hace años, un lector llamado Brisa envió un correo electrónico para preguntar cómo sustituir el coco en las recetas.
me preguntaba, ¿cuál sería un buen sustituto de la leche de coco y aceite de coco? No me gusta el sabor del coco y preferiría comprar cosas que toda mi familia pudiera usar.
El Coco, que técnicamente es una fruta o drupa (no una nuez de árbol), tiene mucho que ofrecer a los consumidores sin lácteos. Pero no a todo el mundo le gusta el sabor que imparte., Además, las alergias al coco son una realidad para algunas personas. Lo siguiente incluye algunos de mis consejos personales de Go Dairy Free: La guía y el Libro de cocina para ayudarlo a sustituir la leche y el aceite de coco en las recetas, mientras las mantiene sin lácteos.
cómo sustituir la leche de coco enlatada
Este es el material «auténtico» que viene en las latas y está disponible en Puedes leer más al respecto en mi imprimación de leche de coco. Nos gusta este ingrediente por su perfil natural y rico que imita la consistencia de la crema láctea., Aunque un sustituto nunca es «lo real», aquí hay algunas opciones que deberían funcionar en sus recetas:
crema de nueces: esta es mi preferencia personal y una gran opción para aquellos que no son alérgicos a los frutos secos. Puedes hacer crema de nueces de cualquier nuez suave, pero me gustan más los anacardos. Tienen el sabor más neutro, pero con un ligero dulzor. Vea el capítulo de Essential Dairy Subs en Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for my homemade Nut Cream recipe.,
Tofu de seda: el tofu de seda en puré es un sustituto justo de la leche de coco en las recetas, y uno hacia el que las personas que hacen dieta baja en grasa se inclinan. Las marcas que vienen en envases asépticos, como Mori-nu, parecen dar buenos resultados. Solo asegúrese de elegir una variedad orgánica o no transgénica.
grasa + líquido: si la leche de coco se usa en un producto horneado, puede reemplazarla con una combinación de aceite o margarina sin lácteos y líquido adicional. El líquido podría ser una alternativa de leche baja en grasa, jugo o agua. Lo que sientas va mejor con tu receta., Aquí hay algunas proporciones para ir por:
- 1 taza de leche de coco = 1/4 taza de aceite + 3/4 taza de líquido
- 1 taza de leche de coco = 1/3 taza de margarina derretida sin lácteos + 2/3 taza de líquido
crema sin lácteos: si la receta requiere leche de coco ligera, puede apoyarse en la crema de proteína de soja, almendra o guisante para un sustituto justo sin coco.
Sin Coco Alergia? No se puede negar el sabor pronunciado de la leche de coco de buena calidad. Pero creo que se combina perfectamente en recetas que requieren ingredientes gratuitos como curry, menta, calabaza o batatas., De hecho, nadie adivina que mi receta popular de pastel de calabaza está hecha con coco. Y puede enmascarar parcialmente el sabor del coco con ingredientes como el extracto de vainilla. En recetas dulces donde no quiero un sabor pronunciado de coco, a menudo agrego 1/2 a 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla por taza de leche de coco.
cómo sustituir la crema de coco
La crema de coco es la crema muy espesa que se forma cuando la leche de coco se separa. Puede obtener más información al respecto en mi Y mi guía Visual de leche de coco & crema., Se utiliza en recetas para reemplazar la crema espesa y se puede batir para sustituir la crema batida.
Tuerca de Crema gruesa nuez de crema funciona bien en lugar de crema de coco en muchas recetas. Vea el capítulo de Essential Dairy Subs en Go Dairy Free: The Guide and Cookbook for my homemade Nut Cream recipe. No azota como la crema de coco, pero aún así agrega un acabado cremoso a los postres, salsas y más.
Tofu de seda: purés de tofu de seda Extra firmes fácilmente y es un buen sustituto 1:1 grueso para la crema de coco. También es una gran opción si prefiere una alternativa más baja en grasa.,
alternativas de crema compradas en la tienda: la mayoría de las marcas de «crema» o «crema batida» sin lácteos están hechas con coco. Pero hay algunos productos sin coco en el mercado. Consulte mi guía de crema batida sin lácteos para obtener más información sobre las opciones.
Sin Coco Alergia? Al igual que la leche de coco, la crema de coco puede «desaparecer» en recetas con sabores audaces, como el chocolate. Pero si es la estrella del espectáculo, me quedaría con una de las opciones de sustitución anteriores.,
cómo sustituir la bebida de leche de coco
es fácil confundir la bebida de leche de coco con la leche de coco enlatada, ya que esas cajas se están volviendo muy populares. Asegúrese de aclarar qué tipo se está utilizando en una receta. Si se trata de «bebida» de leche de coco (el material que se vende en cajas de cartón bajo marcas como So Delicious y Silk), entonces puede sustituir su alternativa favorita de leche sin lácteos en una cantidad equivalente.
Me gusta más la leche de anacardo, ya que es más rica, como la bebida de leche de coco, y tiene un sabor versátil., Sin embargo, puede sustituir la bebida de leche de coco con leche de soja, leche de almendras, leche de arroz o casi cualquier otra alternativa a la leche. ¡Hay tantos!
pero diferentes bebidas de leche sin lácteos pueden producir resultados ligeramente diferentes en algunas recetas, y el perfil de sabor siempre debe tenerse en cuenta. Por ejemplo, a algunas personas les gusta el sabor de la bebida de leche de almendras en el puré de papas, mientras que otros lo detestan. Y las salsas pueden espesarse de manera diferente dependiendo del contenido de grasa y los aditivos en la bebida láctea.
