el Blackberry vino es el primer vino de frutas que he hecho. Es una opción fácil para donde vivo porque las moras crecen abundantemente en el pueblo donde vivo. Los arbustos de Zarza parecen surgir en cualquier lugar, ya sea en bosques, terrenos baldíos o parques, por lo que recolectar fruta no es un problema y el vino de Mora es uno de mis favoritos, esta receta vale la pena intentarlo.,
esta receta de vino de Mora es tan fácil de hacer y si puede obtener la fruta de forma gratuita, entonces realmente es una obviedad hacer un lote cada año. El color es Rojo intenso y el sabor es lo suficientemente audaz como para hacer un gran vino de mesa.
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vino de Mora: un vino forrajero fino
Las Moras son excelentes para la elaboración del vino, crecen libremente en la naturaleza y están llenas de jugo y azúcar sabrosos.
pueden variar de agrio a dulce y es preferible una mezcla, pero el sabor del vino se puede ajustar fácilmente con una mezcla ácida., Las moras también tienen un nivel bastante alto de tanino que eleva el sabor y le da al vino final una robustez.
recogiendo sus moras
Si está buscando moras para hacer este vino, probablemente notará que diferentes arbustos contienen frutas ligeramente diferentes. Las moras en un arbusto pueden ser grandes y regordetas, otro arbusto puede ser pequeño y apretado. Los sabores también serán ligeramente diferentes, con algunos más agrios y otros más dulces.,
estas variaciones significan que generalmente es una buena idea recoger sus moras de múltiples arbustos o lugares diferentes para que termine con una buena mezcla de niveles de dulce, ácido y jugo.
si está utilizando moras compradas en la tienda, sugeriría moras congeladas como la primera opción, ya que es probable que estén más maduras y tengan un mayor contenido de azúcar. Por supuesto, la fruta fresca estará bien, pero los supermercados a menudo los tienen antes de que estén completamente maduros para darles una vida útil más larga.,
preparar moras para la elaboración del vino
Si está buscando moras, entonces recoger la mala forma de la comida es imperativo. Un truco simple para acelerar este proceso es colocarlos en un recipiente con agua fría. La mayoría de las frutas malas o bayas dañadas por insectos flotarán en la superficie, mientras que las moras buenas se hundirán hasta el fondo. Se puede usar un colador para sacar las moras malas y el resto se puede escurrir y recoger a mano.,
como las moras son una fruta de piel suave, estarán listas para hacer vino de inmediato, sin embargo, puede congelarlas si está forrajeando para que no tenga que recoger toda la fruta a la vez. Cuando esté listo para hacer el vino, simplemente necesita descongelar las moras en su cubo de fermentación.
lo que necesitará para hacer vino de Mora-Hace 1 galón / 4.,5 litros
- Pequeño Cubo de Fermentación
- Demijohn
- bandeja Grande
- Sifón
- Fino Esfuerzo Bolsa
- Cámara & Tapón
- Triturador de Papas
Blackberry Vino Ingredientes
- 1,8 kg de Moras
- 4.,5 litros de agua
- 1 kg de azúcar
- 2 cucharaditas de mezcla ácida (usar justo antes del embotellado según el gusto)
- 1 cucharadita de nutriente de levadura
- 1 tableta Campden
- 1/2 cucharadita de enzima Péctica
- 1 sobre de levadura de vino (LALVIN EC-1118 es una buena opción)
. Tome las moras preparadas y colóquelas en la bolsa de colado, dentro del cubo de fermentación desinfectado. Descomponga las moras en la bolsa de colado asegurada para liberar los jugos. Asegura la bolsa.
2., En una sartén grande comienza a calentar la mitad del agua, agrega lentamente el azúcar y revuelve para disolver todo el azúcar sin abrasarlo. Llevar a ebullición durante 2 – 3 minutos y luego apagar el fuego.
3. Vierta la solución de azúcar hirviendo sobre las moras, agregue la mitad restante del agua para llevar la temperatura y agregue el nutriente de levadura y mezcle bien.
4. Unas horas más tarde, cuando el mosto se haya enfriado, agregue la tableta Campden triturada y revuelva bien. Asegure la tapa y deje reposar durante al menos 12 horas.
5., Después de 12 horas añadir la enzima péctica a las moras y mezclar bien. Dejar reposar el mosto durante 24 horas más.
6. Después de 24 horas añadir la levadura al mosto por aspersión en la superficie. Asegure la tapa del fermentador con la esclusa de aire y permita que comience la fermentación primaria.
7. Durante los primeros 3 – 4 días agitar las moras agitando ya que tendrán una tendencia a flotar hasta la parte superior del vino.
8. Después de 7 días levante la bolsa de moras y déjelas drenar tanto como sea posible sin apretar., Deseche las bayas y recupere el fermentador durante al menos 24 horas para que se asiente.
9. Después de al menos 24 horas, deje el vino de mora en una garrafa y selle con un tapón y una esclusa de aire. Deje que el vino se acondicione y se asiente durante 3-4 semanas o hasta que esté claro antes de trasiego a una garrafa limpia. Ahora es un buen momento para tomar una lectura de hidrómetro para asegurar la fermentación completa.
10. Crianza a granel del vino durante un mínimo de 4-6 meses en la garrafa. Mantenga el vino de mora en un lugar fresco y oscuro para envejecer.
11., Después de la estantería de envejecimiento a granel del vino a las botellas, si desea endulzar el vino ahora es el momento de hacerlo utilizando esta guía. Ahora también es el momento de ajustar la acidez si lo desea, mezclar la mezcla ácida con una pequeña cantidad de agua hervida y agregar al vino en pequeñas cantidades para lograr la acidez deseada.
Este vino de Mora es un buen vino tinto jugoso. Lo mejor es descansar las botellas durante el tiempo que pueda esperar antes de probar, ya que este vino seguirá mejorando con la edad.
