de los últimos y mejores a los viejos favoritos, la crítica gastronómica Kelsey Cipolla desglosa sus mejores platos del año pasado.
French Toast
Café Sebastienne
lo único que se siente más decadente que comer brunch rodeado de obras de la colección del Kemper Museum of Contemporary Art es esta tostada francesa., Rebanadas gruesas de brioche están crujientes en el exterior y natillas en el medio y se sirven con mantequilla de miel, fresas y una guarnición de tocino—en resumen, es una obra maestra del desayuno.
plátanos dulces fritos
Karbon
Cada caja de sabor está marcada por este pequeño plato en el concepto de cena inspirado en Yucatán de Rachel Rinas dentro del salón., Los plátanos naturalmente dulces se fríen hasta que están casi fundidos por dentro y un poco crujientes por fuera, y se rematan con crema casera picante, queso cotija y cilantro para un aperitivo adictivo que vamos a decir que todavía técnicamente cuenta como una porción de fruta.
Agedashi Tofu
Sayachi
Carlos Falcon’s Brookside sushi spot Sayachi presenta algunos de los mejores pescados frescos de la ciudad, por lo que es un testimonio del tofu agedashi que eclipsa la comida más glamurosa., El tofu se trata de manera experta, ligeramente frito para que no se derrita en las capas de sabor presentes en el sublime caldo dashi. Golpea cada nota que quieres y algunas que no sabías que necesitabas.
The Jersey Butcher
Norcini
¿es raro querer llevar un sándwich a casa para conocer a su familia? Esta es la pregunta que se ve obligado a hacer por Jersey butcher de Norcini, que alcanza el estatus de aplastamiento gracias a una combinación de la sofisticación y accesibilidad de los ingredientes., La paleta de cerdo pulled heritage Mega-tender, las verduras picantes y con ajo, el pecorino romano y la ralladura de limón se vuelven acogedoras en una baguette tostada masiva, servida con un au jus cítrico. A papá le encantará.
Caramelle rellena de queso
Farina
El Chef Michael Smith sirve una variedad de pastas en Farina, pero hay algo especial en la caramelle. Sí, la forma es única (¿a quién no le gusta un pequeño bolso de queso?) y la pasta está bien preparada, pero la salsa marsala de champiñones es la verdadera estrella., Aterciopelado y mantecoso con la cantidad justa de sal, es una victoria para los micófilos de todas partes.
Foie Gras and Heritage pork Sausage
Fox & Pearl
gran parte de Fox & el menú de Pearl cambia con las estaciones y según la disponibilidad local, pero generalmente encontrará esta salchicha sublime, un escaparate para el toque hábil del chef y propietario Vaughn good Con la carne., El delicado sabor del foie gras juega sorprendentemente bien con el cerdo tradicional y una gastrique de frutas proporciona brillo al plato, que viene con una cebolla a la parrilla o chalota para mayor complejidad.
Grilled Cheese
Westside Local
Sharp white cheddar, mild emmentaler y creamy brie unen fuerzas para esta versión de equipo estelar de un queso grilled., Derretida en masa madre de la granja al mercado con una taza de sopa de tomate al lado, es sencilla y tan por excelencia que se cae que se oye crujir las hojas solo de pensarlo, pero por supuesto, es igual de agradable cada vez que su antojo de queso golpea.
Bun Thit Chao Tom
Vietnam café
en Columbus Park treasure Vietnam Café Bun Thit Chao Tom, fideos vermicelli y verduras se unen con cerdo frito y camarones envueltos alrededor de la caña de azúcar., Cada bocado ofrece algo un poco diferente: un crujido de un cacahuete en un momento, el chasquido de una zanahoria en escabeche en el siguiente. Y la caña de azúcar es la última sorpresa: masticar el tallo mientras muerdes el cerdo y los camarones libera una explosión de dulzura en marcado contraste con la salsa de pescado asertiva del plato.
Brown Butter Lobster Roll
Mickey’s Hideaway
Mickey’s Hideaway no es el primer lugar al que se le ocurriría ir por mariscos, lo que hace que este especial ofrecido los viernes sea aún más inesperado y delicioso., Hecho con trozos generosos y en porciones de langosta fresca de Maine, el rollo ofrece una toma tradicional con un pequeño giro, cortesía de la mantequilla de nuez marrón que complementa la dulzura natural del crustáceo. Agregue abundantes trozos de papa a la mezcla y tendrá un plato sabroso que no permanecerá oculto por mucho tiempo.
Steak Frites
Westport Café & Bar
El perfecto francés—alevines fina, crujiente y dorado con la cantidad correcta de sal es una comida en sí misma., Agregue un filete tierno y bellamente cocinado a la mezcla junto con una rica béarnaise y Westport Café & la mantequilla herbácea de la casa de Bar, y obtendrá un plato que es simple pero innegable, especialmente cuando solo cuesta 1 15 los martes.
