esta revisión trata sobre el» estado del arte » con respecto al calentamiento por microondas de la leche utilizando equipos domésticos con una frecuencia de 2450 MHz. El efecto del tratamiento térmico por microondas depende de la cantidad del producto y de la geometría del recipiente utilizado. Las microondas no penetran profundamente en los alimentos, lo que puede provocar un sobrecalentamiento en la superficie o un calentamiento insuficiente del producto total., En algunos casos, se encontró que los preparados para lactantes calentados a una temperatura demasiado alta por microondas eran peligrosos para los bebés debido a la escaldadura y la quema. La literatura sobre los efectos del tratamiento térmico por microondas en microorganismos y nutrientes de la leche, como proteínas, enzimas y vitaminas, es inconsistente. Los valores reportados se combinan en formas tabulares. Se incluyen diferentes parámetros como las condiciones de tratamiento térmico, tipo y volumen del producto, la potencia del horno, la temperatura y el tiempo de exposición., La formación de D-aminoácidos en la leche tratada térmicamente en microondas, que se indicó hace algunos años, resulta del calor extremo. El equipo doméstico no utiliza estas Condiciones. Por lo tanto, los temores sobre la formación de D-aminoácidos en la leche de microondas pueden ser ignorados. Los experimentos biológicos no mostraron evidencia de los peligros del tratamiento térmico por microondas de la leche.
