Preordene sus colas de langosta ahora
para hervir una cola de langosta: descongele completamente la cola de langosta en el refrigerador. En un hervidor grande, hierva suficiente agua para cubrir las colas de langosta; agregue 1 cucharada. sal, si se desea, por cada cuarto de agua. Coloque las colas descongeladas en agua hirviendo. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento (no hervir), cubierto, 5 min. por un 4 oz. cola. Añadir 1 min. por cada onza. Retire de la olla., Sumergirse en un baño de hielo para detener la cocción; escurrir.
para asar u hornear una cola de langosta: corte la cola de langosta longitudinalmente a través del centro de la cáscara superior dura con tijeras de cocina; corte la carne con un cuchillo afilado sin cortar la cáscara inferior suave. Extender abierto; colocar en la sartén para asar. Untar con mantequilla derretida; espolvorear con sal. Asar 4-6″ del fuego o hornear en un horno precalentado a 350° hasta que la carne esté firme (10-15 min. dependiendo del tamaño).
mantequilla clarificada (dibujada): en una cacerola pequeña a fuego lento, derrita lentamente la cantidad deseada de mantequilla., Retire del fuego y deje reposar hasta que la parte clara se pueda cucharear en un plato para servir(2-3 min.); desechar sólidos lechosos. Servir caliente.
para obtener más consejos, trucos y recetas de mariscos, consulte la Guía de mariscos de Kowalski.
