti con granelli, glassa o zucchero a velo? Coprire l’area di lavoro con carta cerata prima di iniziare. Questo farà per una facile pulizia (anche quando i bambini sono coinvolti!,)
Scapigliata/
Opt for smart storage
Mi piace conservare i cookie tra strati di carta cerata in un contenitore ermetico. Conservare i biscotti gommosi e croccanti in contenitori separati, poiché l’umidità dei biscotti gommosi ammorbidirà quelli croccanti. Per mantenere i tuoi biscotti in perfetta forma, conservali senza le decorazioni. Si può sempre montare un lotto di glassa più tardi.
/PJjaruwan
Salvali per un giorno di pioggia
Per una conservazione più lunga, avvolgi i biscotti in un involucro di plastica e impilali in un contenitore ermetico., I biscotti possono essere conservati nel congelatore per un massimo di tre mesi. Basta scongelare a temperatura ambiente quando hai voglia di qualcosa di dolce!
Gusto di casa
Ricorda, la pratica rende perfetti
Nessuno nasce un fornaio perfetto. Il segreto per i biscotti perfetti è la pratica. Quindi, legare quel grembiule e iniziare! Non sai da dove cominciare? Ecco le mie ricette preferite di biscotti.
Popolare Video
) no-repeat center center;altezza: 0;padding-bottom: 56.25%”>
