cum se păstrează uscarea alimentelor
bacteriile și microorganismele au nevoie de umiditate pentru a crește în alimente. Unele microorganisme strică mâncarea, în timp ce altele ne pot îmbolnăvi. Uscarea alimentelor îndepărtează umezeala din alimente, astfel încât microorganismele nu pot crește. Uscarea creează un strat exterior dur, ajutând la oprirea pătrunderii microorganismelor în alimente. Uscarea prelungește termenul de valabilitate al alimentelor prin încetinirea enzimelor naturale care fac alimentele noastre moi, muschi și scârboase!,uscarea concentrează aroma adăugând bogăție rețetelor. Roșiile uscate sunt o gustare rapidă și excelente pe pizza sau bruschetta sau adăugate la sosurile de paste.
selectarea tomatelor și metoda de uscare
roșiile de prune, ovale sau în formă de pară italiană, romă sau pastă sunt cele mai bune pentru uscare.un deshidrator alimentar este cea mai bună opțiune pentru uscarea roșiilor. Uscarea la soare sau la aer nu este o opțiune viabilă pentru nivelurile ridicate de umiditate de vară din Minnesota. Cuptor roșii de uscare se poate face, dar poate dura până la 40 de ore să se usuce, astfel nu este recomandat.,
cum se usucă roșiile într-un deshidrator alimentar
Pasul 1: alegeți roșiile ferme și coapte
păstrați roșiile care așteaptă să fie uscate la temperatura camerei. Aroma acidă tartă se pierde dacă roșiile sunt refrigerate.
Pasul 2: Spălați roșiile sub apă curentă
temperatura apei trebuie să fie cu cel puțin 10 grade mai caldă decât roșiile. Scrub cu mâinile curate sau cu o cârpă moale.
Pasul 3: pregătiți roșiile pentru uscare
puteți usca fără sau fără piele. Pentru a îndepărta pielea, aburiți sau scufundați în apă clocotită timp de 30 de secunde. Se răcește în apă cu gheață, apoi se coajă., Scoateți tija centrală și miezul. Feliați roșiile de prune în ¼ până la ½ felii groase sau jumătate sau sfert. Puneți roșiile pe tăvi tăiate în sus, lăsând spațiu de ½ inch între roșii.
Pasul 4: uscați într-un deshidrator
uscați într-un deshidrator setat la 140 F. Așezați roșiile pe tăvile de uscare tăiate în sus. Uscați timp de 10 până la 18 ore. Pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile producătorului.
Pasul 5: testul pentru uscăciune
acestea ar trebui să se îndoaie cu ușurință în jumătate și să nu se rupă sau să se lipească atunci când sunt pliate. Scoateți roșiile uscate din deshidrator., Continuați să uscați roșiile lipicioase sau umede. Rotiți roșiile și rotiți rafturile.
Pasul 6: A se păstra în saci
A se păstra roșiile uscate în pungi de congelare etanșe la aer. A se păstra într-un loc răcoros (60 F), întunecat sau înghețat. Asigurați-vă că apăsați aerul pungilor. Pentru cea mai bună calitate, utilizați în termen de 6 până la 9 luni.
Pasul 7: mâncați și bucurați-vă
rehidratarea nu este necesară. Adăugați roșii uscate direct la sosuri, supe, pizza sau rețeta preferată.
