El Rutabaga es una verdura muy popular en Irlanda, pero el nombre nunca es utilizado por los irlandeses para describir este lado favorito para una cena de pollo asado, jamón o tocino.
en Irlanda, este vegetal favorito de acción de Gracias se llama nabo.
¿por qué los irlandeses llaman nabo a un colinabo?
Los irlandeses llaman nabo a este tubérculo. Por qué exactamente no está claro.
los ingleses lo llaman sueco, y en Escocia a menudo se le llama neep.,
El término colinabo viene de la palabra sueca «rotabagge».
es un tubérculo bulboso con una piel exterior de color púrpura que cubre un denso núcleo amarillo interno.
los colinabos americanos, los nabos amarillos irlandeses y los suecos británicos pertenecen a la familia de plantas Brassica napobrassica.
ahora los pequeños nabos blancos se llaman técnicamente Brassica rapa. Estas raíces más pequeñas, de carne blanca son muy populares en la cocina del Sur de América, y nos proporcionan ese elemento básico del Sur, sus famosos grelos de nabo.,
colinabos para Acción de Gracias:
mis pensamientos se dirigen a colinabos con acción de Gracias acercándose. Sé que no es un vegetal tradicional para los estadounidenses para servir, pero un cuento de nabo lo vincula a esta fiesta para mí.
Cuando estaba cerca de siete meses embarazada de trillizos, mi tía me visitó para el día de acción de Gracias. Nació en Irlanda, pero ha vivido en Estados Unidos durante más de cincuenta años. Sugirió que tuviéramos nabos puré irlandeses con nuestro pavo ese año, ya que servir colinabo en acción de Gracias se había convertido en una tradición personal para ella a lo largo de los años.,
a pesar de parecerme a una montaña en movimiento en este momento de mi embarazo, me dirigí diligentemente a la tienda de comestibles, metí mi colosal yo en un carro motorizado y corrí a través de los pasillos de verduras, sin soñar que podría haber una escasez de colinabos. He aquí que no había ni un solo colinabo para comer.
«siempre nos quedamos sin colinabos en acción de Gracias», explicó el gerente de productos. «Es la única época del año en la que están en demanda.»
regresé a casa sorprendido y con las manos vacías.
¡pero no temas!,
padre irlandés americano le gustaba una cucharada de nabo machacado en lugar de una cazuela de batata demasiado dulce ese año. Estuvo a la altura del desafío, buscando por todas partes, desde la tienda de comestibles hasta el mercado de frutas frescas, a lo largo del Sendero del nabo.
Él no nos fallan. Encontró uno escondido debajo de una cabeza de repollo en una tienda de Meijers muy, muy lejos. Y ese año dimos gracias, por la perseverancia de un hombre en su búsqueda para entregar un rutabaga de acción de Gracias.
y siendo un hombre irlandés, sabía exactamente lo que estaba buscando, una vez que le dijimos que estaba en una búsqueda de un buen y viejo nabo Irlandés.,
comprar Rutabaga en América:
prácticamente cada vez que compro un rutabaga en la tienda de comestibles, el tipo o chica de salida lo sostiene con una expresión de interrogación.
«como se llama esto,» viene la pregunta inevitable.
creo que muy pocos Estadounidenses a comprar los colinabos, probablemente porque simplemente no saben cómo cocinarlos.
así que prepárate para aconsejar a la persona de pago que el vegetal que están pesando y escaneando es un colinabo.
sin embargo, las cosas están empezando a cambiar en el mundo del rutabaga americano., Se están convirtiendo en un elemento básico en la comunidad amante del ceto, con muchos amantes del ceto usándolos como un reemplazo para las papas.
Hay muchas maneras de cocinar nabos o colinabos. Son deliciosas en sopas y a mucha gente le encanta asarlas. Hago una deliciosa sopa de zanahoria y colinabo que puedes disfrutar.
pero no importa qué receta elija, el primer paso para cocinar con colinabo, consiste en pelarlo.,
Cómo Pelar y Preparar Un Colinabo, el Sueco o el Irlandés Nabo para Cocinar:
Hoy voy a resolver el problema de cómo preparar un colinabo para cocinar, con una breve sinopsis de mi tutorial más en profundidad sobre cómo pelar y cortar un colinabo.
