El arte culinario Nicaragüense se remonta a la época precolombina, como se puede ver por los nombres de los platos más conocidos. En aquel entonces, durante la época colonial, el peculiar, creativo y variado menú Criollo era el resultado de la Unión de estas dos razas. En este tipo de alimentos, que van desde sopas y carnes hasta una diversidad de dulces, se utilizan ingredientes interesantes.
hijos del maíz
desde su origen, la base fundamental de la gastronomía nicaragüense ha sido el maíz., Así, su amplio uso y derivados constituye la herencia culinaria dejada por las tribus indígenas que vivían en la zona. Este hecho explica las similitudes entre la comida típica nicaragüense y las de otros países de la región centroamericana y México. Todos éramos hijos de maíz.
El maíz, como ingrediente, tiene muchos usos diferentes: muchas bebidas están hechas de maíz, como la Chicha y el Pinol; así como platos principales como Nacatamal, Indio Viejo y Sopa de Albondiga; y bocadillos y dulces como Atolillo y Perrereque.,
un mundo de ingredientes
También hay otros ingredientes ampliamente utilizados en la cocina nicaragüense, en su mayoría locales, productos tropicales. Sin embargo, la creatividad culinaria Nicaragüense es meticulosa y abierta, lo que permite la utilización de ingredientes utilizados en todo el mundo como el tomate, la cebolla, el ajo, la harina, el arroz, la naranja, la mostaza y la mayonesa, la leche y el queso, la vainilla y la canela, y más.
Pipian, corn, and red beens (a la izquierda), y corn and tortillas (foto a la derecha).,
pero lo que hace que la comida nicaragüense sea única son los ingredientes locales discutidos anteriormente. A continuación se muestra una selección de esos ingredientes, algunos de los cuales probablemente son desconocidos para los lectores de países no tropicales:
frutas como el Jocote, mango, papaya, Tamarindo, plátanos (muy utilizados en Nicaragua), pipián y aguacate; raíces como la yuca (también de gran uso en la comida típica nacional) y quequisque; hierbas como el culantro (también llamado cilantro), orégano y achiote.
otro aspecto interesante de la cocina Nicaragüense es la carne que se come., Algunos extranjeros, especialmente europeos, podrían encontrar lo siguiente difícil de creer. De la vaca, por ejemplo, algunos platos se preparan usando el cuento, la ubre, el estómago o el cerebro; del toro, Los testículos; del cerdo, la piel (que se usa para hacer el famoso chicharrón), las pezuñas y la sangre (para hacer morongas).
Además-y esto es algo que los ecologistas no aprecian-los nicaragüenses comen huevos de tortuga, lagartijas, armadillos y boas (las boas se comen principalmente en la región Central y norte de Nicaragua)., Tenga en cuenta que todas estas especies están actualmente en peligro de extinción.
Los Más Famosos Platos
Hay muchos platos tradicionales de Nicaragua. Cada región, de acuerdo con las características geográficas y culturales, produjo varios platos, bebidas y dulces. A lo largo de los años, esos platos se hicieron conocidos en todo el país. Algunas ciudades todavía son conocidas como la que originó la idea de alguna comida y todavía se especializan en crear esta comida, pero la mayoría de los platos pasaron a ser platos nacionales., A continuación encontrará un resumen de los platos Nicaragüenses más famosos.
Gallo Pinto: la mayoría de la gente en Nicaragua lo come casi a diario y es considerado un símbolo nacional. Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y pimiento dulce, frijoles rojos hervidos con ajo. Se mezclan y se fríen todos juntos.
Nacatamal: una masa que se prepara con maíz molido y mantequilla. Luego se rellena con trozos pequeños de cerdo o pollo, arroz, papas, tomates, cebolla, pimiento dulce (todo en rodajas)., Esta mezcla se envasa en hojas de plátanos (no comestibles), apretadas con un pequeño hilo, que hace que parezca una almohada diminuta. Luego se cocina dentro de las hojas y se hierve durante cinco horas.
Vigorón: originario de Granada, donde se prepara deliciosamente. Un plato se cubre con una parte de una hoja de plátano, sobre la cual se coloca yuca, chicharrón y una ensalada hecha de col y tomate.
Indio Viejo: la carne se prepara con cebolla, ajo, pimiento dulce y tomate., Además, se ponen algunas tortillas en agua y esta tiene que ser molida hasta que formen masa. La carne se tritura y luego se fríe con verduras, la masa y el jugo de naranja. Por último, se añade el caldo.
