Chole receta con placa de cocina & instant pot instrucciones – Garbanzos cocidos en un delicioso, sabroso & salsa picante. Punjabi Chole servido con bhatura es un favorito entre muchos indios y es muy popular en Dhabas y restaurantes del Norte de la India., El combo de chole chawal & Chole bhatura es simplemente irresistible & delicioso.
Este post te ayudará a hacer un muy sabroso& delicioso Chole masala que puedes servir con arroz basmati llano, arroz Jeera, Bhatura, poori, naan, phulka o incluso con paratha llano.
Acerca de la receta
Mi receta para hacer chole es bastante simple., Con un mínimo esfuerzo usted será capaz de hacer una olla de buen Punjabi chole en casa. Hay un poco de preparación, ya que requiere remojar y pre-hervir los garbanzos a menos que opte por usar los enlatados.
no necesitas muchos ingredientes, pero necesitarás un buen polvo de especias o especias enteras. Aquí está cómo hacer esto
preparación de chole: en primer lugar chole se remoja durante la noche o al menos durante 8 horas. Luego cocine a presión hasta que esté suave. También se pueden cocinar en una olla añadiendo más agua según sea necesario. Pero llevan mucho tiempo en la olla.,
si usa garbanzos enlatados, se omiten estos pasos. Sin embargo, los garbanzos enlatados a veces no son tan suaves como los empapados y cocidos a presión. Por lo tanto, si no están lo suficientemente suaves, es bueno hervirlos por un tiempo antes de agregarlos a la salsa.
elegir polvo de especias: un polvo de especias especial y sabroso conocido como chole masala es muy esencial para hacer este plato. Infunde sabores excepcionalmente buenos. Puede usar Chole masala readymade de cualquier marca popular o hacer la suya propia como se menciona en la receta a continuación.,
hacer masala de tomate y cebolla: como la mayoría de los curries Indios, El chole también se cocina en salsa de tomate y cebolla que forma la base de este plato. Así que primero se prepara la cebolla de tomate masala. Luego se añaden a él los garbanzos cocidos.
cociendo a fuego lento chole en la cebolla picante preparada masala de tomate es el paso importante que hace que el plato sea sabroso y delicioso.
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Cómo hacer Punjabi chole
1. Enjuague 1 taza de garbanzos (chole) muy bien en una olla., Luego remojarlos en una gran cantidad de agua durante la noche o al menos durante 8 horas.
opcional
para obtener un chole más oscuro, cocino a fuego lento media cucharadita de té en polvo o 1 bolsa de té negro en 3 tazas de agua durante un tiempo. Enfriar y filtrar la decocción de té a la olla y remojar el chole en el té. Remojar durante más tiempo ayuda a una mejor digestión y chole resulta ser suave.
2. Después de remojar el chole absorberá gran parte de este té y se volverá de color más oscuro. Deseche el té y dé un buen enjuague con agua fresca.,
3. Añadir 1½ tazas de agua. También agregue Amla seca o una bolsa de té. Como no tenía bolsita de té, herví un poco de té en polvo en 1½ tazas de agua y lo Vertí.
4. Este paso es opcional. Añadir una pizca generosa de bicarbonato de soda. El uso de soda ayuda a cocinar suave y se convierten en fusión de la boca.
5. Cocine el chole hasta que esté suave pero no blando. A fuego medio, cocino a presión de 5 a 6 silbidos (sin soda) o de 2 silbidos con soda.,
6. Una vez hecho esto, abre la olla a presión y revisa. El chole debe ser suave cocido y no permanecer al dente. Si están al dente o incluso ligeramente duros, cocerlos de nuevo para 1 a 2 silbidos.
Hacer chole masala en polvo
7. También puede omitir este paso y usar el chole Masala ya hecho., Mientras se cocina el chole, en un asado seco de llama media a baja
- 1 hoja de laurel
- 2 a 3 chile rojo
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 4 dientes
- 1 pulgada de canela
- 1 cardamomo negro pequeño
- 3 cardamomo verde
- 8 maíz de pimienta. Cuando se vuelvan aromáticos, agregue 1 cucharadita de semillas de comino y 1 cucharadita de semillas de hinojo. Asarlos profundamente hasta que estén ligeramente oscuros sin quemarlos.,
8. Enfriar y agregar a la licuadora. Si usa anardana agregue media cucharadita de ella ahora. Hacer un polvo fino. Deja esto a un lado.
Hacer cebolla tomate masala
9. Agregue 2 cucharadas de aceite a una sartén caliente., When the oil turns hot, add
- 1 inch cinnamon
- 2 green cardamoms
- a small piece of bay leaf
- 1 to 2 cloves
10. Add 1 tablespoon ginger garlic paste. Saute until the raw smell has gone completely.
11., Añadir 1½ tazas de cebolla finamente picada & 1 chile verde picado. Prefiero procesar las cebollas en mi procesador y usarlas. También puede rallar o blanquear y puré, luego usar.
