L’amido alimentare modificato è un ingrediente alimentare chimicamente alterato a base di amido. Poiché molti amidi possono contenere glutine o sono stati contaminati con glutine, essere alla ricerca di questo ingrediente in molti degli alimenti venduti oggi se si sta eliminando il glutine dalla vostra dieta.,
Amido alimentare modificato
Mentre il termine amido alimentare modificato può descrivere con precisione questo ingrediente, l’uso della parola “cibo” nella sua descrizione inserisce una certa ambiguità nel mix. Quali alimenti vengono modificati? Le fonti possibili includono quanto segue:
- Mais
- Patata
- Tapioca
- Riso
- Grano
Tutti questi ingredienti di base sono amidi. Secondo GlutenFreeLiving.com, il grano sarà indicato sull’etichettatura del prodotto se il grano era la base dell’amido., Poiché gli altri amidi possono essere contaminati con glutine durante la loro produzione, tuttavia, si raccomanda che chiunque segua una dieta priva di glutine eviti l’amido alimentare modificato.
Come è fatto
Ci sono numerosi modi in cui l’amido alimentare può essere modificato; il metodo varia in base all’amido stesso e a cosa verrà utilizzato., Questi sono alcuni metodi di produzione di un amido modificato:
- il Trattamento con acido
- Arrostire
- il Trattamento con idrossido di sodio
- il Trattamento con idrossido di potassio
- Aggiunta di una carica elettrica positiva
- il Trattamento con emulsionanti
- il Trattamento con amido di etere
A volte un amido possono essere sottoposti a più di un trattamento, a seconda del risultato desiderato.
A cosa serve
Gli amidi alimentari vengono modificati per renderli più facili da usare in alcune ricette.,d per tante ragioni diverse, si possono trovare in una varietà di luoghi:
- Chip
- zuppe in Scatola
- budino Istantaneo
- Basso contenuto di grassi gelato
- salse di Formaggio
- verniciato a Polvere alimenti come il cacao spolverato di mandorle
- Candy
- le Capsule che contengono alcuni farmaci
Modificato Alimentare, Amido e Glutine Sensibilità
Molte persone a seguito di un medico ordinato dieta priva di glutine piano è stato consigliato di stare lontano da prodotti che contengono amido modificato per uso alimentare, anche se i prodotti non sono fatti con amido di frumento.,
La più grande preoccupazione è la contaminazione incrociata. Solo perché l’amido alimentare modificato è privo di glutine non significa che non sia presente un altro ingrediente contenente glutine. La contaminazione incrociata rimane un problema serio per gli individui intolleranti al glutine. A meno che un’azienda non segua rigide linee guida per la produzione di alimenti senza glutine, non si può essere assolutamente certi del suo utilizzo sicuro., Farine contenenti glutine possono essere utilizzate su nastri trasportatori per aiutare a mantenere i prodotti da attaccare, e le fabbriche che producono alimenti con glutine possono avere un certo livello di contaminazione incrociata con l’amido alimentare modificato. Le piante e le fabbriche che producono gli amidi alimentari modificati potrebbero non seguire rigide linee guida senza glutine.
Evitare l’amido alimentare modificato
Se sei preoccupato per il glutine negli alimenti contenenti amido alimentare modificato, ci sono alcuni modi per evitarlo:
- Controlla l’etichetta per le parole “Gluten Free”., Ciò significa che l’azienda è stata sottoposta a test e sta certificando i propri alimenti come sicuri per il consumo.
- Chiama l’azienda che produce il cibo e chiedi. L’Amministrazione alimentare degli Stati Uniti richiede la responsabilità dei produttori per quanto riguarda il cibo che producono. In caso di dubbio, contattare il produttore prima di consumare prodotti contenenti amido alimentare modificato.
- Mangia più cibi integrali, come frutta, verdura e carni che non contengono ingredienti aggiunti come l’amido alimentare.
