Si no lo has notado, estoy en un rollo con todas las cosas envueltas en masa en estos días. ¿Recuerdas el manty y vareniki a principios de esta semana? Esta vez es el Pelmeni Siberiano, una de las albóndigas rusas más clásicas y deliciosas rellenas con una mezcla de carne molida.
a diferencia de vareniki, los pelmeni siempre se hacen con carne molida., Aunque se puede utilizar cualquier tipo de carne molida – carne de res, cerdo, cordero, pollo, pavo o una mezcla de cualquier tipo de carne diferente en cualquier proporción – los Pelmeni siberianos tradicionales se hacen con una mezcla de mitad y mitad de carne de res y cerdo.
al crecer en un hogar de Europa del este, comimos albóndigas caseras al menos una vez al mes. Manti al vapor, vareniki vegetariano, pelmeni con relleno de carne, lo que sea.
Estos pelmeni rusos clásicos tienen una piel más delgada que vareniki o manti. Hemos estado haciendo esta receta clásica de pelmeni durante mucho tiempo. Mucho tiempo., Recuerdo sentarme en un taburete en la cocina de mi abuela en Ucrania, aprendiendo a doblar these…my dedos pequeños tropezando torpemente con todo getting mojando demasiado las envolturas y poniendo demasiado relleno.
la masa es súper fácil e idealmente hecha en una batidora de pie o en una máquina de pan, pero un par de manos fuertes bastarán 🙂
prefiero hacer pelmeni a mano, pero también hay algunos gadgets que ahorran tiempo. Como este pelmeni maker
un poco de plegado, un poco de prensado, un poco de dejar caer el relleno en el suelo para su perro babeando y después de 10 minutos de ebullición que va a tener los más deliciosos dumplings rusos.
Pelmeni se puede servir de muchas maneras diferentes y cada persona tiene su propio favorito. Algunas personas sirven pelmeni en el caldo en el que cocinaron. Otros los fríen en una sartén con un poco de mantequilla clarificada., A algunos les gusta comer pelmeni con un poco de vinagre, y a otros les gusta ponerles ketchup. Hay innumerables maneras de comer pelmeni, pero mi favorito personal es tener pelmeni con una cucharada grande de crema agria.,>2 cebollas medianas, ronroneadas o finamente picadas
2-3 dientes dientes de ajo, prensados
sal y pimienta negra recién molida al gusto
pocas hojas de laurel y granos de pimienta
mantequilla, crema agria y perejil picado (para decorar)
ingredientes (masa):
3 tazas de harina multiusos
1 taza fría agua
2 cucharadas de aceite de cocina
1 cucharadita de sal
para preparar la masa, combine todos los ingredientes de la masa en un minutos., Tapar y reservar, dejando reposar la masa hasta que esté lista para usar.
mientras la masa está descansando preparar el relleno mezclando carne molida, cebolla finamente picada, ajo prensado y sazonar todo con sal y pimienta. Mezclar bien.
divida la masa en 4 porciones iguales y extienda cada porción en 1/8″ de espesor sobre una superficie antiadherente ligeramente enharinada. Usando una tapa de frasco o un vaso pequeño (aproximadamente 2.5 pulgadas de diámetro) corta los círculos de la masa y coloca 1/2 cucharadita del relleno en cada círculo., Simplemente doble los bordes juntos y selle presionando firmemente, luego selle los dos extremos juntos también.
repetir para utilizar el resto del relleno y la masa. Coloque los pelmeni terminados en una tabla de cortar bien espolvoreada (asegúrese de que no se toquen entre sí) hasta que estén listos para hervir o congelar durante 1 hora sin tapar. A continuación, transferir pelmeni en una bolsa de plástico grande. Durarían meses.
hierva una olla grande de agua salada, agregue hojas de laurel y granos de pimienta. Coloque pelmeni en un agua hirviendo., Después de que floten hasta la parte superior, cocine durante 5 minutos más, luego retírelos con una cuchara ranurada a un tazón.
añadir mantequilla y mezclar para cubrir pelmeni en mantequilla. Servir adornado con crema agria y perejil fresco.
- Para preparar la masa, combine todos los ingredientes de la masa en un tazón y rodee la masa hasta que se forme una bola de masa suave, aproximadamente 10 minutos., Tapar y reservar, dejando reposar la masa hasta que esté lista para usar.
- Mientras la masa está descansando preparar el relleno mezclando carne molida, cebolla finamente picada, ajo prensado y sazonar todo con sal y pimienta. Mezclar bien.
- divida la masa en 4 porciones iguales y extienda cada porción en thick » espesa sobre una superficie antiadherente ligeramente enharinada.
- usando la tapa del frasco o un vaso pequeño (aproximadamente 2.5 pulgadas de diámetro) corta los círculos de la masa y coloca ½ cucharadita del relleno en cada círculo.,
- simplemente doble los bordes juntos y selle presionando firmemente, luego selle los dos extremos juntos también. Repetir para utilizar el resto del relleno y la masa.
- coloque los pelmeni terminados en una tabla de cortar bien espolvoreada (asegúrese de que no se toquen entre sí) hasta que estén listos para hervir o congelar durante 1 hora sin tapar. A continuación, transferir pelmeni en una bolsa de plástico grande. Durarían meses.
- llevar una olla grande de agua salada a ebullición, añadir hojas de laurel y granos de pimienta.
- Coloque pelmeni en agua hirviendo., Después de que floten hasta la parte superior, cocine durante unos 5 minutos más, luego retírelos con una cuchara ranurada a un tazón.
- añadir la mantequilla y mezclar para cubrir pelmeni en mantequilla.
- servir adornado con crema agria y perejil fresco.