El más difícil y peligroso de todo este proceso es cortar el colinabo.
al elegir uno en la tienda de comestibles, trato de encontrar uno con un extremo inferior plano. Hace que sea mucho más fácil de equilibrar para hacer ese primer corte a través del núcleo interno duro.,
coloque la raíz en una tabla de cortar, equilibrada en su extremo más plano. Corte a través del medio separándolo en dos mitades iguales.
realice este paso con cuidado.
a algunas personas les gusta calentar el colinabo en el microondas antes de pelarlo para facilitar todo el proceso.
yo personalmente no microondas mi colinabo antes de pelar, pero tengo años de experiencia de corte de colinabo en mi cinturón. ¡Qué pretensión a la fama!
si desea ablandar su colinabo en el microondas para que sea más fácil de pelar, siga estos pasos.,
- pinchar la piel de colinabo en varios lugares con un pincho.
- envuélvalo en toallas de papel húmedas y colóquelo en un plato para microondas.
- cocine en el microondas durante 5 minutos.
- luego dale la vuelta y repite durante otros 5 minutos.
- retírelo del microondas y deje que se enfríe antes de cortarlo por la mitad como se indica arriba.
- Ahora está listo para seguir con los siguientes pasos descritos a continuación.,
gire cada mitad sobre su lado plano, luego córtela en semicírculos de ½ pulgada de grosor. Deseche la primera y la última pieza que estén cubiertas de una piel más gruesa.
Utilice un cuchillo de cocina para quitar la piel exterior.
este método es mucho más fácil que tratar de pelar un colinabo con un pelador de papas, realmente una misión imposible.,
a continuación, corte cada pieza en cubos de una pulgada. Cada semicírculo generalmente produce nueve cubos cortando 3 rebanadas verticales y luego tres rebanadas perpendiculares más.
ahora estás listo para cocinar tu colinabo.
Hoy vamos a hervir nuestro nabo o colinabo usando el método de cocción probado y confiable de la mayoría de los cocineros Irlandeses.
así que suficiente de mi waffling, vamos a empezar a cocinar esta pequeña raíz resistente. Aquí está mi receta tradicional, transmitida por mi madre, y su madre antes que ella.,
ingredientes para puré de colinabo al estilo irlandés:
aquí encontrarás una lista rápida de lo que necesitarás para esta receta. Echa un vistazo a la receta imprimible en la parte inferior de este post para nosotros y versiones equivalentes métricas de la receta. Allí puede elegir el sistema de medición que mejor se adapte a sus necesidades.,
esto es lo que necesitarás:
- rutabaga
- mantequilla
- sal
- pimienta blanca
- crema agria (opcional)
- azúcar moreno claro (opcional)
instrucciones para cocinar un nabo al estilo irlandés:
aquí encontrarás instrucciones fotográficas paso a paso para ayudarte a recrear esta receta con éxito. Hay un montón de consejos incluidos en el camino.
Pelar y cortar en cubos el colinabo.
añadir el colinabo picado a una cacerola mediana y cubrirlo con agua fría.,
algunas de las piezas flotarán en el agua haciendo imposible cubrir la parte superior por una pulgada.
sazone con sal en este punto.
asegúrese de agregar mucha agua. Si la olla hierve seca el olor a colinabo quemado es horrible. Créeme, lo sé por experiencia.
hierva el agua, luego baje el fuego y hierva a fuego lento durante 40 a 50 minutos hasta que el rutabaga esté tierno.
se necesita mucho tiempo para hervir este pequeño vegetal resistente.,
si cocinaste tu colinabo en el microondas al pelarlo, el tiempo de cocción será un poco más corto.
