¡toma un tazón! Esta receta fácil de ceviche de camarones hace un gran aperitivo o comida ligera. Para mejorar el sabor, los camarones suculentos se escalfan y se marinan en jugos cítricos frescos y luego se combinan con verduras crujientes.
Cuando buscas un plato ligero y refrescante en esos días cálidos, el ceviche de camarones es la respuesta. Los brillantes sabores cítricos combinados con tiernos bocados de mariscos y verduras crujientes satisfarán instantáneamente sus antojos., Esta receta es un excelente refrigerio, aperitivo o incluso una comida ligera. No importa cómo lo sirva, asegúrese de tener algunos chips de tortilla crujientes a mano para mojar.
normalmente, el ceviche utiliza mariscos crudos muy frescos que se remojan en un adobo ácido para cocinar las proteínas. Las fibras musculares duras en el camarón son muy diferentes del pescado crudo, lo que requiere un poco más de tiempo. Para una versión más rápida de la receta tradicional, escalfo los camarones durante unos minutos y luego los agrego a los jugos picantes. En solo 30 minutos un sabroso ceviche está listo para compartir.,
Camarón de selección
Dulce, salobre de camarón es la estrella de este plato. Sin embargo, a menos que seas amigo de tu pescador local, es difícil encontrar camarones frescos. En este caso, las opciones en la tienda se congelan. Hay muchos tipos de camarones que se pueden usar para el ceviche, Yo uso camarones rosados que se encuentran más comúnmente en el mercado o blanco para un sabor más dulce.
para un sabor más parecido a la langosta, use rock o camarones Argentinos. Para esta receta, utilizo un tamaño extra-jumbo de 16 a 20 unidades para dar buenos trozos de crustáceos que troceo., Aunque, los más pequeños, incluso el camarón pequeño de tamaño completo puede ser utilizado. Solo asegúrese de mantener un ojo en el tiempo de caza furtiva para no cocinarlos en exceso.
La caza furtiva cocina delicadamente los mariscos
El uso del método de cocción furtivo con camarones crudos garantiza que conservemos delicadamente la textura y el sabor. Lo último que quieres es un camarón gomoso que luego se reafirma cuando se combina con los jugos cítricos. Cocine los camarones en el agua caliente con sal, con el fuego apagado, hasta que se vuelva rosa y opaco.,
Una vez retirado de la olla, asegúrese de enjuagar los camarones con agua fría para detener el proceso de cocción. La precocinación también garantiza la destrucción de cualquier organismo nocivo, normalmente a una temperatura interna superior a los 140 ° F (60 ° C), lo que hace que sea más seguro comer. Si estás en un aprieto por el tiempo, puedes comprar camarones precocinados y cortarlos.
sabrosas mezclas
para complementar el sabor de los camarones suaves, los pepinos crujientes y los tomates se cortan en cubitos pequeños para no dominar el sabor de los mariscos., Las cebollas rojas y los chiles serrano picantes se pican finamente para agregar algunas notas picantes y picantes. El cilantro picado agrega notas herbáceas frescas.
estos ingredientes marinar con el camarón para casar los sabores juntos para que todos los ingredientes se infunden con el jugo de limón y Lima, no solo la proteína. Corte el aguacate a un tamaño similar al de los camarones para que no se descomponga y se vuelva blando en el adobo ácido.
marinada Cítrica
uso dos tipos de jugos de frutas ácidas para la marinada. Añado una mayor cantidad de jugo de Lima para su sabor más suave y picante., Uso la mitad de la cantidad de jugo de limón para notas agrias y potentes. Combinados proporcionan una gran cantidad de ácido cítrico. ¡No desperdicies la ralladura de Lima! Está cargado de aceites esenciales y aromas para hacer que la marinada sea aún más sabrosa.
cómo hacer ceviche de camarones
pica los camarones escalfados en trozos de ½ pulgada y combínalos con pepinos, tomates, cebolla roja, cilantro y chiles serranos. Vierta el jugo de limón y el jugo de Lima en la parte superior, luego revuelva para combinar. Marinar los ingredientes en el refrigerador durante 30 minutos.,
Me Gusta removerlo después de 15 minutos para asegurar un remojo uniforme. Justo antes de servir, agregue el aguacate cortado en cubitos. Una vez cortado se dora fácilmente por lo que es mejor añadirlo al final para conservar el color. El ácido y los antioxidantes en los cítricos ayudarán a prevenir el cambio de color, pero solo por un corto período de tiempo. Para el mejor sabor, sirva el ceviche dentro de las 24 horas, pero se puede almacenar hasta 2 días.
formas de servir el plato de mariscos
la mejor manera de servir el ceviche de camarones es combinarlo con algo salado y crujiente., Los chips de Tortilla, las galletas saladas o los chips de plátano son aperitivos sabrosos del tamaño de un bocado más pequeños para alimentar a la multitud. Para una presentación más elegante o porciones individuales, coloque un poco de ceviche encima de una tostada. Asegúrese de tener una botella de salsa picante en el lado para aquellos que les gusta más picante.
Citrus es una marinada potente
normalmente evitamos agregar demasiados ingredientes ácidos en una marinada, pero no para el ceviche. El ácido cítrico concentrado dentifica rápidamente la proteína del camarón, similar al calor., Esto hace que la carne se endurezca aún más después de la caza furtiva. Sin embargo, cuanto más tiempo se sienta el camarón, más dura será la textura y finalmente se vuelve blanda. Así que disfrutar del plato dentro de 2 días.
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Ceviche de camarones
Instructions
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In a medium saucepan bring water and 1 ½ teaspoons of salt to a boil., Apague el fuego y agregue los camarones. Deje cocer hasta que esté opaco, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Transfiera inmediatamente a un colador y enjuague con agua fría hasta que se enfríe, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
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Picar los camarones cocidos en trozos de ½ pulgada. Colocar en un recipiente grande no reactivo.
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al tazón de camarones agregue tomates, pepino, cebolla, cilantro, chile serrano, ralladura de lima, jugo de lima, jugo de limón y 1/2 cucharadita de sal. Revuelva para combinar., Cubra y refrigere por 30 minutos, revolviendo a la mitad.
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Justo antes de servir agregue el aguacate cortado en cubitos. Pruebe y sazone con más sal a su gusto.
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servir ceviche de camarones con patatas fritas o tostadas.,
Vídeo de la Receta
Equipo
Notas
- Rendimiento de Receta: 5 tazas
- Tamaño de la Porción: 1/2 taza
- Almacenamiento: Colocar en un recipiente hermético por hasta 2 días antes de servir.
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