Sin Coco Alergia?, Si usa bebidas de leche sin lácteos regularmente en cereales y batidos, entonces no tiene mucho sentido mantener la bebida de leche de coco a mano si no le gusta. Pero si lo usa principalmente en recetas, no corra de la bebida de leche de coco sin probarlo. Es lo suficientemente suave como para que no pruebe el «coco» en la mayoría de las sopas, salsas y productos horneados. Y tiene una riqueza natural que funciona bien en muchas recetas.
cómo sustituir el aceite de coco
El aceite de coco es una de las pocas grasas de origen vegetal que tiene una alta proporción de grasas saturadas, como los lácteos., Esto lo hace sólido a temperaturas ambiente más frías, ofreciendo más versatilidad y una textura algo mantecosa. Sin embargo, no es necesario para hornear o cocinar.
si necesita una grasa sólida en su receta, puede recurrir al acortamiento orgánico de Palma (busque la certificación RSPO para opciones sostenibles). El acortamiento de Palma tiene un sabor más neutro, y siempre es sólido a temperatura ambiente, pero tiene propiedades similares al aceite de coco. Otra alternativa son los productos para untar o palitos mantecosos sin lácteos (anteriormente conocidos como margarina no hidrogenada).)., Los untables y palitos mantecosos tienen un poco más de sabor que el aceite de coco, pero esto puede no ser algo malo. La manteca de cacao de calidad alimentaria también puede funcionar bien como sustituto en algunas recetas que requieren el poder reafirmante del aceite de coco, incluidas las golosinas sin hornear.
si su receta requiere aceite de coco derretido, puede sustituirlo por su aceite favorito para hornear o cocinar. Me inclino por el aceite de semilla de uva y el aceite de oliva, pero puede que te guste la canola o la verdura. Todos funcionarán comparablemente como un sustituto del aceite de coco en las recetas. Solo tenga en cuenta el perfil de sabor general del plato o bien horneado., Incluyo información adicional sobre cómo usar aceites en la cocción y puntos de humo de aceite para cocinar en Go Dairy Free: The Guide and Cookbook.
Sin Coco Alergia? Si no eres alérgico al coco, pero solo odias el sabor, entonces puedes buscar un aceite de coco refinado. El sabor y el aroma del coco se eliminan en el proceso de refinación, y funciona exactamente igual en las recetas que el aceite de coco sin refinar.
cómo sustituir la mantequilla de coco
la mantequilla de coco es esencialmente puré de carne de coco., Retiene todas las grasas, sólidos y sabor del coco. No llego a la mantequilla de coco a menudo, pero es posible que lo vea En algunas recetas «más saludables».
en no bite bites, barritas y bolas de energía, por lo general puedes sustituir tu mantequilla de nuez o semilla favorita por mantequilla de coco. Es posible que necesite un poco de humedad adicional, ya que la mantequilla de coco es más grasa que las mantequillas de nueces.
en productos horneados como las galletas, los palitos de mantequilla sin lácteos a menudo funcionan en lugar de la mantequilla de coco. En los muffins o panes rápidos, cualquier tipo de aceite para hornear o mantequilla para untar generalmente puede funcionar., O puede optar por sustituir parte de nuez o mantequilla de semillas (aproximadamente 1/3) y parte de aceite (aproximadamente 2/3).
Sin Coco Alergia? La mantequilla de coco tiene un sabor muy pronunciado. Así que si eres reacio al sabor del coco, iría con una de las opciones de sustitución anteriores.
cómo sustituir el coco rallado
en estos días, puedes encontrar fácilmente copos de coco, trozos de coco sin azúcar y trozos de coco endulzados en las tiendas. Por lo general, se utilizan para proporcionar sabor y textura de coco a las recetas.,
en la mayoría de las recetas, simplemente puede omitir el coco o cambiarlo por otro complemento sabroso como chispas de chocolate, semillas, almendras en rodajas, otras nueces picadas o frutas secas. Sin embargo, el coco en copos o rallado libera algunos aceites a medida que se cocina o hornea. Y el coco rallado endulzado proporciona aún más humedad. Así que su resultado final podría ser solo un toque más seco sin el coco. Si es así, puede agregar solo un poquito más de aceite o edulcorante en su próximo lote.
a algunas personas les gusta sustituir el coco por avena enrollada o rápida. Esto puede ser una buena idea desde una perspectiva de sabor y textura., Pero ten en cuenta que el coco libera aceite mientras que la avena absorbe la humedad. Este último producirá un producto terminado más seco.
Sin Coco Alergia? Coco rallado y en copos es la materia real. Si eres reacio al sabor del coco, solo recomiendo omitir o reemplazar el coco como se mencionó anteriormente.
cómo sustituir el azúcar de coco
en un esfuerzo por hacer dulces más saludables, muchos creadores de recetas usan azúcar de coco. Es más bajo en el índice glucémico que el azúcar de caña normal, pero también es un poco menos dulce., Y a algunas personas puede que no les guste el sabor más suave Del Caramelo de coco.
el sustituto más fácil para el azúcar de coco es sucanat, que es esencialmente azúcar de caña sin refinar. Se puede intercambiar en una proporción de 1:1. Para un sabor más intenso, puede sustituir el azúcar moreno ligeramente empacado. Si empacas firmemente el azúcar moreno, espera un resultado más dulce.
Sin Coco Alergia? El azúcar de coco tiene su propio sabor único, pero no es tan «coco» en sabor como muchos otros alimentos de coco. Incluso si eres reacio al sabor del coco, es posible que te guste.,
