hay mucho interés en los granos antiguos en estos días. Antes de la década de 1950, los granos integrales como la cebada, el arroz integral, el amaranto y el ragi eran básicos en nuestra dieta tradicional, después de lo cual el arroz se hizo cargo por completo. Un grano entero es aquel que contiene las tres partes del grano: el salvado, el germen y el endospermo, mientras que los granos refinados se procesan para retener solo el endospermo., Esto hace que los granos enteros sean más saludables, ya que contienen el salvado denso en fibra y junto con otros nutrientes esenciales que no se pierden debido al procesamiento. Ragi es uno de esos súper granos que recientemente ha vuelto. Es un cultivo resistente que puede crecer en grandes altitudes y soportar las duras condiciones climáticas, lo que lo hace perfectamente adecuado para las condiciones climáticas de la India. Popularmente conocido como mijo dedo o Nachni en el norte de la India, el grano en realidad se originó en África y se ha cultivado en Uganda y Etiopía desde hace muchos años. Te contamos algunos beneficios increíbles de ragi.,
La harina de Ragi se prepara triturando granos secos o chorreando, secando y luego moliéndolos. Lo bueno es que el Ragi es una rica fuente de buenos carbohidratos y como es demasiado pequeño para ser pulido o procesado, se consume principalmente en su forma más pura. La Dra. Ritika Samaddar, dietista del Max Hospital de Nueva Delhi, está de acuerdo en que «debido a su alto valor nutricional, el Ragi se puede colocar en la cima de los granos alimenticios. El cereal es libre de gluten y muy adecuado para aquellos que son intolerantes al gluten o a la lactosa., Además de esto, puede convertirse fácilmente en parte de su dieta diaria en forma de chappatis o como papilla para el desayuno.»Si lo encuentras demasiado denso, mézclalo con harina de trigo en una proporción de 7: 3 y haz panes o hornea con ella. Algunos giros modernos en mijo incluyen galletas de Ragi y copos de Ragi (fideos) que hacen que los bocadillos sean fáciles de cocinar y saludables.
«no sería una exageración llamar a Ragi el alimento básico de la India del Sur.,Tradicionalmente, ha sido especialmente valioso para contener el aminoácido metionina, que falta en las dietas de cientos de personas que viven de alimentos básicos con almidón como la yuca, el plátano, el arroz pulido o la harina de maíz», dice Ashwin Rajagopalan, Blogger de alimentos con sede en Chennai.
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«en Karnataka, que es el principal productor de mijo, generalmente se consume en forma de Ragi Mudde (bolas), preparado cocinando la harina de Ragi con agua para lograr una consistencia similar a la masa., El plato al vapor se sirve mejor con salsas de carne picantes. Otro plato, el Ragi Kanji (gachas) es un plato comúnmente encontrado como saludable en el estado de Tamil Nadu», agrega.
a pesar de muchos beneficios para la salud, el Ragi permanece ausente en nuestras dietas y realmente no lo hemos adoptado. Además de los restaurantes del Sur de la India, no muchos están dispuestos a experimentar con el grano. Esto es probablemente debido a su sabor suave que muchos pueden no apreciar., Seema Chandra, editora de alimentos en NDTV Food sugiere un truco simple para mejorar su sabor: «es bueno asar un poco de Ragi antes de usarlo, lo que le da un gran sabor a nuez. Ragi lo abarca todo. Adquiere el sabor del plato. Al hornear con él, puede usar diferentes tipos de azúcares como el azúcar moreno o el azúcar de palma para darle una patada y mejorar el sabor.»El tono pardusco se asemeja al del chocolate cuando se cocina. Puede colarlo fácilmente en magdalenas o bocadillos por la noche y sus hijos nunca lo sabrán.,
si no conoce los beneficios de incluir Ragi en su dieta, tenemos razones y consejos de expertos para saber por qué debería hacerlo.
1. Cargado de calcio: la harina de Ragi es una de las mejores fuentes de calcio no lácteo en comparación con cualquier otro grano. Según el Instituto Nacional de nutrición de la India, 100 gramos de Ragi contienen 344 mg de calcio. El calcio es fundamental para la salud de los huesos y los dientes y la prevención de la osteoporosis, una enfermedad que debilita los huesos., «Es extremadamente beneficioso para los niños en crecimiento y se puede administrar en forma de gachas de Ragi», recomienda el nutricionista de Bangalore, el Dr. Anju Sood.
2. Ayuda a controlar la Diabetes: la cubierta de la semilla del grano es abundante en polifenoles y fibras dietéticas en comparación con el arroz, el maíz o el trigo. El bajo índice glucémico disminuye los antojos de alimentos y mantiene el ritmo digestivo, por lo tanto, manteniendo el azúcar en la sangre dentro del rango seguro. «Lo mejor es agregarlo a su comida de la mañana o comerlo para el almuerzo con el fin de mantener su sistema en marcha durante todo el día», dice el Dr. Sood.,
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El bajo índice glucémico mantiene el ritmo digestivo, en consecuencia, manteniendo el azúcar en la sangre dentro del rango seguro.
3. Revierte el envejecimiento de la piel: Ragi hace maravillas para mantener una piel joven y joven. Los aminoácidos vitales como la metionina y la lisina presentes en ella hacen que los tejidos de la piel sean menos propensos a las arrugas y la flacidez. El Dr. Sood explica: «el Ragi es también una de las pocas fuentes naturales de vitamina D que se deriva principalmente de la luz solar., La vitamina D es una molécula portadora del calcio, que da cuenta de la vitalidad.»
4. Anemia de batallas: Ragi es una excelente fuente de hierro natural y, por lo tanto, una bendición para los pacientes anémicos y también para aquellos con niveles bajos de hemoglobina. Una vez que se permite que el ragi brote, los niveles de vitamina C tienden a aumentar y conducen a una fácil absorción de hierro en el torrente sanguíneo. El Dr. Sood nos dice :» para una absorción óptima del hierro, puede consumirlo en forma de Ragi Dosa o bolas de Ragi, con muchas verduras y un generoso apretón de lima o un tazón de sambar picante.,»
5. Relaja el cuerpo: el consumo Regular de Ragi es altamente beneficioso en el tratamiento de condiciones de ansiedad, depresión e insomnio.La presencia de antioxidantes, principalmente triptófano y aminoácidos, ayuda ya que funcionan como relajantes naturales. Según un estudio realizado por MedIndia en 2000, el consumo de Ragi también es útil para las migrañas. ¿Qué mejor manera hay que calmarse comiendo algunas galletas de Ragi saludables y crujientes?
6., Ayuda en la pérdida de peso: la alta cantidad de fibra dietética combina mantiene el estómago lleno durante más tiempo y evita los antojos no deseados. Esto a su vez conduce a un apetito minimizado y pérdida de peso. «La harina de Ragi reduce los niveles de azúcar en la sangre en el cuerpo al activar la insulina. Como dije antes, es mejor consumirlo por la mañana para aprovechar al máximo sus cualidades y mantenerlo lleno durante todo el día», dice el Dr. Sood.,
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beneficios de ragi: la alta cantidad de fibra dietética combina mantiene el estómago lleno durante más tiempo y evita los antojos no deseados.
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