azufre ligado-dolor de cabeza y resaca (ver más abajo)
«he luchado con el efecto de resaca después de solo 1 Copa de vino, así que decidí probar un caso mixto de vino bajo en azufre desde su sitio web. Realmente disfruté de las 6 botellas de vino (¡no al mismo tiempo!) y fue gratamente sorprendido al encontrar que no había resaca a la vista-ni siquiera una cabeza muzzy! Resulta que no soy un peso ligero, solo intolerante al azufre!, Se acaba de ordenar el segundo caso….»
E. L.
Free Sulphur – allergic reaction
hemos cubierto las causas de la reacción alérgica en la página sulfite free wines – el azufre ‘libre’ que causa una reacción en el cuerpo humano que a su vez libera histaminas que causan la reacción alérgica. Es este contenido libre de azufre lo que es importante para las personas intolerantes al sulfito., Diferentes personas tienen diferentes niveles de tolerancia y deben buscar su propio consejo médico, pero hemos averiguado que Jane puede beber con seguridad un vino que contiene hasta 30 mg/l en el embotellado (que se habrá reducido en aproximadamente 10 ppm en unas pocas semanas) sin efectos nocivos en absoluto.
azufre total
el contenido total de azufre de un vino es (como es lógico) la suma del azufre Unido inerte y del azufre libre activo. Hay mucho más azufre ligado en un vino que azufre libre, aunque la cantidad variará bastante dramáticamente entre diferentes vinos y diferentes estilos de vino.,
por ejemplo, un vino de postre contiene mucho azúcar, y el azufre libre activo se combinará con este azúcar para convertirse en azufre Unido. Por lo tanto, un enólogo tendrá que seguir agregando más azufre libre hasta que los azúcares naturales del Vino y el oxígeno pícaro se hayan «agotado». Necesita alcanzar el punto de saturación, entonces el azufre libre adicional permanecerá libre y podrá proteger el vino. Por lo tanto, el contenido total de azufre del vino final será muy alto, aunque el nivel de azufre libre debería ser aproximadamente el mismo que en cualquier otro vino.,
Los Vinos Tintos, por otro lado, contienen antioxidantes naturales en forma de taninos de la piel de la uva que ayudan a protegerlos. Por lo tanto, necesitan menos azufre libre para combatir cualquier oxígeno Pícaro. Los vinos blancos y los vinos rosados no tienen este tanino, por lo que necesitan un mayor nivel de azufre libre para protegerlos, ¡de ahí la dificultad de encontrar un vino rosado bajo en sulfito de buena calidad!,
en virtud de la legislación de la UE, Se Permiten los siguientes niveles de azufre TOTAL en los siguientes vinos:
Vinos Tintos 160 mg/l
vinos blancos 210 mg/l
Vinos Rosados 210 mg/L
vinos dulces 400 mg/L
Estos se miden en miligramos por litro (mg/l) o como partes por millón que son exactamente iguales. Solo para aclarar la situación, la misma legislación de la UE permite una notable cantidad de 2000 ppm de sulfitos en frutos secos.,
resaca de azufre Unida
según los principales enólogos y profesionales de la salud, el azufre Unido, aunque no es responsable de las reacciones alérgicas, causa otros problemas, especialmente dolores de cabeza y la resaca temida. ¿Alguna vez has bebido solo una botella de vino y te has despertado al día siguiente con una resaca? ¿Te sentiste enfermo y cansado todo el día? ¿Culpado a la indulgencia? Bueno, no es el alcohol, y no es que usted bebió demasiado – que acaba de beber el vino equivocado, lleno de azufre encuadernado!, Así que teóricamente, para evitar una resaca desagradable, lo mejor es beber (con moderación, por supuesto) un vino tinto de buena calidad con bajo contenido de azufre total. Bebemos mucho vino y no he tenido resaca en más de diez años, ya que solo bebemos vinos de buena calidad hechos correctamente sin estos aditivos desagradables. Somos la prueba viviente de que la resaca no es causada por el alcohol.
aunque estos son los niveles permitidos arriba, Un cabernet shiraz probado recientemente en Australia se encontró que contiene más de 17 veces el límite legal de sulfitos! Eso es más de 2700 ppm! ¡Eso te daría dolor de cabeza!, ¿Creemos que todas estas otras marcas producidas en masa disponibles en la calle principal del Reino Unido se mantienen dentro de las reglas? No deseando ser escépticos sobre los grandes negocios en la industria del vino, los supermercados del Reino Unido venden anualmente 5 veces más ‘Pinot Grigio delle Venezie’ de lo que la región puede producir físicamente! Tenemos numerosos departamentos gubernamentales cuyo propósito es protegernos de este tipo de cosas. Espero que no sea el mismo quango responsable de comprobar los niveles de azufre también.
para resumir
Si eres intolerante a los sulfitos, evita cualquier vino producido en masa – ¡evita todas las marcas!, Busque vinos sin azufre añadido o con bajo contenido de azufre y sin azufre en el embotellado de alrededor de 30 mg / l o menos. No hay una cantidad fija que sea segura o insegura, diferentes personas tendrán diferentes niveles de tolerancia, pero como guía general 30 mg/l es baja. Muchos vinos blancos de buena calidad contendrán alrededor de 60 mg/l de azufre libre en el embotellado, pero incluso esto es probable que sea demasiado alto para alguien con intolerancia al sulfito. Es probable que las principales marcas contengan considerablemente más azufre libre y deben evitarse con vehemencia., También es una buena idea airear el vino antes de beberlo usando un decantador, ya que esto convertirá parte del azufre libre restante muy rápidamente en azufre Unido inerte, ya que reacciona con el oxígeno en el aire, lo que lo hace más seguro para beber.
si sufres de fuertes resacas o dolores de cabeza después de beber vinos, bien podría ser que estés bebiendo los incorrectos, altos en azufre Unido (y otros aditivos químicos). Intente cambiar a un vino bajo en azufre y verá que sus síntomas mejoran o es más probable que desaparezcan por completo.,
tenga en cuenta también que los sulfitos son ampliamente utilizados en una variedad de otros alimentos y bebidas, en particular, jugos de frutas, frutas secas, alimentos procesados, alcopops y lagers. Si esto le afecta, intente beber Pils alemanes elaborados según las leyes de pureza – no hay azufre agregado. O hay muchas cervecerías artesanales en el Reino Unido, muchas de las cuales no agregan sulfitos.
