De la a face muraturi sanatoase salate, otetul este parte din viața noastră culinară. Oțeturile alimentare au un nivel mediu de acid acetic de 5%. Dintre oțeturile comune, oțetul de cidru de mere are cel mai mare conținut de acid acetic: 8%. O aciditate mai mare adaugă mai multă tangență unui vas, reducând în același timp nevoia de sare., Puteți crește cu ușurință aciditatea unui oțet prin amestecarea oțetului de masă comun – care are 5% acid acetic-cu o varietate mai puternică.
așezați borcanul într-o zonă ventilată.
măsurați părți egale oțet alb și oțet de decapare. Adăugați ambele soiuri în borcan.,
sigilați borcanul și agitați-l puternic pentru a combina oțeturile. De asemenea, puteți folosi o lingură cu mâner lung pentru a le combina. Etichetați borcanul „7, 5% oțet” și depozitați până când este necesar.
sfat
mărcile de oțet de decapare cu niveluri de acid acetic de 10% includ oțetul distilat alb Ozark și oțetul de malț Sarson.
avertisment
nu creșteți nivelurile acide la peste 8% dacă oțetul este destinat consumului sau preparării alimentelor., Oțeturile cu mai mult de 10% niveluri de acid sunt utilizate ca ucigași de buruieni. Deși oțetul poate fi distilat fie prin fierbere, fie prin congelare, ambele metode fac dificilă obținerea unui procent acceptabil de acid.
