Conservas de melocotones en almíbar ligero: paso a paso con fotos

Cuando la vida le entrega 30 libras de melocotones maduros al sol, debe decir» gracias » y ponerse directamente a trabajar. ¡Simplemente no puedes rechazar un regalo tan dulce!

estar preparado siempre es un rasgo sabio a adquirir, especialmente cuando se trata de almacenar su despensa, guardar y preservar los alimentos.

de esa manera, no entrarás en pánico ni vacilarás bajo presión cuando una carga más grande de frutas o verduras se te presente inesperadamente., Incluso anticiparse a tal exceso de productos frescos puede hacer que el enlatador experimentado se quede un poco boquiabierto ante la cantidad de trabajo que debe hacerse rápidamente, hoy en lugar de mañana.

deje sus preocupaciones a un lado, mientras lo guiamos a través de los pasos de enlatar melocotones en almíbar ligero por primera vez.

Canning duraznos en almíbar

Una de las maneras más comunes para preservar los melocotones en almíbar. Cortar en mitades, cuartos o rebanadas., Realmente no importa, a menos que esté tratando de optimizar su despensa para la eficiencia del espacio. En ese caso, será mejor hacer mermelada de melocotón o chutney de melocotón para caber más melocotones en menos de esos preciosos frascos.

Por supuesto, si estás en una crisis de tiempo, los melocotones se pueden congelar en cuestión de minutos. Si bien pueden ser excelentes para batidos, no tiene la misma satisfacción de abrir un frasco y cucharear una cuña de durazno deliciosamente dulce que está lista para comer.,

si estás pensando en enlatar tus melocotones en almíbar, lo primero que debes preguntarte, ¿qué tan dulce es demasiado dulce? Teniendo en cuenta que los melocotones perfectamente maduros tienen una cierta dulzura propia.

¿eres un tipo de persona ligera, mediana o pesada de jarabe?

tendemos a disfrutar de la vida más en el lado más salado, ligeramente ácido y salado, incluso yendo hasta enlatar bilberrys, grosellas rojas, grosellas negras y mermelada de albaricoque sin azúcar. Es una preferencia personal, además de ser beneficioso para nuestra salud en general para reducir nuestro consumo de azúcar.,

y en el caso de los melocotones enlatados, es tranquilizador saber que los melocotones son un alimento ácido e incluso es posible enlatarlos en agua corriente, aunque perderán parte de su atractivo general de esa manera. También es aceptable que puede melocotones en medio agua y medio jugo (100% jugo de manzana o uva)

otra solución?

conservas de melocotones en almíbar ligero.

para empezar, puede conservar los melocotones en un jarabe extra ligero de 3/4 taza de azúcar y 6 1/2 tazas de agua.

o en un jarabe ligero que contiene 2 tazas de azúcar más 6 tazas de agua.,

un jarabe mediano consiste en 3 tazas de azúcar a 6 tazas de agua. El jarabe pesado sería 4 tazas de azúcar por cada 6 tazas de agua.

¿Cuánto jarabe necesitará? Bueno, depende de cuántos frascos, y qué tamaño de los frascos, usted está enlatando a la vez.

mientras hablamos de jarabe aquí, también es útil saber que los melocotones se pueden conservar en un jarabe de miel, o con jarabe de arce orgánico. Si está usando cualquiera de estos dos edulcorantes, puede salirse con la suya usando mucho menos de 2 tazas para un jarabe ligero.,

llegaremos a la receta en un momento, pero primero, ¡asegurémonos de elegir los melocotones correctos para enlatar!

¿qué tipo de melocotones son buenos para enlatar?

Los melocotones de carne amarilla están adentro, los melocotones blancos están afuera.

no es que no se puede puede melocotones blancos, pero ya que son una fruta baja en ácido, necesitarán un poco de estímulo por el camino del jugo de limón para llevar el pH a un nivel seguro. No son seguros para el enlatado de baño de agua por su cuenta. Además, son tan bonitos, es casi mejor comerlos frescos.

volver a lo que puede preservar.,

Melocotones son de piedra de sillería o albérchigo. Corta en uno y descubrirás de inmediato cuál es cuál.

con los melocotones freestone, el hoyo saldrá fácilmente. Clingstone se aferra fuerte. Ambos funcionarán, aunque los melocotones freestone son mucho más fáciles de trabajar y se pueden conservar fácilmente en mitades o cuartos. Los duraznos de piedra adherente son mucho mejores para rebanadas, mermeladas o chutneys.

sus duraznos para la preservación a largo plazo también deben estar en la cúspide de la madurez completa, no más allá., A medida que maduran, pierden parte de su acidez. Opta por melocotones que sean firmes al tacto y con un sabor agradable. De esta manera usted puede ser gratamente sorprendido por su textura cuando todo está enlatado y hecho.

finalmente, tamaño.

