¿cuántas veces has ido a buscar un trozo de jengibre fresco de la nevera para cocinar tu receta favorita, solo para encontrarlo marchito e inútil?
Cuando compramos un pedazo grande de raíz de jengibre, la mayoría de las veces es poco probable que usemos todo en unos pocos días. Es cierto que la raíz de jengibre se mantendrá en la nevera durante bastante tiempo, incluso hasta semanas. Aún puede usarlo incluso después de que comience a marchitarse, pero aún corre el riesgo de tener que cortar y tirar el marchito y seco (¡desperdiciado!) parte., Además, el jengibre fresco comenzará a perder su sabor brillante después de un tiempo en la nevera.
la mejor solución para almacenar el jengibre es congelarlo. Se mantendrá fresco en el congelador durante meses. Preparar y congelar el jengibre requiere solo 5 minutos. Le ahorrará 3 minutos cada vez que cocine con jengibre, además eliminará cualquier frustración potencial hacia el jengibre marchito.
para almacenar el jengibre, la forma más fácil es prepararlo en dos formas: rallado y cortado en rodajas.
tanto en la cocina china como en la mayoría de las otras cocinas, las recetas generalmente requieren una de estas dos., Verá jengibre rallado en la mayoría de los platos salteados y horneados, ensaladas y aperitivos. El jengibre en rodajas se usa generalmente en guisos, platos estofados, sopas y adobos. Hay algunas recetas que requieren que el jengibre se corte en tiras (como el pescado chino al vapor). En este caso, todavía puede hacer fácilmente tiras de jengibre a partir de rebanadas más grandes de jengibre congelado.
Cómo congelar el jengibre
1. Enjuague y frote el jengibre para eliminar la suciedad. Usa una cuchara o un cuchillo para quitar los nudos o partes difíciles que no parezcan frescas. Secar bien con una toalla de papel. No necesitas pelar el jengibre.,
2. Cortar el jengibre por la mitad (u otras proporciones, dependiendo de sus hábitos de cocina) para rallar y rebanar.
3. Para congelar el jengibre rallado: picar el jengibre en unos trozos grandes. Coloque las piezas en un procesador de alimentos y ralle al tamaño deseado.
3. Transfiera el jengibre rallado a una bolsa ziplock y presione para formar una hoja delgada (menos de 1/8″ o 4 mm de espesor, de lo contrario será difícil romperse cuando se use). Coloque el jengibre en el congelador sobre una superficie plana hasta que se congele., Para usar jengibre, rompa la porción de jengibre requerida en la receta. Si le resulta difícil separar la losa de jengibre, déjela a temperatura ambiente durante 5 minutos e inténtelo de nuevo. Devuelva el jengibre al congelador poco después de tomar la cantidad que necesita.
Si usa jengibre congelado en un salteado, agregue el jengibre congelado y el aceite en la sartén y caliéntelos juntos. Para usar jengibre congelado en platos fríos, descongélelo antes de agregar.
4. Para congelar el jengibre en Rodajas: corte un trozo de pergamino para hornear ligeramente más pequeño que una bolsa con cierre de cremallera., Corte el jengibre al tamaño deseado, 1/16″ (1-2 mm) de grosor. Coloque el jengibre en el pergamino para hornear sin superponer las piezas. Apilar todas las capas de jengibre y colocarlos en una bolsa ziplock. Coloque la bolsa en el congelador sobre una superficie plana hasta que se congele. Para usar jengibre, saque la(s) pieza (S) y descongélela (s) antes de usarla.
PS. Cuando una receta requiere un pulgar de jengibre, generalmente se refiere a un trozo de jengibre que tiene 2″ (5cm) de largo y 1/2″ (1.5 cm) de diámetro. Descubrí que un pulgar de jengibre generalmente genera de 10 a 12 piezas grandes.,
algunas recetas asiáticas requieren que se rompa un trozo de jengibre y luego se agregue a un guiso. Puede reemplazar el trozo de jengibre con una cantidad igual de rebanadas.
