¿Cómo arreglar la masa de galletas desmenuzable? Bueno, la respuesta rápida a esto es haciendo los siguientes 3 pasos:
- agregue más líquido
- agregue más grasa
- deje que su masa de galletas se asiente por un tiempo
compartiré más detalles sobre los 3 pasos anteriores a continuación. Pero antes de eso, vamos a entender las galletas y la razón por la que su masa de galletas se desmenuza.,
El Arte de hornear galletas
Las Galletas son una de las cosas más difíciles de hornear. Parecen simples, pero en realidad hay una gran cantidad de química que entra en ella a partir de la combinación de los ingredientes, el proceso de mezcla, el factor de enfriamiento y, finalmente, la cocción.
los panaderos se someten a muchas pruebas anderrors antes de llegar a la receta de galletas perfecta. Estoy seguro de que la mayoría de ellos se han encontrado con una situación de masa crumblycookie en su camino hacia el éxito., De hecho, una masa de galletas desmenuzable no es el final de su carrera de galletas, es parte del proceso y totalmente reparable.
¿por qué mi masa de galletas se desmenuzó?
hay muchas razones por las que tu masa de galletas entró en este estado.
primero, retroceda sobre cómo hizo la masa. Vuelve a la receta y trata de recordar si pones la cantidad correcta de cada ingrediente. Esto le ayudará a remediar su crumblydough.
los sospechosos habituales
bien, ahora vamos a la mano de taskat. ¿Qué hizo que tu doughcrumbly? Hay sospechosos habituales en este tipo de escena., Echemos un vistazo a cada uno de ellos.
demasiados ingredientes secos o muy poca grasa
tal vez pones demasiada harina o sobre mediste cualquiera de tus ingredientes secos. Esto hará que su masa se desmenuce porque la cantidad de grasa en la mezcla no es suficiente para lubricar los ingredientes secos de manera efectiva.
A veces, la razón de una masa desmenuzable es la falta de grasa en la mezcla. La grasa actúa como lubricante en las masas de galletas, las hacen lisas, flexibles y fáciles de manejar.,
no es el tipo correcto de grasa
no usar el tipo correcto de grasa como la mantequilla o el escorzo también hace que su mezcla se desmorone. Los sustitutos de la mantequilla y la margarina contienen agua y pueden carecer de los niveles de grasa para cubrir completamente los ingredientes secos en la receta. Asegúrese de utilizar el tipo prescrito de fatindicado en la receta.
no hay suficiente líquido
algunas recetas de galletas requieren la adición de agua o leche. No los omitas porque tal vez esta sea la razón por la que tienes este problema desmenuzable.
demasiada mezcla
trata tu obra maestra suavemente., Mezclar la masa para galletas hace que la harina desarrolle gluten. Cuanto más se mezcla la masa, más se desarrolla este gluten haciendo la mezcla seca y resistente. Para obtener el mejor resultado, debe tratar de obtener la mejor masa de galletas mezcladora de mano.
¿cómo arreglar la masa de galletas desmenuzable?
ahora que sabes lo que salió mal, es hora de fixit para que puedas hornear esos bebés! Aquí hay algunas soluciones rápidas para desmenuzar su masa.
agregue más líquido
si la receta incluye agregar líquidos como leche o agua, puede agregar más gradualmente en pequeñas cantidades para humedecer la masa., En este punto, use las manos para que pueda sentir el cambio en la textura y también para evitar la mezcla excesiva de la masa. Una vez que sea flexible,deja de agregar el líquido.
añadir más grasa
algunas galletas no tienen ingredientes líquidos y solo tienen la grasa como lubricante. En este caso, agregue más del mismo tipo de grasa gradualmente mientras se mezcla. Una vez que se vuelva flexible, deje de agregar grasa. Demasiada grasa puede hacer que su cookiepara propagar demasiado, que no va a ser bonito.,
Déjala descansar un poco
Si crees que lo más probable es que sobre mezcles tu masa, déjala descansar un rato y trata de trabajarla con las manos. Si usted se siente más flexible después de restingthen que usted no necesita agregar ningún líquido o grasa más.
otros consejos de cookies
las sustituciones pueden producir resultados diferentes
si ha sustituido algunos de los ingredientes, entonces es posible que también pueda obtener resultados diferentes. Es posible que deba modificar la receta si lo que requiere no está disponible en su área.,
tome nota de la forma en que midió los ingredientes
tal vez mida la harina empacándola en la taza medidora mientras que el autor de la receta simplemente la saca del tarro de harina sin empacarla. A menos que conozcas al dueño de la receta, realmente no lo sabrás. Pero no hará daño intentar un enfoque diferente en su próximo intento y ver lo que sucede.
Probar diferentes marcas de ingredientes
Es posible que la marca de calidad de los ingredientes utilizados no eran adecuados para la receta. Hay algunas marcas más que producen los mejores resultados., Si no está satisfecho con la masa resultante, es posible que desee explorar el cambio de la marca de mantequilla.
la calidad y las características de los ingredientes también pueden variar de un país a otro y producir resultados diferentes. Es posible que haya utilizado huevos de tamaño pequeño, pero el autor del tubo en realidad utilizó huevos de gran tamaño. Así que siéntase libre de ajustar la receta a lo que funciona para usted. Después de todo,las recetas están ahí para guiarte. No son el estado de derecho. Es por eso que hay muchas variaciones de recetas por ahí.,
‘descongeló’ su masa para galletas
poner su masa en el refrigerador también puede hacer que se seque y se sienta un poco desmenuzable. Intente dejarlo descansar a temperatura ambiente un poco y vea que el texto mejora antes de probar cualquiera de las sugerencias anteriores. Tal vez todo lo que su masa necesita es un poco de calentamiento a temperatura ambiente y un poco de un masaje.
asegúrese de comprobar la caducidad de sus ingredientes
si están cerca de sus fechas de caducidad, es posible que no obtenga los mismos resultados en su cookie. Especialmente con polvo de hornear o bicarbonato de sodio., Asegúrese de que todo esté en buenas condiciones y sellado herméticamente para mantener su frescura.
simplemente sigue horneando
hornear es todo sobre Prueba y error hasta que obtengas la fórmula correcta. Eso es lo que lo hace desafiante y emocionante. No se desanime con contratiempos menores en su masa. A veces, incluso si siguió la receta exactamente, todavía puede terminar con una galleta desmenuzable. Y ya que ha aprendido cómo arreglar la masa de galletas desmenuzable, sabrá exactamente qué mejorar para su próximo lote de galletas.
O tal vez no, es la receta., Compare la receta que estaba usando con otras recetas y vea qué es diferente. O tal vez hay mejores recetas por ahí que se adapte mejor. Hay un montón de recetas de galletas y libros de cocina de galletas que puede probar.
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no tengas miedo de experimentar y probar. Tome nota de los ajustes que hizo y ajustar la receta en consecuencia – después de todo esto es su viaje cookie.
para continuar con su viaje de galletas, es posible que desee averiguar si puede congelar su masa de galletas o microondas su masa de galletas. Hay un interesante mundo de galletas ahí fuera.