Drenar el agua hirviendo, una vez que el colinabo es cocido. Devuélvelo a la olla.
utilice un triturador de patatas para dividirlo. Añadir 2 cucharadas de mantequilla. Sazone con sal y pimienta blanca.
la mayoría de los irlandeses usan pimienta blanca ya que no nos gustan las motas negras a través del puré de nabo.,
triturar el rutabaga bien juntos para asegurarse de que la mantequilla derretida se mezcla completamente a través.
añadir la crema agria, si se utiliza, y mezclar a través del puré de colinabo.
si desea limitar la cantidad de mantequilla que usa, puede omitir la mantequilla y aumentar la cantidad de crema agria utilizada en lugar de usar mantequilla.
el sabor a crema agria complementa el sabor dulce pero picante de los colinabos., A algunas personas les gusta hacer puré de colinabo en un procesador de alimentos, pero yo prefiero dejar un poco de textura usando un triturador de papas.
otro consejo para endulzar el colinabo es agregar algunas cucharaditas de azúcar morena en esta etapa. Añade una capa extra de delicias.
no crecí comiendo nabos endulzados con azúcar morena, así que voy a hacer que este paso sea opcional.
servido caliente, como acompañamiento para la cena de pavo asado, puré de colinabo son simplemente deliciosos.,
me encanta con dos bonitas, grandes montículos de puré de colinabo en mi plato. Una vez cené en un restaurante de lujo en Nueva Jersey. Me emocioné cuando vi un plato de cerdo en el menú con una guarnición de puré de colinabo. Oh, qué desilusionado estaba cuando todo lo que tenía era un garabato amarillo de colinabo en mi plato. No llenó un agujero en mi diente.
así que amontone esos colinabos en su plato. No solo saben muy bien, también son buenos para ti.,
Here’s the printable recipe:
Mashed Rutabaga
Ingredients
- 1 medium rutabaga peeled and cut into 1 inch cubes
- 2 tablespoons butter
- 2 tablespoons sour cream optional
- 2 teaspoons light brown sugar optional
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon white pepper optional
Instructions
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Peel and cube the rutabaga., Agregue el colinabo picado a una cacerola mediana y cúbralo con agua fría.
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Llevar el agua a ebullición, luego bajar el fuego y cocine a fuego lento durante 40 a 50 minutos hasta que el colinabo es que estén tiernas.
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Drenar el agua hirviendo, una vez que el colinabo es cocido. Devuélvelo a la olla. Usa un triturador de patatas para separarlo. Añadir 2 cucharadas de mantequilla., Sazonar con sal y pimienta blanca y triturar de nuevo.
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Agregue la crema agria, si se utiliza, y de la mezcla a través del puré de colinabo.
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Añadir el azúcar moreno, si se utiliza, y de la mezcla a través del puré de colinabo.,
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Serve hot as a vegetable side dish for dinner.,iv>puré de Rutabagacantidad por porción (85 gramos)calorías 71 calorías de grasa 45% valor diario*grasa 5G8%grasa saturada 3g19%colesterol 12mg4%sodio 238mg10%potasio 196mg6%carbohidratos 7g2%fibra 2G8%azúcar 4G4%proteína 1G2%vitamina A 142iu3%vitamina C 16mg19%calcio 32mg3%hierro 1mg6%* los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.,
La Información Nutricional se estima en función de los ingredientes y las instrucciones de cocción que se describen en cada receta y está destinada a ser utilizada únicamente con fines informativos. Tenga en cuenta que los detalles nutricionales pueden variar según los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
a los irlandeses les encanta servir colinabo con puré de papas., Son deliciosos con puré de papas esponjosas al estilo irlandés, que están hechas con papas harinosas y son menos cremosas que el puré al estilo americano.
y para cenas especiales como Navidad y acción de Gracias nos encanta servir patatas asadas, con nuestros Nabos o colinabos.
Las colinabos o los nabos irlandeses pueden no estar en el menú de todos, ni ser del gusto de todos. Probablemente caigan firmemente en la categoría de «totalmente amor» o «completamente odio» para casi todos.,
Sin embargo, a juzgar por todos los maravillosos comentarios en este blog, los lectores alrededor de este pequeño rincón de la world Wide web, definitivamente lo colocan en la categoría’ love it’.
Happy Thanksgiving cooking a todos, y gracias por seguir mis recetas y divagaciones.
