Cómo asar pechugas de pollo que son tan jugosas
aprenda el método para asar pechugas de pollo que son jugosas y nunca se secan.
a todo el mundo le encanta el pollo, y a todos los cocineros les encanta un buen cómo hacer pollo. Lo sé porque la publicación más popular en este sitio es cómo cocinar pechugas de pollo congeladas y la publicación más popular en mi sitio hermano, the Cookful, es cómo hornear alitas de pollo que son tan crujientes., Con el verano y la temporada de asar a la parrilla que se acerca, pensé que sería un buen momento para abordar ese verdadero enigma de cómo asar pechugas de pollo que son jugosas, cada vez.
lo que pasa con las pechugas de pollo es que no suelen tener un grosor uniforme. Esto significa que la parte más delgada tiende a secarse antes de que la parte más gruesa se cocine hasta el final. Solo hay una manera de arreglar esto y que implica un poco de trabajo, pero no el trabajo duro. No te preocupes! (En realidad, si fuera difícil, no lo haría, y mucho menos sugerírselo a nadie más., Nunca)
lo que vas a hacer es aplanar el pollo a un grosor uniforme, luego marinarlo un poco para darle sabor y luego asarlo por el menor tiempo posible. ¡Así es como!
Cómo asar pechugas de pollo perfectamente
Paso #1
cortar la pechuga de pollo a la mitad de ancho. ¿Por qué? Porque una vez que los sacas un poco, se vuelven bastante grandes.
estas serán un buen tamaño de porción y serán más fáciles de machacar a un grosor uniforme y de manejar en la parrilla.,
Paso #2
Cubra una parte de la envoltura de plástico. Esto solo evita que el jugo de pollo vuele alrededor de su cocina cuando lo golpea. Definitivamente no quieres eso.
Paso #3
Ahora usted va a golpear a un espesor uniforme. Si tienes un ablandador de carne con un lado plano, como este, usa eso. Si no, un rodillo funciona. El día que filmé esto no pude encontrar mi ablandador de carne, ¡así que un rodillo vino al rescate!,
así que simplemente golpeas la pechuga de pollo, centrándose en dónde es más gruesa y tratando de que quede incluso con la parte más delgada.
El objetivo es una porción de pechuga de pollo que tenga exactamente el mismo grosor en todo el camino, así:
Paso #4
Una vez que todas sus porciones hayan sido machacadas a un grosor uniforme, póngalas en una bolsa con cremallera o un tazón grande. Añadir un poco de marinado. Es una buena idea ir con un adobo que tenga un alto contenido de aceite y sin edulcorantes como el azúcar o la miel., Estos dos factores ayudarán a evitar que sus pechugas de pollo se peguen a la parrilla.
refrigerar durante una hora como máximo. Sólo estás tratando de conseguir un poco de sabor allí. La marinada no hará que el pollo sea más tierno o jugoso, de hecho, demasiado tiempo en una marinada puede hacer que las pechugas de pollo estén gomosas y secas.
no suelo hacer esto porque lleva mucho tiempo, pero funciona totalmente! Para hacer el pollo aún más tierno y jugoso, salmuera. En lugar de la marinada, siga las instrucciones de salmuera aquí., Debido a que estas pechugas de pollo no están llenas, sino que se cortan a la mitad y se machacan un poco más planas, no las dejes en salmuera por todo el tiempo. 3 horas serán suficientes. Tenga en cuenta que no debe usar sal para sazonar el pollo después de la salmuera. En su lugar, sazónelos con pimienta negra y ajo en polvo y luego cepíllelos con un poco de aceite.