12. Freír hasta que las cebollas se vuelvan de color marrón claro y el olor crudo haya desaparecido por completo.
13. Agregue 1 taza de tomates picados, 1/8 cucharadita de cúrcuma y ¾ cucharadita de sal. También puede agregar puré o tomates rallados.,
14. Saltee toda la mezcla hasta que los tomates se vuelvan completamente blandos y el olor crudo se haya ido.
15. Agregue el polvo de masala que hicimos anteriormente para esta receta de chole, y luego ½ a 1 cucharadita más de chile rojo en polvo & ¾ cucharadita de garam masala. Una adición de polvo de chile rojo es solo para ajustar los niveles de calor y el color. así que usted también puede omitirlo.
16., Mezclar todo bien y saltear durante otros 3 a 4 minutos. Asegúrese de que el olor crudo de la cebolla & tomates se ha ido por ahora. Para entonces el masala comienza a salir de los lados de la sartén.
17. Agregue los garbanzos cocidos, agua fresca según sea necesario. Agregué 1 taza de agua fresca y más., Tenga en cuenta que si ha utilizado té para remojar & también para cocinar a presión, entonces usar toda la decocción de té para la salsa puede alterar el sabor. Puede usar 2 cucharadas de caldo cocido chole si le gusta el color oscuro & luego use agua dulce.
tendrá que ajustar la cantidad de agua que desee para hacer la salsa.
18. Una vez que hierva, tape y cocine a fuego lento durante 18 a 20 minutos o hasta que la salsa espese & alcance la consistencia deseada., Agregue 1 cucharadita de kasuri Methi triturado y amchur en polvo (opcional).
pruebe el chole y luego agregue más sal si es necesario.
Retire a un bol para servir. Decorar chole con hojas de cilantro y el jengibre en juliana. Servir Chole bhatura o arroz con limón & cebolla en rodajas.,
Pro Tips
Amla o bolsitas de té: la receta de Chole Punjabi hace uso de Amla seca que le da el color oscuro a los garbanzos, además de ligero sabor agrio.
dado que no soy accesible a Amla seca a veces hago uso de decocción de té que funciona bastante bien sin alterar el sabor del plato.
sin embargo, siéntase libre de omitir si no tiene. He hecho esto varias veces sin el uso de té, ya que tengo niños pequeños en casa.,
Usando té para chole oscuro
si te apetece el chole de color oscuro y no tienes acceso a Amla seco, agrega una bolsa de té mientras hierves los garbanzos. También puede hacer la decocción de té con media cucharadita de polvo de té y luego usarlo para hervir la chole.
mientras hace la decocción no hierva el té en exceso hasta el punto en que se vuelve amargo. No use té en polvo que tenga hojas.
Instant pot chole
1. Enjuague y remoje La chana durante 8 horas y escurra el agua. Dales un buen enjuague.
2. Presione el botón de saltear en su olla instantánea., Vierta 2 cucharadas de aceite en el inserto de acero de su olla instantánea. Luego agregue 1 hoja de laurel, 2 clavos, 2 cardamomos y 1 pulgada de canela.
3. Tan pronto como comiencen a chisporrotear, agregue 1 ½ taza de cebolla picada fina & 1 chile verde (opcional). Comienza a saltearlos.
4., Espárcelos uniformemente en el aceite para que se frían más rápido y uniformemente.
5 Rehogar hasta que la cebolla esté dorada. Si la olla se calienta demasiado, presiona cancelar en algún momento o cambia a saltear. A continuación, añadir ¾ a 1 cucharada de ajo jengibre (pasta o picado) & saltear durante 30 a 40 segundos.
6. Agregue 1 taza de tomates (finamente picados o en puré, 3 No) y ¾ de cucharadita de sal.,
7. Saltear hasta que los tomates se rompen y se vuelven blandos.
8. Luego agregue todos los polvos de especias: 1 cucharada de Chole masala, ¾ cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de cilantro en polvo, ½ a 1 cucharadita de chile rojo en polvo & 1/8 cucharadita de cúrcuma. Si no tiene chole masala, reemplácelo con otra ¾ de cucharadita de garam masala., Esto es solo un sustituto, pero no le dará los mismos sabores.
9. Saltear durante unos minutos hasta que la cebolla de tomate masala empiece a oler bien. Este es un paso muy importante, así que no te lo saltes.
10. A continuación, vierta 2 tazas de agua. Desglasar frotando el fondo de la olla con una espátula para que cualquier trozo de masala pegado allí se libere. Esto también evita la quema de partículas de alimentos en el fondo.,
11. A continuación, añadir los garbanzos. Mezclar bien y presionar Cancelar. Asegure la olla instantánea con la tapa. Coloque el respiradero del lanzamiento del vapor al lacre.
