în funcție de ceea ce mănânci zilnic, alimentele pe bază de soia, cum ar fi tofu, lapte de soia, miso, tempeh și edamame pot suna ca alimente clasice „de sănătate”. Dar pentru vegetarieni, vegani și alți dieteri care au ajuns să se bazeze pe această alternativă comună de carne în dietele lor, produsele alimentare bogate în soia au dezvoltat reputații înfricoșătoare pentru un presupus „risc de boală”.,”Unele cercetări publicate anterior pot fi de-a dreptul înfricoșătoare, cu afirmații că soia crescută poate să vă încurce hormonii, tiroida și, eventual, să provoace cancer. deci, care parte a acestei dezbateri este de fapt corectă-soia merită acea halo de sănătate sau ar trebui să jurați lucrurile de pe lista dvs. de cumpărături pentru totdeauna?așa cum se întâmplă adesea când vine vorba de nutriție, răspunsurile nu sunt alb-negru. Dar, în cea mai mare parte, „alimentele pe bază de soia sunt unele dintre cele mai bune alimente pe care le puteți mânca pe planetă”, spune Jaclyn London, MS, RD, CDN., „Soia oferă o sursă de proteine pe bază de plante; o mulțime de vitamine și minerale esențiale pentru reducerea riscului de boli cronice; și fibre care vă ajută să vă umpleți și să vă simțiți mulțumiți.”
„acolo am văzut riscuri pentru sănătate”, explică Londra. „De fapt, nu este neobișnuit să vedem cercetări care reflectă compușii consumatori sub formă de supliment, mai degrabă decât să mănânce alimentele în sine.”Aceste suplimente sunt legate de un risc crescut de boală, în timp ce alimentele reale, întregi sunt legate de un risc scăzut de boală.,
de Ce Soia Este Controversată
Să ia o excursie înapoi în anii 1990, când soia început să lovesc cu adevărat mare. La acea vreme, mulți experți credeau că soia avea puterea de a lupta împotriva problemelor precum obezitatea, bolile de inimă și chiar cancerul. La urma urmei, oamenii din Asia mănâncă o tonă de soia. Și studiile au arătat că aceste populații au avut rate semnificativ mai mici de obezitate, boli de inimă și cancer de sân în comparație cu oamenii din SUA, În mod clar, soia a fost mâncarea minune, nu?
nu neapărat. Aceste studii au analizat doar asociațiile, nu legătura de cauzalitate. Doar pentru că oamenii care consumă multă soia se întâmplă să fie mai sănătoși decât oamenii care nu mănâncă soia nu înseamnă automat că soia este cheia stării lor superioare. Numeroși alți factori — de la genetică, la stilul de viață, la restul dietei-ar putea juca, de asemenea, un rol. când cercetătorii au început să arunce o privire mai atentă pentru a afla ce a făcut soia atât de sănătoasă, au dat peste niște surprize. Soia, sa dovedit, conține compuși asemănători estrogenului numiți izoflavone., Și unele descoperiri au sugerat că acești compuși ar putea promova creșterea unor celule canceroase, ar putea afecta fertilitatea feminină și ar putea afecta funcția tiroidiană. Unii experți în sănătate, de asemenea, gunoi-talk soia din cauza potențialului său de a fi un perturbator endocrin — ceea ce înseamnă că poate imita estrogenul în organism, ceea ce poate duce la o supraîncărcare hormonală. în același timp, alte studii au arătat încă că consumul de soia ar putea vindeca colesterolul ridicat și ar ajuta femeile să facă față simptomelor menopauzei., Și Dawn Jackson Blatner, RDN, un dietetician din Chicago, spune că, în timp ce soia întreagă conține estrogeni naturali de plante, sunt mult mai slabi decât hormonii umani reali și nu ar trebui să vă faceți griji. Adăugați totul și puteți vedea cum această mică fasole verde a devenit o sursă de confuzie alimentară în masă.
ceea Ce Știm Astăzi
la fel Ca toate alimentele, experții încă nu știu totul este să știi despre soia., Dar cercetările din ultimii ani sugerează că consumul moderat de alimente de soia minim procesate (mai multe despre ceea ce sunt mai târziu) nu numai că nu este rău pentru dvs., probabil că are unele beneficii. Iată ce putem spune despre soia astăzi:
soia poate reduce riscul de anumite tipuri de cancer, printre alte boli cronice.
cum a ajuns soia chiar legată de riscul de cancer în primul rând? Stephanie Clarke, RDN, dietetician cu sediul în Washington, DC, spune că are legătură cu produsele alimentare prelucrate., Izolatele de proteine din soia, o formă foarte prelucrată de soia utilizată în cereale, bare de proteine și gustări (printre alte alimente), pot conține mai multe izoflavone de soia, care sunt compuși organici care pot fi, de asemenea, considerați perturbatori endocrini în cantități mari. Nivelurile ridicate de acest tip de soia pot duce la niveluri hormonale dezechilibrate, care pot juca un factor în riscul de cancer.cu toate acestea, majoritatea studiilor recente, de înaltă calitate, au descoperit că soia neprelucrată nu crește riscul de cancer la sân, iar consumul foarte mare ar putea oferi chiar o anumită protecție.,consumul de soia ar putea ajuta la protejarea împotriva altor tipuri de cancer. Rezultatele arată că consumul de soia poate scădea ușor riscul de cancer gastro-intestinal și poate avea un efect protector la supraviețuitorii cancerului de prostată. Consumul unei diete bogate în fibre este, de asemenea, legat de scăderea ratelor de cancer de colon, iar alimentele din soia precum edamame și tempeh au o mulțime de grăsimi.
