Si te encantan los alimentos fritos y no quieres comprar una de nuestras freidoras eléctricas recomendadas, todavía puedes freír sin una freidora en la parte superior de tu estufa. Una freidora eléctrica elimina las conjeturas de saber cuándo el aceite está lo suficientemente caliente, pero si sigues estos sencillos pasos, puedes disfrutar de pollo frito, papas fritas e, incluso, Oreos fritos en la misma cantidad de tiempo.,
la olla correcta
una sartén de hierro fundido es ideal para freír cualquier cosa, pero puede hacer un desastre grasiento de su estufa. Necesitarás una olla profunda y de fondo pesado en la que puedas sumergir los alimentos sin que el aceite se desborde. No use una olla antiadherente, ya que la superficie antiadherente no puede soportar altas temperaturas. Un horno holandés esmaltado de hierro fundido es una excelente opción. También puedes usar una olla de acero inoxidable de gran calibre, pero el aceite dejará un anillo de acumulación que es difícil de limpiar.,
El aceite adecuado
El aceite de cacahuete, cártamo, girasol y vegetal tienen puntos de humo altos (la temperatura a la que el aceite comienza a fumar y arder), que es lo que desea para freír. La mayor parte de la fritura se realiza a temperaturas entre 350 y 375 ℉. El aceite de cacahuete, el aceite de coco, el aceite vegetal y el aceite de oliva no Virgen tienen un alto punto de humo de 450℉, por lo que son los mejores aceites para freír.
Los aceites de cacahuete, coco y oliva también imparten su sabor característico a los alimentos, que pueden ser sabrosos en pollo frito y pescado., Pero para las papas fritas, apégate a un aceite neutro sin sabor, como el aceite de girasol, cártamo o vegetal.
el termómetro correcto
aunque normalmente recomendamos un termómetro de lectura instantánea para la mayoría de las cocinas, no querrás arriesgarte a quemarte sumergiendo periódicamente la sonda del termómetro en aceite caliente. Para freír, necesitarás un termómetro de caramelo / fritura profunda que se pueda sujetar al lado de la olla.,
Configure su estación de freír
necesitará una cuchara ranurada o una araña para bajar la comida en el aceite y levantarla cuando esté frita. También puede usar un colador pequeño. Las pinzas son útiles para el pollo.
Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel. Coloque una rejilla de secado volteada hacia abajo sobre las toallas de papel. Esto permite que la comida frita drene el aceite sin pegarse a las toallas de papel y acumularse en aceite.
tenga un tazón de sal cerca. Querrá sazonar la comida frita tan pronto como la Coloque en la rejilla de secado., No condimentes la comida antes de freírla.
método
- vierta el aceite en la olla para que esté ligeramente más de la mitad lleno.
- coloque el termómetro en el lado de la olla y ajústelo para que la sonda esté a mitad de camino en el aceite y no toque el fondo de la olla.
- encienda el calor a medio-alto y caliente el aceite a 350 ℃(176℃).
- Mientras el aceite se calienta, seque los alimentos que está friendo con toallas de papel. (A menos que, por supuesto, usted está freír pollo bañado en masa.,)
- Cuando el aceite llegue a 350 ℃ (176℃), usando su utensilio, baje lentamente la comida, unas pocas piezas a la vez, en el aceite. La temperatura del aceite caerá cada vez que se agregue comida, así que Ajuste el calor para mantener el aceite entre 340-350 ℃ (171-176℃) durante el proceso de fritura.
- usando su utensilio, mueva suavemente la comida en el aceite para que las piezas no se peguen.
- Cuando la comida frita esté dorada, levántela del aceite y colóquela en la rejilla de secado. Sazonar con sal.
- Repita el proceso hasta que todo esté frito.,
- apague el fuego y deje que el aceite se enfríe completamente.
filtra y almacena el aceite
podrás usar el aceite durante tres o cuatro sesiones más de fritura. Cubra un embudo con una estopilla y coloque el pico del embudo en el recipiente original del aceite o en un tarro grande. Vierta el aceite a través del embudo para filtrar las partes doradas. Selle el recipiente y refrigere. El aceite de cocina más usado durará tres meses en el refrigerador. Sin embargo, si nota que tiene un mal olor y sabor o si está nublado, el USDA aconseja desecharlo.,
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Gen Gerrard, Escritor
Gen Gerrard fue recientemente votado como uno de los cinco mejores chefs personales en Los Angeles. Él ha creado About.com ‘ s meat and Wild Game Cooking website and published hundreds of recipes, interviews, cookbook reviews and blog posts about food trends. Gene también es un mago profesional, y cuando no está escribiendo para Your Best Digs, está actuando en el mundialmente famoso Magic Castle en Hollywood.,it>
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