El bicarbonato de amonio se utiliza en la industria alimentaria como agente de levadura para productos horneados planos, como galletas y galletas saladas. Se usaba comúnmente en el hogar antes de que el polvo de hornear de hoy en día estuviera disponible. Muchos libros de cocina para hornear, especialmente de los países escandinavos, todavía pueden referirse a él como hartshorn o hornsalt, mientras que se le conoce como » hirvensarvisuola «en finés,» Hjortetakksalt «en Noruego,» hjortetakssalt «en Danés,» Hjortornssalt «en sueco, y» Hirschhornsalz » en alemán (lit., «salt of hart’s horn»)., Aunque hay un ligero olor a amoníaco durante la cocción, esto se disipa rápidamente, sin dejar sabor. Se utiliza, por ejemplo, en las galletas suecas «drömmar» y en las galletas de Navidad danesas «brunkager», y en el Lebkuchen alemán. En muchos casos se puede reemplazar con bicarbonato de sodio o polvo de hornear, o una combinación de ambos, dependiendo de la composición de la receta y los requisitos de levadura., En comparación con el bicarbonato de sodio o la potasa, hartshorn tiene la ventaja de producir más gas para la misma cantidad de agente, y de no dejar ningún sabor salado o jabonoso en el producto terminado, ya que se descompone completamente en agua y productos gaseosos que se evaporan durante la cocción. Sin embargo, no se puede usar para productos horneados húmedos y voluminosos, como pan o pasteles normales, ya que algo de amoníaco quedará atrapado dentro y causará un sabor desagradable. Se le ha asignado el número E503 para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea.,
se utiliza comúnmente como un fertilizante de nitrógeno de bajo costo en China, pero ahora se está eliminando gradualmente a favor de la urea para la calidad y la estabilidad. Este compuesto se utiliza como componente en la producción de compuestos extintores de incendios, productos farmacéuticos, colorantes, pigmentos, y también es un fertilizante básico, siendo una fuente de amoníaco. El bicarbonato de amonio todavía se usa ampliamente en la industria del plástico y el caucho, en la fabricación de cerámica, en el curtido de cuero cromado y para la síntesis de catalizadores.,
también se utiliza para amortiguar soluciones para hacerlas ligeramente alcalinas durante la purificación química, como la cromatografía líquida de alto rendimiento. Debido a que se descompone completamente en compuestos volátiles, esto permite una rápida recuperación del compuesto de interés por liofilización.
el bicarbonato de amonio también es un componente clave del jarabe para la tos expectorante «Senega y amoníaco».
