Modificat amidon alimentar este modificat chimic ingredient alimentar făcut din amidon. Deoarece multe amidonuri pot conține gluten sau au fost contaminate cu gluten, fiți atenți la acest ingredient în multe dintre alimentele vândute astăzi dacă eliminați glutenul din dieta dvs.,în timp ce termenul de amidon alimentar modificat poate descrie cu exactitate acest ingredient, utilizarea cuvântului „aliment” în descrierea sa intervine o anumită ambiguitate în amestec. Ce alimente sunt modificate? Sursele posibile includ următoarele:
- porumb
- cartof
- Tapioca
- orez
- grâu
toate aceste ingrediente de bază sunt amidon. Potrivit GlutenFreeLiving.com, grâul va fi indicat pe etichetarea produsului dacă grâul a fost baza de amidon., Deoarece celelalte amidonuri pot fi contaminate cu gluten în timpul fabricării lor, se recomandă ca oricine urmează o dietă fără gluten să evite amidonul alimentar modificat.există numeroase moduri în care amidonul alimentar poate fi modificat; metoda variază în funcție de amidonul în sine și de ce va fi folosit., Acestea sunt câteva metode de producere a unui amidon modificat:
- Tratarea cu acid
- Prăjire
- Tratarea cu hidroxid de sodiu
- Tratarea cu hidroxid de potasiu
- Adăugarea de o sarcină electrică pozitivă
- Tratarea cu emulgatori
- Tratarea cu amidon eter
Uneori, un amidon poate suferi mai mult de un tratament, în funcție de rezultatul dorit.amidonul alimentar este modificat pentru a fi mai ușor de utilizat în anumite rețete.,d pentru atât de multe motive diferite, le puteți găsi într-o varietate de locuri:
- Chips-uri
- supe Conserve
- budinca Instant
- conținut Scăzut de grăsime înghețată
- Branza sosuri
- acoperit cu Pulbere de alimente, cum ar fi cacao-prafuit migdale
- Bomboane
- Capsule care conțin unele medicamente
Alimente modificate de Amidon și Gluten Sensibilitățile
Multe persoane în urma unui doctor-a ordonat plan de dieta fără gluten poate au fost sfătuiți să stea departe de produsele care conțin amidon alimentar modificat, chiar dacă aceste produse nu sunt făcute cu amidon obținut din grâu.,
cea mai mare preocupare este contaminarea încrucișată. Doar pentru că amidonul alimentar modificat nu conține gluten nu înseamnă că nu este prezent un alt ingredient care conține gluten. Contaminarea încrucișată rămâne o problemă serioasă pentru persoanele intolerante la gluten. Cu excepția cazului în care o companie respectă linii directoare stricte pentru producerea de alimente fără gluten, nu puteți fi absolut sigur de utilizarea sa sigură., Făina care conține gluten poate fi utilizată pe benzi transportoare pentru a împiedica lipirea produselor, iar fabricile care produc alimente cu gluten pot avea un anumit nivel de contaminare încrucișată cu amidonul alimentar modificat. Este posibil ca plantele și fabricile care produc amidonul alimentar modificat să nu respecte și liniile directoare stricte fără gluten.dacă sunteți îngrijorat de gluten în alimentele care conțin amidon alimentar modificat, există câteva modalități prin care îl puteți evita:
- verificați eticheta pentru cuvintele „fără Gluten”., Aceasta înseamnă că compania a fost supusă testelor și își certifică alimentele ca fiind sigure pentru consum.
- sunați compania care produce produsele alimentare și întrebați. Administrația Alimentară din SUA necesită responsabilitatea producătorilor cu privire la produsele alimentare pe care le produc. Dacă aveți îndoieli, contactați producătorul înainte de a consuma produse care conțin amidon alimentar modificat.
- mâncați mai multe alimente întregi, cum ar fi fructe, legume și carne care nu conțin ingrediente adăugate, cum ar fi amidonul alimentar.
