Buenas alubias Dilly encurtidas a la antigua

las alubias dilly a la antigua son alubias encurtidas simplemente condimentadas con eneldo, ajo y copos de pimienta picante.

recuerdo la primera vez que traté de dilly beans. Fue en una comida al aire libre con amigos que estaban asombrados de que nunca los había tenido. A instancias de ellos, saqué uno de los frijoles del frasco con un tenedor y mordisqueé el extremo para probarlo.

fue tan bueno!,

me sentí atraído por el frasco una y otra vez durante todo el día y disfrutando de los frijoles dilly crujientes, vinagreros e intensamente saborizados.

Los frijoles Dilly son una de las recetas de enlatado más fáciles. Debido a que está encurtiendo los frijoles, todo lo que necesita es una olla grande o un enlatador de baño de agua. Usé una olla de salsa de 8 cuartos de altura con un estante de enlatado de 8 pulgadas que contiene 4 frascos de enlatado del tamaño de una pinta.

servir frijoles dilly como guarnición como lo haría encurtidos, capas en sándwiches, o incluir en una tabla de queso o platos antipasto., Por supuesto, siempre que tenga un antojo, adelante y coma frijoles dilly directamente del frasco.

consejos para hacer frijoles Dilly

Use frijoles frescos

Los frijoles verdes frescos se mantendrán crujientes cuando se escabechan. Evite los frijoles blandos en el supermercado y use frijoles recién cosechados de su jardín, el jardín de un amigo o el mercado de agricultores.

seleccione las judías verdes de tamaño pequeño a mediano para hacer frijoles dilly crujientes que se rompen cuando los muerde. Evite las vainas grandes y sórdidas porque tienden a ser difíciles cuando se encurten. Necesitarás 2 libras de judías verdes para llenar 4 frascos de pinta.,

Use sal enlatada

la sal de mesa contiene yodo y agentes antiaglomerantes que pueden oscurecer los alimentos y hacer que los frascos se nublen. La sal de decapado, también conocida como sal de enlatado, es solo sal granulada pura (cloruro de sodio) sin aditivos.

tipo de vinagre para decapar

Utilizar vinagre comercial con al menos 5% de acidez para decapar. Los tipos más comunes utilizados para enlatar son la sidra de manzana y el vinagre blanco.

El vinagre de sidra de manzana está hecho de manzanas fermentadas y agrega un sabor de manzana ligeramente dulce a los alimentos en escabeche, pero oscurecerá ligeramente sus frijoles dilly.,
El vinagre blanco es vinagre claro hecho destilando maíz y centeno. El sabor es más agudo que el vinagre de sidra de manzana. Elija una marca orgánica de vinagre blanco para evitar el maíz modificado genéticamente.

cortar los frijoles para que quepan en el frasco

recortar los frijoles para que quepan en los frascos y permanecer sumergidos en la solución de decapado. Los adornos se pueden congelar y usar para hacer caldo casero.,uipment needed for canning dilly beans

Water bath canner or a large pot (8 quart de altura) with a rack
4 pint sized canning tarros
tapas y bandas
Herramientas de enlatado: lid lifter, jar lifter, Canning cucharle, embudo y bubble popper
Además de suministros básicos de cocina como toallas de cocina, un tazón grande, olla mediana, cuchillo y tabla de cortar
/ul>

cómo puede encurtir frijoles Dilly

Si usted es nuevo en enlatado o no ha enlatado en un tiempo, puede ser útil revisar este artículo sobre enlatado de baño de agua en el Centro Nacional para la preservación de alimentos en el hogar.,

Paso 1: Prepare su equipo de enlatado

lave los frascos y las tapas con agua tibia y jabón y enjuague bien. Coloque el estante del tarro en un enlatador del baño de agua o pote grande. Agregue agua para cubrir los frascos y hierva durante 10 minutos para esterilizar. Apague el fuego y agregue las tapas a la olla tibia para ablandar. Mantener caliente hasta que esté listo el dilly beans

Paso 2: Preparar las judías verdes

Lave los frijoles con agua fría. Recorte los extremos y corte los frijoles a 4 pulgadas para que quepan en los frascos y deje espacio para la cabeza de 1/2 pulgada.,

Paso 3: Haga la salmuera en una olla grande, combine la sal, el vinagre y el agua. Llevar a ebullición, y luego reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Mantén la salmuera caliente.

