Dal fare sottaceti a condimenti per insalata sani, l’aceto fa parte della nostra vita culinaria. Gli aceti alimentari hanno un livello medio di acido acetico del 5 percento. Degli aceti comuni, l’aceto di sidro di mele ha il più alto contenuto di acido acetico: 8 percento. Una maggiore acidità aggiunge più sapidità a un piatto riducendo la necessità di sale., Puoi facilmente aumentare l’acidità di un aceto mescolando l’aceto da tavola comune-che ha il 5% di acido acetico-con una varietà più forte.
Posizionare il barattolo in un’area ventilata.
Misurare parti uguali di aceto bianco e aceto di decapaggio. Aggiungi entrambe le varietà al barattolo.,
Sigillare il barattolo e scuoterlo vigorosamente per unire gli aceti. Puoi anche usare un cucchiaio a manico lungo per combinarli. Etichettare il barattolo “7,5% di aceto” e conservare fino a quando necessario.
Tip
Le marche di aceto di decapaggio con livelli di acido acetico al 10% includono l’aceto distillato Ozark White e l’aceto di malto di Sarson.
Avvertenza
Non aumentare i livelli acidi a oltre l ‘ 8% se l’aceto è destinato al consumo o alla preparazione del cibo., Aceti con livelli di acido superiori al 10% sono usati come diserbanti. Sebbene l’aceto possa essere distillato mediante ebollizione o congelamento, entrambi i metodi rendono difficile raggiungere una percentuale di acido accettabile.
