para empezar? No frote la cáscara de naranja en el borde.
puedo recordar mi primer Negroni claramente de febrero de 2018, reluciente en el bar en frente de mí en Morrissey Salón en el Adelphi Hotel, Saratoga Springs., Había estado escuchando a mis compañeros de trabajo evangelizar sobre esta bebida durante meses, viéndolos ordenar una y otra vez en eventos de la compañía y horas felices. El cóctel oscuro, ámbar y naranja siempre me hizo sentir curiosidad, pero inevitablemente recurría a un gin tonic en el último momento, o lo que fuera el cóctel especial de la noche. (Spritzes. Siempre eran spritzes. Sin embargo, a medida que pasaban las semanas, cedí y decidí que me debía al menos probarlo—después de todo, me encantó el sabor a naranja en Aperol Spritzes, así que ¿por qué no Negronis?,
con el primer sorbo fresco, supe que había encontrado mi nuevo aperitivo. Era amargo, pero también dulce, con fuertes matices herbáceos y naranja entrelazada en su interior. El acabado fue suave y refrescante; el gran cubo de hielo mantiene todo perfectamente frío. Lo terminé rápidamente, entendiendo de inmediato por qué la gente no podía obtener lo suficiente—concedido, no estaba preparado para lo fuerte que era. (No hay batidora, solo Ginebra, Campari y vermut rojo dulce.) Pero como un bebedor Negroni ahora sazonado, he llegado a apreciar saborearlo con el tiempo, a la manera italiana., Se ha convertido en mi propio pedido regular cada vez que estoy en un bar de cócteles, pero aún no he tenido el coraje de hacerlo en casa, hasta ahora.
la próxima semana (del 24 al 30 de junio) es Negroni Week, un evento anual donde bares de todo el mundo sirven los cócteles y donar una parte de las ganancias a una organización benéfica de su elección., La semana Negroni de este año es muy especial, ya que el cóctel cumple 100 años, que se cree que se inventó en Florencia en 1919 cuando el Conde Negroni ordenó un Americano (Campari, vermut, agua de soda) con ginebra en lugar de agua de soda. Así que cuando me enteré de que Campari organizaría una clase magistral de Negroni para celebrar, me inscribí con entusiasmo., Liderados por Stacey Swenson, un maestro camarero del Dante De Nueva York, una vez nombrado el «mejor Bar Restaurante americano», trabajamos a través de la historia de los Negroni, primero haciendo un Americano, seguido por un Negroni clásico y, finalmente, un Negroni Sbagliato (más sobre eso en un minuto). En el camino, recogí algunos consejos clave para la ejecución del cóctel en casa, y se alejó un camarero mucho más confiado. Aquí es lo que Swenson nos enseñó:
Bridget Hallinan.
recuerde la fórmula
el maquillaje básico de un Negroni es una parte de Ginebra, una parte de Campari y una parte de vermut dulce: usamos una onza de cada uno para mezclar el nuestro, más hielo y una cáscara de naranja.
elige una bold gin
Campari tiene un sabor fuerte, por lo que necesitarás una bold gin para competir con ella. A Swenson le gusta usar un estilo seco londinense.,
Obtenga vermut de buena calidad y trátelo correctamente
Swenson nos recordó durante la clase que el vermut es Vino, y el vino tiene una vida útil, así que asegúrese de refrigerarlo. El vermut dulce se mantendrá en la nevera durante tres meses, dice, ya que está fortificado. Campari, por otro lado, no tiene vida útil, por lo que no tiene que preocuparse por ello.
es posible que desee diluir el Negroni primero
dependiendo de su situación de hielo, es posible que desee crear su Negroni en un vaso mezclador primero, y luego colarlo en su vaso para diluirlo un poco., Si estás usando hielo pequeño que se derrite más rápido, no es necesario.
Hablando de hielo…
Swenson recomienda usar un cubo de hielo grande (los cuadrados o esféricos que a menudo verás en los bares de cócteles) o tres o cuatro cubitos de hielo del tamaño de un borrador, del tipo que normalmente encontrarás en los congeladores. Sea cual sea el hielo que uses, asegúrate de que no esté mojado.
Use la cáscara de naranja para agregar sabor
después de que su Negroni esté listo para usar, tome una cáscara de naranja para decorar., Primero, querrás «expresar» (también conocido como torcer) la cáscara sobre el vaso, para liberar aceites en la bebida. Luego, colóquelo en el Negroni de pie para que el lado exterior, o el lado naranja, de la cáscara esté orientado hacia usted. Esto creará la experiencia de beber más aromática.
pero no lo frote en el vidrio
mientras que puede que tenga la tentación de deslizar la cáscara alrededor del borde también para agregar sabor, Swenson aconseja no hacerlo. El residuo causará un ligero efecto adormecedor cuando bebas, lo que altera tu experiencia de beber.,
siéntase libre de girar
hay un montón de diferentes iteraciones Negroni por ahí—un Americano utiliza club soda en lugar de Ginebra, mientras que un Sbagliato («error», en italiano) se intercambia en Prosecco. Swenson dice que puedes jugar con centeno, bourbon, mezcal, ron y otros espíritus para crear tu propio Riff Negroni. Solo recuerda los tres componentes de la bebida: amargo, dulce y fuerte. (Por si sirve de algo, Negroni Sbagliatos son sus favoritos.,)
recuerde: son difíciles de estropear
el Negroni Sbagliato fue creado por error, después de todo—ya que la bebida se hace con partes iguales, no te estreses demasiado mientras la Estás haciendo.
Todos los Temas de Cócteles + Espíritus
registrarse para El Plato
Manténgase al día con una dosis diaria de las mejores recetas de temporada!
