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ya sea que cultive sus propias papas, compre a granel en el mercado de agricultores o obtenga una gran cantidad en el supermercado, un día de preparación puede llenar su congelador de papas fritas listas para hornear o freír rápidamente para las comidas.
Las patatas se han utilizado durante siglos como un gran cultivo para el almacenamiento de alimentos de invierno. Sin embargo, puede haber momentos en que las condiciones de almacenamiento no sean ideales., Tal vez no tenga un sótano frío para almacenar cultivos de raíces, o tal vez su invierno termina más cálido de lo esperado y sus papas están comenzando a brotar y ablandarse en el almacenamiento.
- 5 Pasos para almacenar papas para el invierno
no deje que sus papas de almacenamiento se desperdicien. Otra forma de preservar las papas de cosecha propia es congelar las papas fritas.
preparar y congelar papas fritas también reduce el tiempo de cocción, lo que le permite hornear o freír papas fritas al aire en la mitad del tiempo que hacer desde cero.,
tipos de papas mejores para congelar como papas fritas
seleccione papas maduras, con alto contenido de almidón, tipo horneado que hayan sido curadas y almacenadas durante aproximadamente un mes. Las papas almidonadas que han sido curadas son bajas en humedad y altas en almidón. Cuanto más tiempo estén almacenadas las patatas, más se convertirán los almidones en azúcar. Demasiado azúcar resultará en papas fritas empapadas de color oscuro. Estos todavía son sabrosos y seguros para comer, pero no tan crujientes.
Las buenas papas almidonadas para congelar para papas fritas incluyen Russet, Idaho y batatas., Además, considere probar papas para todo uso, como Green Mountain, Yukon Gold y Kennebec. Estos contienen suficiente almidón para resistir bien cuando se blanquean y congelan sin volverse blandos.
papas nuevas, de piel fina, recién cosechadas, cerosas y de tipo hirviendo, como Norland rojo, redondo blanco, alevines y tubérculos de color tienden a salir un poco empapados cuando se congelan debido a la humedad y el contenido de azúcar en los tubérculos. Si el almacenamiento en frío de estos tipos de papas no es para usted, considere enlatar estas papas para el almacenamiento de alimentos en su lugar.,
pasos Para congelar papas para papas fritas
el equipo de cocina necesario para preparar sus papas fritas para el congelador incluye una olla grande, dos tazones grandes, un cuchillo, una tabla de cortar, un pelador de verduras, una cuchara ranurada, bandejas de hojas, papel pergamino, toallas de cocina y bolsas con cremallera para congelador de un cuarto de galón.
Si tiene muchas papas para cortar en papas fritas, puede ahorrar mucho tiempo usando un cortador de papas como este.
frote, Pele, recorte y enjuague las papas:
frote sus papas con agua corriente y seque con una toalla de cocina., La peladura puede albergar bacterias botulismo, por lo que para estar en el lado seguro, lo mejor es pelar las papas que va a preservar. A medida que se pela, recorte los ojos, costras, moretones y manchas verdes. Luego enjuague bien las papas con agua fría y seque con un paño de cocina limpio.
corte las papas en papas fritas de 1/2 pulgada:
Use un cuchillo para cortar las papas en formas de fritura de 1/2 pulgada. Mientras trabaja, coloque las papas cortadas en un tazón grande con agua fría para evitar que se vuelvan grises y para enjuagar el exceso de almidón y azúcares superficiales.,
precocine sus papas fritas:
precocine sus papas fritas escaldándolas en agua hirviendo y luego dejándolas caer en un tazón de agua helada para detener el proceso de cocción. El escaldado parcialmente cocina las papas para ralentizar las enzimas que causan la pérdida de sabor, color y textura.
para escaldar las patatas, llevar una olla grande de agua a ebullición a fuego alto. Mientras la olla se calienta, llena un tazón grande con agua fría y hielo. Deje caer las papas cortadas en el agua hirviendo y hierva durante 5 minutos. Retire las papas fritas y sumérjalas en su tazón de agua helada para enfriarlas.,
una vez que las papas estén frías, retírelas del agua helada y séquelas bien con un paño de cocina limpio.
congelar las papas fritas
primero, congelar las papas fritas en una sola capa en una sartén para que no se peguen. Si tiene muchas papas fritas para congelar a la vez, use una hoja de papel pergamino entre capas y siga apilando las papas fritas. Coloque en el congelador durante aproximadamente una hora hasta que se congelen.
Empaque las papas fritas
Empaque las papas congeladas en bolsas de congelador. Aproximadamente dos libras de papas fritas caben en una bolsa de congelador del tamaño de un cuarto de galón., Retire el aire de la bolsa, Selle, etiquete, feche y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses.
cocine las papas fritas congeladas
Mantenga sus papas fritas congeladas hasta que esté listo para usarlas. No descongele antes de cocinar o las papas fritas se volverán marrones. Puede cocinar sus papas fritas de varias maneras, incluyendo hornear y freír al aire.
para hornear las papas fritas congeladas: Precaliente el horno a 450 ° F. Rocíe una sartén con aceite de aguacate en aerosol, extienda las papas fritas congeladas, rocíe con más aceite de aguacate y hornee en un horno precalentado hasta que se dore y esté crujiente, aproximadamente 12-15 minutos. Gira a mitad de camino., Sazonar y servir caliente.,
Si cultivas tus propias patatas, compra en la mayor parte de los agricultores de mercado, o enganchar una gran oferta en el supermercado, un día de la preparación puede llenar el congelador lleno de patatas fritas, listos para hornear o aire freír rápidamente para las comidas., Plato
- 2 poundsrusset potatoes(o cualquier cantidad)
- agua
- varias bandejas de cubitos de hielo
- aerosol de aceite de aguacate para hornear
- sal y condimento de su elección
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frote sus papas, pele, enjuague bien y seque con una toalla de cocina.,
-
Llene un recipiente grande con agua fría.
-
Cortar las patatas en rodajas de 1/2 pulgada de papas formas. Coloque las papas cortadas en el tazón de agua fría mientras trabaja.
-
llevar una olla grande de agua a ebullición a fuego alto. Mientras la olla se calienta, llena un tazón grande con agua fría y hielo.
-
Trabajo en lotes, blanch su fritas, colocándolos en el agua hirviendo. Hervir cada lote durante 5 minutos.
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Retire el peladas fritas y colocarlos en el agua con hielo., Dejar enfriar durante al menos 15 minutos.
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Retire y seque bien con un paño de cocina limpio.
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Coloque en una bandeja de hoja forrada de pergamino y congele.
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Guarde las papas fritas congeladas en una bolsa con cremallera durante un máximo de 3 meses. 2 libras de papas encaja en una pequeña bolsa.
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Precaliente el horno a 450°F.
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Rocíe una bandeja para hornear con aceite de aguacate.,
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Extienda las papas fritas congeladas en una sartén, rocíe con más aceite de aguacate y hornee en un horno precalentado hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 12-15 minutos. Gira a mitad de camino.
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sazone las papas fritas y sirva caliente.,
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