Los melocotones grandes son más fáciles de trabajar, por lo tanto, menos meticulosos de una fruta, especialmente cuando se trata de pelarlos. Sin embargo, los melocotones de tamaño pequeño a mediano pueden caber mejor en sus frascos, particularmente si desea que se puedan en mitades.

¿debe elegir el método de paquete en caliente o crudo?,

a menudo encontrará recetas para enlatar melocotones enfocándose en el método raw-pack.

conservas de melocotones – raw-pack:

En aras de la simplicidad, es más fácil llenar sus frascos con melocotones fríos, luego verter un jarabe hirviendo sobre ellos antes de apretar las tapas y ponerlos en una enlatadora de baño de agua. La desventaja es que los melocotones crudos tienden a decolorarse después de períodos más largos de tiempo, lo que los hace un poco menos irresistibles 3-4 meses más adelante.

Canning peaches – hot-pack:

Este es nuestro método de elección por un par de razones.,

en primer lugar, se asegura de que los melocotones estén parcialmente cocidos (calentados) antes de empacarlos en frascos. Da una sensación de bienestar que todo estará bien y que todas las tapas del sello.

en segundo lugar, cuando agrega los melocotones a un jarabe hirviendo, luego vuelve a hervir toda la masa, también elimina el aire extra de los melocotones, lo que ayudará a evitar que la fruta flote. Llevar los melocotones a ebullición rápida también evitará que los melocotones enlatados se vuelvan marrones hasta que tenga la oportunidad de comerlos.,

si bien es un poco más difícil servir en duraznos calientes, definitivamente vale la pena el esfuerzo.

ingredientes para enlatar melocotones en almíbar ligero

todo lo que necesita para enlatar melocotones en almíbar ligero, o cualquier densidad de jarabe es:

• melocotones
• edulcorante (elija entre azúcar simple, azúcar morena, azúcar de coco, miel o jarabe de arce)
• 1/4 taza de jugo de limón por 6 tazas de agua, opcional si usa el método de paquete crudo (para evitar la decoloración de los melocotones)

eso es todo y eso es todo.,

aunque necesitará algunas herramientas más para el enlatado:

• tarros de enlatado
• tapas y anillos de enlatado
• elevador de tarros
• enlatador de baño de agua
• olla grande
• embudo de enlatado
• cuchillos de pelar
• paños de cocina
• etiquetas de enlatado

una vez que tenga sus áreas de enlatado preparadas para el trabajo por delante, ¡que comience la diversión! Porque el enlatado es una actividad alegre, ¿verdad?!,

paso a paso: enlatado de melocotones en almíbar ligero

Tiempo de preparación: 30-60 minutos (dependiendo de cuántos frascos de melocotones esté enlatando a la vez)

Tiempo de cocción: 30 minutos

15 libras de melocotones frescos deberían producir aproximadamente 7 cuartos de galón de melocotones enlatados.

Paso 1: Prepare sus tarros de enlatado

Lo primero es lo primero, asegúrese de lavar y esterilizar sus tarros.

uno de los secretos para una temporada de conservas exitosa es la limpieza. Siempre llevará tu despensa lejos.,

Paso 2: lavar los melocotones

trabajar limpio también significa tener la fruta más limpia, sin manchas de suciedad a la vista.

Enjuague en agua fría, escurrir el exceso.

mientras tanto, prepare una olla con agua hirviendo para ayudar a pelar las pieles de melocotón borrosas, y mantenga un tazón de agua fría cerca.,

Paso 3: Cortar los melocotones

mientras que a algunas personas les resulta más fácil pelar los melocotones enteros, nos pareció más fácil cortarlos a medida primero, luego pelarlos y luego no pelarlos en absoluto. Llegaremos a eso al final.