English Muffin
Broadmoor Bistro
Broadmoor Bistro, la cocina y el restaurante administrados por el programa de artes culinarias en el Distrito Escolar de Shawnee Mission, eleva el muffin inglés de un pan de desayuno básico a una comida en sí misma., Su versión, disponible en el Overland Park Farmers Market, mide más de una pulgada de alto y cuenta con una textura ligera y esponjosa. Claro, puedes agregar mantequilla o mermelada, pero realmente no es necesario, es bastante bueno por sí solo.
Tacos de Camarones fritos del Golfo
Nida
Strang Hall concept Nida cambia inteligentemente el enfoque de los sabores tradicionales mexicanos para forjar su propio espacio en el ecosistema de tacos., La toma de camarones fritos del Golfo del restaurante no es revolucionaria en sus sabores, pero no tiene que serlo: los camarones jumbo regordetes y jugosos rebozados con tempura, la ensalada crujiente y una abundante salsa picante aseguran que el taco aún se destaque.
pasta de tres vías
Garozzo’S
no hay más italoamericano de la vieja escuela en Kansas City que Garozzo’s, o su pasta de tres vías, una enorme pila de ravioles, espaguetis y mostaccioli en el restaurante es la firma sugo bien equilibrada. ¿Son necesarias las tres pastas?, No estrictamente hablando, pero cada uno atrapan la salsa y el queso provolone de una manera ligeramente diferente y convincente. Bonus: las sobras que comerás durante los próximos tres días, mínimo, se calientan maravillosamente.
Sisig
KC Pinoy
Las orejas de cerdo nunca han sido más tentadoras que en KC Pinoy’s sisig, un plato laborioso que combina orejas de cerdo chisporroteantes, mejillas y paletillas; la riqueza de la carne se contrarresta con una salsa de soja cítrica y trozos de cebolla roja cruda y pimientos., Servido en un plato chisporroteante y cubierto con un huevo, es un delicioso recordatorio para repensar qué cortes de carne merecen un lugar en la mesa.
Classic Weiner Schnitzel
Grünauer
pida a alguien que nombre un plato vienés y es probable que el Schnitzel sea el primero que se le ocurra, por lo que es bueno que Grünauer elimine este clásico del parque. La ternera se machaca delgada, Empanizada y se saltea en una sartén hasta que tenga un hermoso color marrón dorado, crujiente por fuera pero tierno por dentro., Añade un chorrito de limón y prepárate para disfrutar del sabor de la alegría.
Burnt Heaven
Char Bar
¿la receta de Char Bar para destacar en una ciudad llena de sándwiches de barbacoa asesinos? Combinando su salchicha ahumada caliente con extremos quemados y una ensalada cremosa para el cielo quemado, servida en un bollo de huevo resistente. Los jalapeños fritos agregan un toque de calor para equilibrar una mayonesa de barbacoa de chipotle, y justo cuando crees que no cabes en otro bocado, te encuentras regresando por más.,
Khao Tod Nam Sod
Waldo Thai
Este aperitivo favorito de los fanáticos muestra el espíritu de la comida tailandesa, además de sus sabores, invitando a los huéspedes a reunirse y ensuciarse con su comida mientras ensamblan los ingredientes, una ensalada de arroz perfectamente crujiente, salchicha de cerdo curado, cebolla, cilantro, chile seco y cacahuetes-en una taza de lechuga. El resultado es un poco desordenado (si la salsa no termina goteando por tu mano, probablemente lo estás haciendo mal) pero sumamente satisfactorio.,
Surf & Turf Mac N’ Cheese
Jax Fish House
macarrones con queso crece en esta versión decididamente exclusiva del favorito de la infancia. Pero no es solo la presencia de solomillo y cola de langosta lo que lo lleva al siguiente nivel (aunque ciertamente no duelen). En realidad, son las semillas de mostaza en escabeche las que llamaron nuestra atención, lo que agrega una profundidad inesperada a la salsa de queso indulgente.,
Beet Burger
Pirate’s Bone
resulta que la carne no es tan esencial para una hamburguesa, como lo demuestra este deslizador basado en plantas. Una hamburguesa de remolacha a la parrilla es una base sólida y terrosa para un guacamole picante y repollo en escabeche, además de alioli y verduras, todo en un bollo negro de carbón activado. La refrescante combinación de sabores es tan apetecible como tu hamburguesa favorita, con un poco menos de culpa.,
Baklava
Páros Estiatorio
Las capas escamosas de pastelería en este reconfortante postre son una cosa de belleza: prácticamente te hablan en un delicioso lenguaje de crepitaciones mientras cavas para ensamblar el bocado ideal de ricos, cálidos relleno de nuez y un toque de helado de miel y vainilla. Estamos bastante seguros de que lo que están diciendo es: «buena suerte tratando de encontrar otra versión de baklava que pueda estar a la altura de esto.”
