Aebleskiver / Danish Pancakes

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Aebleskiver (o Ebelskiver) son bolitas de panqueque danesas hinchadas y un postre tradicional danés que se sirve con mayor frecuencia durante la temporada de Navidad. Disfrute de ellos durante todo el año como un delicioso desayuno!

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ya sea que se refiera a ellos como aebleskiver o ebelskiver (misma pronunciación, ortografía diferente), la palabra real en danés es Æbleskiver y significa «rebanadas de manzana» porque tradicionalmente se hacían poniendo una pequeña rebanada de manzana en el centro mientras se cocinaban. Pero por lo que he leído, la tradición de poner rodajas de manzana en el Centro de aebleskiver ha disminuido en Dinamarca y ya no es una práctica común.,

a pesar de que son ligeros y esponjosos, aebleskiver no son huecos en el centro como se podría pensar. La masa se hincha mientras se cocina en una sartén especial aebleskiver, y se giran las bolas de panqueques con una aguja de tejer (la herramienta tradicional utilizada por los daneses para girar aebleskiver), un palillo o un pincho de madera.

La esfera marrón dorada resultante es algo así como un delicioso cruce entre un panqueque y un donut, aunque son ligeramente más aireadas y más ligeras que cualquiera de ellas.,

cocido aebleskiver obtener espolvoreado con azúcar en polvo antes de ser servido con miel o mermelada.

aunque soy parte danesa, en realidad no crecí con aebleskiver y la primera vez que los probé fue en Solvang, California. Solvang es una pequeña ciudad encantadora y pintoresca conocida por ser uno de los pueblos europeos más auténticos de los Estados Unidos, junto con Frankenmuth, MI, Helen, GA, Vail, CO y Leavenworth, WA.,

hicimos un viaje de fin de semana a Solvang con nuestras chicas el pasado enero y nos encantó explorar las hermosas tiendas, admirar el arte y la arquitectura que nos recordaron nuestros viajes por Europa, y disfrutar de los deliciosos pasteles y otra comida danesa como estos aebleskiver.,

hay algunos restaurantes conocidos por aebleskiver allí e incluso puede ver a los cocineros girando fila tras fila de estas esferas pastosas para cocinarlas antes de que se lleven a su mesa caliente con mermelada para mojar.

pero realmente puedes servirlos con cualquier cosa que se te ocurra, desde jarabe de arce hasta Nutella y salsa de caramelo. Disfrutamos de un divertido y delicioso desayuno de estos auténticos daneses aebleskiver allí!,

no hace falta decir que no dejamos Solvang sin comprar una bandeja aebleskiver de hierro fundido para que pudiera hacerlos de vuelta en casa.

Por cierto, mi topping favorito para aebleskiver es Miller’s Cinnamon Creamy Honey, que puedes ver en las fotos de este post.

Este post no está patrocinado de ninguna manera por Miller’s Honey, pero resulta que somos buenos amigos de la familia Miller y los apoyamos totalmente a ellos y a su negocio familiar de apicultura., Incluso hemos podido vestirnos con trajes de abeja e ir a ver las colmenas con Jason Miller, que está asumiendo el negocio familiar de su padre.

nunca he visto su miel cremosa de canela en las tiendas, a pesar de que puede obtener su miel cremosa regular en muchas de las principales tiendas de comestibles en el oeste de los Estados Unidos (que si nunca ha probado la miel cremosa, es absolutamente necesario!,), pero usted puede comprar la versión de canela de la tienda en línea Miller’s Honey y algunos otros lugares que encontré en línea y lo han enviado a usted (de nuevo, este post no está patrocinado y no soy un afiliado De Miller’s Honey o sus productos – esto es solo un producto que me encanta y quiero compartir con ustedes!).

Esta receta danesa de aebleskiver es realmente fácil y te resultará familiar si alguna vez has hecho waffles o panqueques desde cero., Utiliza grapas como la harina con un poco de levadura en polvo y bicarbonato de sodio para la levadura, junto con un poco de azúcar para un toque de dulzura.

luego se revuelven las yemas de huevo, la mantequilla derretida y el suero de leche hasta que todo esté combinado antes de doblar en claras de huevo rígidamente batidas.

la parte más difícil es aprender a cocinarlos, pero incluso eso no es difícil siempre y cuando tenga las herramientas adecuadas a mano.,

equipo necesario para hacer aebleskiver (o Ebelskiver)

Aebleskiver Pan

puede comprar un aebleskiver pan en tiendas de cocina locales o, a veces, en lugares que llevan sartenes de hierro fundido como tiendas de artículos deportivos o al aire libre, pero la forma más fácil es probablemente pedir uno en línea como este en Amazon.,

Tengo almacenamiento limitado en la cocina y no me gusta tener sartenes o electrodomésticos adicionales que no se usan a menudo, pero esta es una compra totalmente digna porque los aebleskivers son parte de nuestra rotación regular de desayuno, junto con tortitas de suero de leche, gofres, tostadas francesas y macarrones& huevos con galletas.

son tan fáciles y divertidos de hacer, por no hablar de deliciosos y un favorito para nuestras chicas. Y hay muchas otras variaciones de aebleskiver que puede hacer con diferentes rellenos o sabores para aún más opciones de desayuno o postre.,

querrá asegurarse de que la sartén no esté demasiado caliente, especialmente si su sartén aebleskiver es de hierro fundido pesado como la mía que retiene el calor realmente bien. El fuego medio o medio-bajo funciona bien para mí, pero podría tomar un lote para averiguar qué funciona mejor para usted en su estufa y con su sartén.

solo recuerde que si el calor es demasiado alto, el aebleskiver se cocinará de manera desigual y es posible que tenga problemas para cocinarlos hasta el final.,

cuando esté listo para cocinar, llenará cada taza casi hasta la parte superior, luego deje que el aebleskiver se cocine hasta que las burbujas comiencen a aparecer alrededor de los bordes en la parte superior. A continuación, utilizará una herramienta afilada para girar las bolas de masa parcialmente cocidas alrededor de sus tazas individuales hasta que formen esferas y se cocinen a través.,

Pincel de Repostería

Usted también necesitará una brocha de pastelería para cepillo de mantequilla derretida en las tazas de su aebleskiver sartén antes de añadir la masa. Ayudará a evitar que la masa se pegue, así como agregar sabor y textura a estas bolas de panqueque danesas.,

herramienta afilada para girar

La última herramienta que será útil es una aguja de tejer, un palillo, un pincho de madera u otro implemento poky que puede usar para girar el aebleskiver mientras se cocinan. Me gusta usar un pincho de madera o un palillo, sobre todo porque no tejido, así que no tengo una aguja de tejer! Pero si quieres ser realmente auténtico, eso es lo que debes usar.,

comience una nueva tradición esta temporada de Navidad con su familia haciendo estos deliciosos Aebleskiver daneses para un desayuno especial o un sabroso postre y hable sobre las tradiciones navideñas en todo el mundo! Puntos de bonificación si usted, como yo, tiene herencia danesa que desea aprender más sobre!

¿Tienes tradiciones navideñas familiares favoritas que te recuerden tu herencia? Me encantaría escuchar sobre ellos en los comentarios a continuación!,>