înainte de a începe cu acest fel de mâncare clasic de Ziua Sf. La începutul căsătoriei mele, am decis că vreau să încerc să fac pieptul clasic de vită al mamei mele, care este marinat în tot felul de ingrediente savuroase (sărate). Așa că am agale în jos la magazin, a cumparat unul dintre cei piept de lucruri, a luat-o acasă, și marinat în lucruri cum ar fi carne de vită supă și sos de soia pentru un bine de 18 ore înainte de a o pune la cuptor pentru inca 7., Și când soțul meu și cu mine am luat prima noastră mușcătură din acea carne minunată și delicată, ei bine…am scuipat-o și am căluș.
Se pare că am cumpărat în schimb un piept de vită corned.notă pentru sine: pieptul de vită Corned nu trebuie marinat în ingrediente savuroase.supradoză de sare! Bleh! Bleah! Căluș! BAAAAAAAARRRRRRRRF!
Awwww…nu a fost o poveste dulce?oricum, carnea de vită și varza este probabil cea mai tradițională Mâncare de Ziua Sfântului Paddy. Dar știi ce? Pentru un fel de mâncare tradițională de vacanță, există sigur că există o mulțime de moduri diferite de a-l roti., Carnea de vită poate fi mărunțită, rasă sau feliată. Varza poate fi mărunțită, înțepenită sau înțepenită. Pieptul poate fi fiert, fiert sau prăjit. Carnea de vită și varza pot fi gătite lent împreună sau pot fi păstrate separat.Patrick și—ar face carnea de vită și varza—adică dacă Sfântul Patrick ar mânca chiar carne de vită și varză, ceea ce mă îndoiesc că a făcut-o, dar nu contează cu adevărat în marea schemă a vieții-iată cum îmi place să o fac pe a mea.,
Lucrurile din pachet sunt minunate!
și sărat.
dar asta e un fel de punct întreg.
Desface pieptul și puneți-l grăsime partea de sus în interiorul vasului de copt., Dacă a venit cu un pachet de condimente, presărați-l peste partea de sus dacă doriți (sau puteți arunca pachetul), apoi presărați ardeiul negru și frecați-l.
Acest timp lung de gătit este absolut esențial, pentru că dacă carnea nu gătește suficient de mult timp, va fi dură și tragică., Și aceasta este cheia tăieturilor dure de carne precum pieptul: dacă sunt dure, nu au gătit suficient de mult! (Spre deosebire de bucăți bune de friptură, care au gătit prea mult timp și trebuie să fie conduse de pe acest pământ dacă sunt dure.)
Verificați piept introducând o furculita în carne după 3 ore. Dacă intră foarte ușor, este gata; dacă se întâlnește cu orice rezistență, coaceți-l pentru încă 30 de minute., Trebuie să continui să faci acest lucru—verificarea-l și pune-l înapoi în cuptor timp de până la o oră și jumătate mai mult! Dacă pieptul este dur, nu a gătit suficient de mult.odată ce pieptul este fraged, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se odihnească, acoperit ușor în folie.important: dacă pieptul este dur, nu a gătit suficient de mult. BRISKET ARE NEVOIE DE UN TIMP LUNG DE GĂTIT LA CĂLDURĂ SCĂZUTĂ, ASTFEL ÎNCÂT ȚESUTURILE CONJUNCTIVE SE VOR DIZOLVA. DOAR PUNEȚI-L ÎNAPOI ÎN CUPTOR TIMP DE 30 PÂNĂ LA 45 DE MINUTE, APOI VERIFICAȚI-L DIN NOU!
(Îmi pare rău să strig. Wink.,în timp ce pieptul se odihnește, faceți o reducere balsamică pentru varză: combinați oțetul balsamic cu puțin zahăr într-o cratiță mică la foc mediu-mare. Se amestecă împreună și se aduce amestecul la fierbere, apoi se reduce la mediu-scăzut și se fierbe până când amestecul este redus la jumătate și este frumos și gros. Toată casa ta va mirosi ca oțet balsamic și copiii tăi vor alerga afară din casă, dar asta poate fi uneori un lucru bun dacă ai nevoie de puțină pace și liniște., Setați reducerea balsamică deoparte până când aveți nevoie de ea.
(Notă: Am împrumutat fotografia de mai sus dintr-o altă postare a mea, deoarece sunt un airhead și nu am făcut o fotografie cu acest pas când am făcut carnea de vită și varza.)
Apoi, ridica temperatura cuptorului la 350 de grade și să înceapă pe varza!, Taie un cap de varza (sau 2 capete, daca vrei mai varza) în sferturi…
Apoi se taie fiecare al patrulea în jumătate pentru a crea 8 felii subțiri. Dacă sunt vizibile bucăți mari de miez, le puteți tăia, dar miezul ajută de fapt să țineți panele împreună, așa că nu vă înnebuniți prea mult cu cuțitul.,
de Căldură un pic de ulei de măsline într-o mare, grea tigaie la foc mediu-mare la foc mare și se adaugă câteva bucăți de varză.căutați-l pe ambele părți până când varza devine cât mai multă culoare superbă, aproximativ 1 minut pe fiecare parte.,
Folosiți o spatulă pentru a transfera varza de la un rack plasate pe o foaie de copt cu ramă. Presărați bucățile de varză cu sare și piper și repetați până când toată varza este arsă.acum, doar pentru lovituri, turnați puțin Guinness (sau orice bere) în partea de jos a tigaiei, apoi transferați cu atenție tigaia în cuptor.,
se Coace varza timp de 20 de minute, sau pana cand se inmoaie si mai adânc maro. În mintea mea, Guinness aburește ușor varza și o infuzează cu esența ei tare.dar, în realitate, este probabil doar un efect placebo.
ceea ce este total bine de mine!
Acum, descoperi zee piept!,
se Transfere de la o placa de tăiere și taie sau rupe-l în sus (eu prefer felii în acest scenariu). Puteți merge gros cu felii, așa cum am făcut-o, sau puteți folosi un cuțit foarte ascuțit și du-te super subțire.,
Aranja carne de vită și varză pe un platou împreună…
Ia generos linguri de oțet balsamic reducere…
Și burniță…
peste Tot varza felii., (Și puteți picura unele pe carne, de asemenea!carne fragedă,varză acră … aceasta este într-adevăr o sărbătoare pentru simțuri și o modalitate excelentă de a sărbători Ziua Sfântului Paddy!și iată câteva variante distractive:
serviți cu o farfurie de muștar irlandez granulat.
serviți cu cartofi noi fierți.
tăiați carnea de vită cornată cu două furculițe dacă preferați această consistență!
faceți un sandwich de carne de vită cu o felie de piept și o pană de varză pe secară. Yum!