Paso 4: empaque sus frascos

Retire los frascos de la enlatadora, drene el agua y colóquelos en una toalla de cocina.

a cada frasco, agregue 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1 diente de ajo y 2 cucharaditas de semillas secas de eneldo o 1 cabeza de eneldo.

empaca las judías verdes firmemente en los frascos.,

Paso 5: Vierta el líquido de decapado caliente en los frascos

vierta el líquido de decapado caliente sobre las judías verdes, dejando 1/2 pulgada de espacio para la cabeza. Dependiendo de qué tan apretadas estén las judías verdes, es posible que no use toda la salmuera. Elimine las burbujas de aire con su Bubble popper y limpie el borde. Añadir las tapas.

Paso 6: procese sus frascos

vuelva a colocar los frascos en la enlatadora del baño de agua, Ajuste el nivel de agua, hierva la enlatadora y procese los frascos.

dejar enfriar la enlatadora, retirar los frascos, y dejar que se enfríen por completo., Deje 2-4 semanas para que los frijoles dilly desarrollen su sabor. Utilizar en el plazo de un año. Fecha, etiqueta y almacenar en un lugar fresco.
a la Vieja Usanza en Escabeche Dilly Beans

Preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo Total

40 minutos

la Vieja usanza Dilly Beans son picantes en vinagre cadena de frijoles simplemente aromatizado con eneldo, ajo, picante y las hojuelas de pimienta.,iv>

palabra clave:frijoles dilly

porciones: 8

calorías: 63 kcal

autor: Grow a Good Life
ingredientes

2 poundsfresh Sting beans

1/4cupcanning sal

2 1/2cupswhite vinegaror vinagre de sidra de manzana

2 1/2cupswater

1teaspoonred Pepper flakesdivided

4clovesgarlic

1/4cupdried eneldo seedsor 4 cabezas eneldo, divididas

instrucciones

prepare sus frascos y tapas lavándolos con agua tibia y jabón y enjuagándolos bien., Coloque su estante del tarro en un enlatador pequeño del baño de agua o pote grande. Agregue agua para cubrir el frasco y hierva durante 10 minutos para esterilizar. Apague el fuego y agregue las tapas a la olla tibia para ablandar.

enjuague las judías verdes y córtelas en trozos de 4 pulgadas para que quepan en el frasco.

Combine la sal, el vinagre y el agua y una olla grande. Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Retire la cálida frascos de la olla, escurrir y colocar sobre una toalla de cocina.,

a cada frasco, agregue 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1 diente de ajo y 2 cucharaditas de semillas secas de eneldo o 1 cabeza de eneldo.

vierta el líquido de decapado caliente sobre las judías verdes, dejando 1/2 pulgada de espacio para la cabeza. Elimine las burbujas de aire con su Bubble popper y limpie el borde. Añadir las tapas.

coloque los frascos de nuevo en su enlatadora de baño de agua, Ajuste el nivel de agua para que esté a 2 pulgadas por encima de la parte superior del frasco. Llevar la enlatadora a ebullición, y procesar en un baño de agua caliente durante 10 minutos.,

apague el fuego, deje que la olla se enfríe, retire el recipiente y colóquelo sobre una toalla de cocina para que se enfríe. Revise los sellos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro. Deje 2-4 semanas para que los frijoles dilly desarrollen su sabor.

Una vez abierto el frasco, guárdelo en el refrigerador hasta 2 semanas. Receta hace 4 pintas.

notas de la receta

si usted es nuevo en enlatado o no ha enlatado en un tiempo, puede ser útil revisar este artículo sobre enlatado de baño de agua en el Centro Nacional para la preservación de alimentos caseros.,

también te puede gustar

Granny’s Bread and Butter Pickles

frijoles verdes enlatados a presión

Cómo guardar semillas de frijoles para crecer el próximo año

una buena planificación es clave para un huerto exitoso

Si eres nuevo en el cultivo de tu propia comida o algo de planificación cada año. Encontrará todo lo que necesita para organizar y planificar su huerto en mi libro electrónico PDF, Grow A Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden.,

Share

Pin