Quesillo: originario de La Paz Centro y Nagarote, en el Departamento de León. El quesillo es fácil de preparar. Un pedazo de queso (que se llama quesillo) se coloca dentro de una tortilla. Esto se envuelve en una bolsa de plástico. Se agregan cebollas y vinagre, y el toque final es poner crema fresca y un poco de sal por encima.,
Sopa de Mondongo: esta sopa es la especialidad de Masatepe, en el Departamento de Masaya. El mondongo se lava con mucho bicarbonato, naranja y limón. El siguiente paso es cortarlo en trozos pequeños y cocinarlo con cebolla, pimiento dulce y ajo. Cuando el mondongo está lo suficientemente suave, se agrega arroz molido, así como verduras en trozos, como quequisque, chayote, pimiento dulce, cebolla, maíz. Esto debe mantenerse cocinando hasta que la sopa esté lista. Puedes comer esto con aguacate y queso.,
bebida Arroz-con-Piña: para esta bebida se hierve un «trébol de cuatro hojas», una piña y arroz, hasta que el arroz esté lo suficientemente suave. La bebida se enfría y se mezcla, añadiendo agua. Después, retire la parte sólida, dejando solo la parte líquida. Agregue un poco de vainilla, fresa y azúcar, como desee.
Chicha-de Maíz: esta bebida necesita un proceso de un par de días. El maíz se deja en agua durante toda la noche para que se ablande. Molerlo al día siguiente y luego colocarlo en agua, añadiendo colorante rojo. El siguiente paso es cocinarlo., Cuando se enfría, se agrega un tipo de caramelo llamado «dulce» y más agua. Al día siguiente, agregas más agua y azúcar.
Tres Leches: este es un postre preparado con leche, leche condensada y nata. De aquí viene el nombre (Tres Leches). Preparas un pastel con harina y huevos, y luego agregas la mezcla de estas tres leches. Finalmente, colocar una corona de merengue.
Cajeta de Coco: para ello utiliza el coco, el agua del coco, la yuca y un dulce llamado «dulce». El coco y la yuca se cortan en cuerdas finas., El agua y el dulce se cocinan hasta que forman una especie de miel, a la que se le agregan los hilos de cocos y yuca. A continuación, mezclar los y eso es todo!
Rosquillas: estos aperitivos son la especialidad de Somoto, en el Departamento de Madriz. La masa de maíz se combina con queso, huevo, mantequilla y manteca de cerdo. Les das una forma circular y los horneas hasta que brinden.
sabores caribeños
en Nicaragua, la cultura cambia de una costa a otra, y la costa caribeña también tiene su parte en los platos tradicionales. Aquí se utilizan otros ingredientes importantes como el coco.,
Rondon: tradicionalmente de Bluefields. El Rondon se prepara con carne de tortuga, pescado y carne roja o cerdo. A veces se combinan dos de estas carnes. Al preparar, cocinar la carne con pimienta, ají picante, una hierba llamada nargan, cebolla, pimiento dulce, plátano, yuca y quequisque.
Gaubul: es una bebida típica del Caribe nicaragüense, casi desconocida en el Pacífico y centro del país. Para crear esta bebida, haga una mezcla de plátano verde (cocinado de antemano y puré en agua), leche y agua de coco, y un poco de azúcar.,
arroz y frijoles: es lo mismo que Gallo Pinto y se prepara de la misma manera, utilizando arroz y frijoles rojos. La única diferencia es que se fríe con aceite de coco, que le da al plato un sabor especial.
¡adelante y pruébalos!
para algunos extranjeros, la comida nicaragüense puede parecer poco atractiva, extraña o incluso incomible. Hay un cuento urbano relacionado con esto sobre un norteamericano que estaba comiendo un Nacatamal., Cuando terminó, alguien le preguntó si le gustaba, y él respondió:» estaba muy bueno, pero lo único que no me gustó fue que la lechuga estaba demasiado amarga»; obviamente, pensó que la lechuga era la hoja del plátano, con la que envuelves el Nacatamal, ¡y que no comes!
algunos creen que la comida Nicaragüense es muy aceitosa y que los jugos son demasiado dulces. Esto es cierto a veces. Sin embargo, no dejes que te asuste; ¡sigue adelante y prueba los deliciosos platos tradicionales Nicaragüenses!
