Colcannon con su receta única y simple se ha vuelto popular en todo el mundo. Normalmente incluye col rizada picada o col verde mezclada con puré de papas harinosas y calientes.
Esta sencilla receta es ideal para hacer con los niños. La palabra colcannon proviene del gaélico «cal ceannann», que literalmente significa «Col de cabeza blanca».»
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una tradición irlandesa de Halloween
en el pasado, los encantos se mezclaban con el colcannon para celebrar Halloween. Dependiendo del encanto que encontraras, era visto como un presagio para el futuro. Un botón significaba que seguirías soltero y un dedal significaba que seguirías siendo una solterona para el próximo año. Un anillo significaba que te casarías y una moneda significaba que llegarías a la riqueza. Otros llenaron sus calcetines con colcannon y los colgaron de la manija de la puerta principal en la creencia de que el primer hombre a través de la puerta sería su futuro marido.,
receta tradicional irlandesa de colcannon
ingredientes:
- 4 libras (1,8 kg) de papas, o aproximadamente 7-8 papas grandes (las papas’viejas’ o las papas rojizas son las mejores, las papas cerosas no sirven)
- 1 cabeza de col verde o col rizada
- 1 taza ( 7 fl oz, 240 ml) de leche (o crema)
- 1 palito (4 oz, 120 g) mantequilla, dividida en tres partes
- 4-5 cebolletas (cebolletas), picadas*
- sal y pimienta
- perejil fresco o cebollino
*no todos agregan cebolletas a Colcannon, pero sí agregan algo, en mi opinión.,
método:
pelar y poner en una olla a hervir.
mientras se cocinan las papas, retire el núcleo de la col, corte las hojas finamente y colóquelas en una cacerola grande. Cubrir con agua hirviendo de la tetera y mantener a ebullición lenta hasta que la col se acaba marchita y se ha vuelto un verde más oscuro. Esto puede tomar cualquier cosa de 3-5 minutos, dependiendo de la col. Pruébelo y no deje que se cocine demasiado , en todo caso, debe estar ligeramente mal cocido.
Cuando el repollo esté cocido, escurrirlo bien, exprimir para sacar el exceso de humedad, luego volver a la cacerola., Añadir un tercio de la mantequilla y cubrir. Déjelo cubierto y en un lugar cálido, pero no en un quemador, con la mantequilla derritiéndose suavemente en él mientras continúa.
cuando las papas estén blandas, escurrir el agua y devolver las papas a la cacerola. Con las papas escurridas, ponga el quemador a bajo, dejando la tapa abierta para que cualquier exceso de humedad pueda evaporarse. Cuando estén perfectamente secos, agrega la leche a la cacerola, junto con un tercio de la mantequilla y las cebolletas picadas (si las estás usando)., Deja que la leche se caliente pero no hierva-es justo cuando la mantequilla se ha derretido por completo y la olla está empezando a cocer al vapor.
con un triturador de patatas o un tenedor, machacar las patatas a fondo en la mezcla de mantequilla / leche. No pasar a través de un ricer o, peor, batir en una batidora, ya que hará que las patatas pegue y repugnante.
mezclar bien la col a través del puré de patata.
antes de servir, sazonar con un poco de sal y espolvorear con perejil fresco o cebollino., Lo más importante, hacer un pozo en el centro del montículo de patata y poner el último tercio de la mantequilla allí para derretir.
*publicado originalmente en 2011, actualizado en octubre de 2020