Después de lavar los melocotones, corte cada uno a la mitad, quitar las semillas, asegurándose de tallar cuidadosamente el área donde la madre se adjunta. A continuación, los cuartos para un tamaño adecuado que se deslice fácilmente en sus frascos.,

es perfectamente aceptable dejar el interior como están, aunque algunos pueden sugerir eliminar las partes ásperas alrededor del hoyo.

Paso 4: pelar los melocotones

ahora es el momento de verter esa olla de agua hirviendo sobre los melocotones cortados.

deje que los melocotones se empapen en agua caliente durante 2-3 minutos, trabajando en lotes de tamaño amigable, luego transfiera los melocotones al agua fría.,

Si es tu día de suerte, las pieles se caen fácilmente, como es el caso de los tomates. Si no, simplemente use un cuchillo para pelar para quitar suavemente la piel. Mientras tanto, no cocine demasiado los melocotones con la esperanza de que la piel se deslice sin ningún estímulo.

Paso 5: Preparación del jarabe

en una olla grande, agregue la cantidad correcta de agua a su elección de edulcorante.

llevar a ebullición, a continuación, dejar cocer a fuego lento hasta que esté listo para añadir los melocotones.,

Paso 6: llevar los melocotones a ebullición

Cuando toda la preparación de melocotones esté hecha, es hora de deslizarlos suavemente en el jarabe a fuego lento. Llevar la masa de nuevo a ebullición y seguir cocinando los melocotones solo unos minutos más.

Paso 7: empaque en caliente los melocotones

con un poco de destreza, ahora se propondrá poner tantos melocotones en cada frasco como sea posible, sin llenarlo en exceso, por supuesto., Ahora, que usted tiene todo ese jarabe de melocotón encantador, llenar cada frasco dejando aproximadamente 1″ de espacio de cabeza, o solo un poco menos, dependiendo de su tipo de frasco.

Antes de sellar la tapa, asegúrese de limpiar los bordes con un paño suave para el mejor sellado posible.

si está haciendo un lote pequeño y desea detenerse en este paso de conservación, deje que los frascos se enfríen en una toalla o estante hasta que alcancen la temperatura ambiente. A continuación, almacenar en la nevera.,

Paso 8: enlatado en baño de agua

cuando se hayan llenado todos los frascos y se hayan puesto las tapas, supongamos que se preparó calentando el agua en su enlatadora de baño de agua.

si está enlatando duraznos en pintas, procese durante 20 minutos.

al enlatar cuartos de galón, procesar durante 25 minutos.

luego permita que los frascos alcancen lentamente la temperatura ambiente sobre una toalla doblada, nunca sobre una superficie dura (o fría).

Paso 9: etiquetar y esperar el invierno

puede parecer una tarea después de un largo día de trabajo con las manos (cortar, remover, cucharear, etc.).,), pero debe asegurarse de etiquetar siempre sus productos enlatados. Aunque probablemente será fácil reconocer sus rodajas de durazno enlatadas, será más difícil distinguir las diferencias entre el durazno y otros tipos de mermeladas.

Admire sus muchos frascos de melocotones en almíbar ligero, luego siéntese y espere.

Es difícil, ¿no?! No el enlatado, la espera.

enlatar melocotones con pieles puestas o quitadas

en un esfuerzo consciente por no desperdiciar alimentos, y después de pelar solo unas 5 libras de melocotones, nos planteamos la pregunta: «¿y si dejamos las pieles de melocotón puestas?,»

mientras que la mayoría de la gente prefiere duraznos en rodajas sin las pieles, tal vez porque se ve mejor, o tal vez se trata de la textura, pensamos en probarlo y ver qué sucede cuando dejas las pieles de melocotón.

es increíblemente delicioso!

de hecho, las pieles de melocotón añaden un hermoso color y textura a la compota, el sabor es más intenso también., No importa el hecho de que dejar las pieles puestas también ahorra un puñado de tiempo en la cocina. Además, ningún alimento se desperdicia. Ni un poco. Incluso los pozos se secan para la próxima fogata afuera.

de cualquier manera que se incline a puede melocotones en almíbar, seguir adelante y hacerlo. Su despensa está esperando!,