12. Presione el botón de cocción a presión (alta presión) y ajuste el temporizador a 35 minutos. Si usa garbanzos enlatados, establezca el temporizador en 10 minutos.
El IP emite un pitido cuando se hace. Espere a que la presión se libere naturalmente durante 18 a 20 minutos. Entonces abre la tapa.,
13. Vierta 1 cucharada de ghee, ½ pulgada de juliennes de jengibre y 1 cucharadita de kasuri methi. Presione el botón de saltear y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos. Si prefiere un curry más espeso, tome de 3 a 4 cucharadas de chole a otro tazón y aplástelos muy bien. Transfiera esto de nuevo a la olla y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
14. Prueba de sabor y agrega sal., Decorar con 2 cucharadas de hojas de cilantro picado fino y servir con bhatura, poori o naan.,p>
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Recipe card
Chole recipe
- ▢ 1 tbsp ghee
- ▢ ½ inch ginger julienne (for garnishing)
- ▢ 1 green chilli slit
- ▢ 2 tablespoon coriander leaves (fine chopped for garnishing)
Instructions
Preparation (skip this if using canned chickpeas)
- ▢
Rinse chickpeas in lot of water., Remojarlos durante la noche a 8 horas en agua.
- ▢
a la mañana Siguiente, escurrir el agua y enjuague bien.
- ▢
Añadir a una olla de presión junto con 1½ taza de agua.
- ▢
opcional – Añadir una bolsa de té o secas amla té o infusión.
- ▢
Presión cocine hasta que esté suave durante 5 a 6 pitos a fuego medio. Chole debe ser suave cocido y no al dente.,
- ▢
si los garbanzos son aldentes o duros, entonces cocine a presión para 2 silbidos más.
cómo hacer Chole punjabi (estufa)
- agregue aceite a una sartén caliente, agregue canela, clavo, cardamomo y hoja de laurel.
decorar (opcional)
- id
calentar ghee en una cacerola pequeña tadka. Freír el jengibre y los chiles verdes hasta que estén fragantes. Vierte esto sobre el chole.,
- ▢
Espolvorear las hojas de cilantro. Servir chole con arroz, poori o bhatura.
Instant pot chole
- ▢
Pulse rehogar en el botón de IP y vierta el aceite.
- ▢
Cuando la Ip muestra caliente, añadir las especias. Luego las cebollas y el chile verde.
- ▢
saltear las cebollas hasta que estén doradas a marrón claro.,
- ▢
Then add in ginger garlic and saute for 30 seconds.
- ▢
Next add the tomatoes and salt.
- ▢
Saute well until they break down a bit.
- ▢
Add garam masala, chole masala, coriander powder, red chilli powder and turmeric.,
- ▢
Rehogar bien hasta que la cruda olor de la cebolla y los tomates reduce.
- ▢
Vierta 2 tazas de agua y desglasar la olla. A continuación, añadir los garbanzos remojados.
- ▢
Mezclar bien y seguro que la IP con la tapa.
- ▢
coloque el mango de liberación de vapor en el sellado.
- ▢
Pulse el botón de cancelar., Luego presione el cocinero de la presión (alta presión) y ajuste el contador de tiempo para 35 minutos. Si usa garbanzos enlatados, configure el temporizador a 10 minutos.
- ▢
cuando el IP está terminado de cocinar, espere de 18 a 20 minutos para que la presión se libere naturalmente.
- ▢
, a Continuación, abra la tapa. Añadir ghee, jengibre Juliana y kasuri methi.
- ▢
Pulse rehogar botón y cocinar por unos minutos.,
- ▢
Para espesar el curry puede tomar de 3 a 4 cucharadas chole a un bol y triturar bien. Añadir al curry.
- ▢
Decorar con hojas de cilantro.
Notas
CHOLE MASALA en polvo es la clave de esta receta. Si no lo tiene también puede sustituirlo con 2 cucharaditas de garam masala y 2 cucharaditas de cilantro en polvo. Sin embargo, el sabor sería diferente con Chole masala en polvo.
para hacer Chole masala en polvo también puede hacer el suyo tostando en seco las especias enteras y luego hacer un polvo fino.,
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de hinojo o saunf
- 1 cucharadita de comino o jeera
- 1 cardamomo negro
- 3 cardamomos verdes
- 1 hoja de laurel
- 4 clavos
- 1 pulgada de canela
- 8 maíz de pimienta
mientras prepara el polvo, agregue la mitad de la cucharadita de semillas de Granada anardana secas a la licuadora.
más adelante, en el último paso, agregue media cucharadita de polvo de mango seco amchur junto con kasuri methi al chole a fuego lento.
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.,
para obtener mejores resultados, siga mis instrucciones detalladas paso a paso y consejos sobre la tarjeta de recetas.,18c9648fb2″>
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