singura instanță în care ați putea dori să limitați consumul de soia? Dacă ați fost diagnosticat anterior cu cancer de sân pozitiv la receptorul de estrogen, spune Clarke., Medicul dumneavoastră vă poate sfătui că este mai bine să săriți soia cu totul dacă estrogenul este în joc în acest caz.
soia ar putea îmbunătăți fertilitatea și de a ajuta cu bufeuri.
soia pare a fi benefică pentru fertilitate, atâta timp cât nu mâncați prea mult. Femeile supuse fertilizării in vitro care au expunere la mediu la BPA au mai multe șanse să rămână însărcinate dacă au mâncat și soia. Acest lucru este probabil pentru că izoflavonele de soia ajută la neutralizarea efectelor perturbatoare endocrine ale BPA, spun cercetătorii.
pur și simplu nu treceți peste bord., Consumul de peste 100mg de izoflavone de soia (echivalentul a 6 uncii tempeh nefierte sau 16 cani de lapte de soia) zilnic a fost legat de funcția ovariană redusă, a găsit un Journal of Nutrition review. Dar consumul moderat de soia nu a reprezentat o problemă.
în ceea ce privește soia rezolvarea problemelor Flash fierbinte? Ar putea ajuta, dar nu pentru toată lumea. Printre femei ale căror corpuri produce soia metabolit equol, cei care au mancat cele mai de soia cu experiență semnificativ mai puține bufeuri și transpirații nocturne, comparativ cu cei care au mâncat puțin, am găsit o Menopauza studiu., (Între 20% și 50% dintre femeile din America de Nord și Europa produc equol. Unele centre de cercetare îl pot testa într-o probă de urină, dar există o opțiune mai ușoară: încercați să adăugați soia în dieta dvs. timp de patru până la șase săptămâni și vedeți ce se întâmplă. Dacă vă ajută, produceți equol. Dacă nu, probabil că nu, spun autorii studiului.)
consumul de soia în loc de carne vă va proteja probabil inima. cercetările timpurii au sugerat că soia ar putea ajuta la scăderea nivelului de colesterol rău., Dar descoperiri mai recente au arătat că s-ar putea să nu fie cazul, iar în 2008, American Heart Association a spus că nu există suficiente dovezi care să spună cu siguranță că soia a redus riscul bolilor de inimă.totuși ,este sigur să presupunem că soia are unele beneficii. În general, înlocuirea alimentelor de origine animală cu alimente vegetale, cum ar fi soia, reduce aportul de grăsimi saturate și aportul de fibre ups, ambele fiind ajuta inima ta. Cu alte cuvinte, schimbarea acelei fripturi pentru tofu sau tempeh este o mișcare inteligentă a inimii., Dar având friptură urmată de un castron de inghetata de soia pentru desert, probabil, nu va fi la fel de util.
ar trebui să acordați mai multă atenție aportului de soia dacă aveți probleme tiroidiene.
alimentele din soia nu afectează funcția tiroidiană la persoanele cu tiroide sănătoase, a găsit o revizuire a Universității Loma Linda din 14 studii. Dar dacă aveți o tiroidă subactivă, ați putea dori să urmăriți cât de mult soia mâncați. Alimentele din soia s — au dovedit a interfera cu absorbția organismului de medicamente tiroidiene-dar numai dacă o exagerați, sugerează o revizuire a nutrienților din 2016., Dovezile sunt încă departe de a fi concludente, dar experții încă sfătuiesc să așteptați cel puțin patru ore după consumarea soia pentru a vă lua medicamentul tiroidian.toate beneficiile potențiale ale soiei vin cu un avertisment important: pentru a le culege, trebuie să alegeți forme minim procesate de soia — gândiți-vă la tempeh, tofu, miso și edamame, spun toți cei trei experți.,aceste alimente servesc întregul pachet nutrițional al soiei fără adaos de zahăr, grăsimi nesănătoase, sodiu sau conservanți pe care îi găsiți de obicei în alimentele foarte procesate.
soia frankenalimentele cum ar fi analogii de carne, barele de soia, iaurturile de soia sau pulberile de proteine conțin, de obicei, numai izolate de proteine din soia, mai degrabă decât nutriția din întreaga soia. „La fel cum alte alimente procesate au o densitate mai scăzută a nutrienților, eliminarea proteinei din celelalte enzime și bacterii necesare digestiei afectează calitatea nutrițională”, spune dr., Taz Bhatia, MD, expert în sănătate integrativă și autor al mâncării medicilor.în ceea ce privește cât de des ar trebui să mănânci soia? Ca și în cazul tuturor alimentelor, moderarea este calea de urmat. În general, trei până la cinci porții de alimente de soia minim procesate pe săptămână sunt perfect fine, spune Bhatia. Dacă nu sunteți sigur (ă) sau dacă aveți o stare de sănătate subiacentă (cum ar fi hipotiroidismul), discutați-o cu medicul dumneavoastră data viitoare când discutați despre dieta dumneavoastră.,