Paso #5
el Aceite de su rejillas de la parrilla. Hay gran información sobre cómo hacer eso aquí. Básicamente, cuando la parrilla esté fría, sumerja una toalla de papel en un aceite que tenga un alto punto de ahumado, como el aceite vegetal o el aceite de semilla de uva., Luego use pinzas para frotar esa toalla engrasada en sus rejillas.
luego precaliente la parrilla para cocinar directamente a fuego medio-alto (alrededor de 400°F). Si tu parrilla no tiene termómetro, te mostramos cómo averiguar a qué temperatura está.
una vez que su parrilla esté a la temperatura adecuada, retire las pechugas de pollo de la marinada o salmuera, sacudiendo cualquier exceso. Si está en salmuera, seque la carne con palmaditas. Deseche el adobo/salmuera.
ponga las pechugas de pollo en la parrilla en una sola capa, lo más espaciadas posible dada su superficie y el número de pechugas que tiene., Puede dejar la tapa de la parrilla abierta mientras cocina.
Paso #6
Se va a tomar alrededor de 4 minutos por cada lado. Compruebe si han terminado con un termómetro de lectura instantánea. Quiere que lea 165 ° F. O puede cortar en uno y ver si es blanco hasta el final, no rosado. Serán lindos y marrones con buenas marcas de carbón cuando terminen. Como esto:
Paso #7
el despegue de la parrilla y los puso en un plato de servir. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir., Este tiempo de descanso es para que los jugos no salgan corriendo del pollo cuando cortes para ese primer bocado.
Aquí están las instrucciones para imprimir en forma para usted. Que tengas un gran día!
Christine:)
Descripción
aprenda el método para asar pechugas de pollo que son súper jugosas y nunca se secan.
ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 y 1/2 lb.)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 1 cucharadita., hojas secas de tomillo
- 1/4 cucharadita. ajo en polvo
- 1/4 tsp. sal
- 1/4 tsp. pimienta negra molida gruesa
- 2 cucharadas. aceite con un alto punto de ahumado, como verdura o semilla de uva
instrucciones
- cortar la pechuga de pollo por la mitad. Cubra una porción en una envoltura de plástico para evitar que el jugo de pollo vuele alrededor de su cocina cuando lo golpee.
- golpéalo hasta un grosor uniforme. Si tienes un ablandador de carne con un lado plano, como este, usa eso. Si no, un rodillo funciona., Así que simplemente golpeas la pechuga de pollo, centrándose en dónde es más gruesa y tratando de que quede incluso con la parte más delgada.
- Una vez que todas sus porciones hayan sido machacadas a un grosor uniforme, colóquelas en una bolsa con cremallera o en un tazón grande. En un tazón mediano combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el tomillo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Verter sobre las pechugas de pollo. Refrigere durante una hora como máximo. Sólo estás tratando de conseguir un poco de sabor allí.,
- engrase las rejillas de la parrilla: cuando la parrilla esté fría, sumerja una toalla de papel en un aceite que tenga un alto punto de ahumado, como el aceite vegetal o el aceite de semilla de uva. Luego use pinzas para frotar esa toalla engrasada en sus rejillas. Luego precaliente la parrilla para cocinar directamente a fuego medio-alto (alrededor de 400ºF). Si tu parrilla no tiene termómetro, te mostramos cómo averiguar a qué temperatura está.
- Una vez que la parrilla esté a la temperatura adecuada, retire las pechugas de pollo de la marinada, sacudiendo el exceso. Deseche el adobo., Ponga las pechugas de pollo en la parrilla en una sola capa, tan espaciadas como pueda, dada su superficie y el número de pechugas que tiene. Cocine durante unos 4 minutos por lado con la tapa de la parrilla abierta. Compruebe si han terminado con un termómetro de lectura instantánea. Quieres que lea 165ºF. O puedes cortar en uno y ver si es blanco hasta el final, no rosado. Serán lindos y marrones con buenas marcas de carbón cuando terminen.
- sácalos de la parrilla y ponlos en un plato limpio. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir., Este tiempo de descanso es para que los jugos no salgan corriendo del pollo cuando cortes para ese primer bocado.
Este post se publicó originalmente en agosto de 2016 y fue revisado y reeditado en julio de 2020.
última actualización el 7 de diciembre de 2020 por Christine Pittman
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