Los Bulbos de ajo están listos para cosechar a finales de primavera o verano, de siete a ocho meses después de su siembra. Los signos externos son las hojas verdes, que se empiezan a dorar, y los tallos de las flores – si – que comienza a ablandarse, aunque permaneciendo verde., Si no está seguro, simplemente tire de la tierra alrededor de uno de sus bulbos, si las crestas de clavo están claramente definidas y los bulbos son de un tamaño decente, y algunas de las hojas se han vuelto a morir, luego coseche.
no deje la cosecha hasta que las hojas mueran completamente como con las cebollas, porque para este momento los bulbos habrán comenzado a dividirse. Una vez que los bulbos se han dividido, todavía están bien para comer, pero no se almacenarán por mucho tiempo. Así que cómete estos primero.
algunos cultivares con tallos de flores rizados, están listos para cosechar a medida que la bobina en el tallo comienza a enderezarse., Sin embargo, la mayoría de los cultivares de cuello duro deben tener sus tallos de flores removidos antes de este tiempo, porque cultivar un tallo de flores reduce los nutrientes que van al bulbo para que los bulbos sean más pequeños. Pero también hay alguna evidencia que muestra que dejar el tallo de la flor Unido hasta después del curado alargará los tiempos de almacenamiento. Por lo tanto, es posible que deba elegir entre el tamaño de la bombilla y la longitud de almacenamiento.
El ajo que se ha plantado en suelos ligeros solo se puede sacar del suelo., Si su suelo es más pesado y / o los ha plantado más profundamente, entonces la mejor manera de sacar los bulbos es insertar un tenedor debajo de ellos y levantar cuidadosamente toda la planta. Agite o cepille el exceso de suciedad. No los golpee entre sí o cualquier otra cosa, ya que esto los magullará y acortará la vida útil. Algunos libros y artículos sugieren secar los bulbos al sol durante unos días antes de curarlos. Esto puede estar bien en países y climas fríos, pero en Australia nuestros veranos son demasiado calurosos y es probable que los bulbos se quemen por el sol. Las pieles protectoras no se desarrollan completamente hasta después del curado., En áreas secas, algunos cultivadores colocan bulbos recién excavados en grupos en la parte superior del suelo, para secarse y comenzar el proceso de curado. Están dispuestos de modo que las hojas verdes de un grupo de bulbos, proteger el siguiente grupo del sol. Sin embargo, incluso entonces algunos bulbos de ajo pueden quemarse por el sol, y el dramático aumento y caída de la temperatura del día a la noche puede dañar el bulbo, reduciendo los tiempos de almacenamiento. Si se dispone de un espacio adecuado, se curan mejor bajo cubierta, donde las temperaturas fluctúan menos., Deje las plantas intactas (no retire las hojas, los tallos de las flores o las raíces) y colóquelas en racimos o colóquelas en estantes en una posición seca y aireada que no se caliente demasiado. Una vieja pantalla de ventana, apoyada en caballetes o algo similar, hace una buena bandeja de secado. O colgarlos de los aleros, siempre y cuando estén fuera del sol. Déjelos durante un mínimo de dos a tres semanas, pero si puede dejarlos durante dos meses, es probable que se almacenen durante más tiempo., En áreas más húmedas es una buena idea cortar las raíces muy cortas o eliminarlas por completo, ya que pueden actuar como una mecha que absorbe la humedad y la lleva al bulbo, aumentando así la posibilidad de enfermedades fúngicas. También, mantenga un ojo en las hojas y si muestran cualquier signo de ir mohoso, cortarlos inmediatamente porque este moho se extenderá a la bombilla.
El curado es particularmente importante si los bulbos no están muy maduros, ya que el bulbo continúa absorbiendo la humedad y los nutrientes del tallo y las hojas después de la cosecha., Si aún no ha quitado el tallo de la flor, coseche y seque los ajos de cuello duro con la cabeza de la flor y el tallo aún Unidos. Los bulbos con las hojas unidas también se pueden trenzar en cuerdas y colgar en una posición aireada y seca. Véase www.pennywoodward.com.au/articles para las fotografías que muestran cómo hacer esto.
almacenamiento
Una vez que los bulbos estén curados, las pieles estarán empapeladas y secas y los bulbos deben sentirse firmes y apretados. Compruebe si hay bulbos enfermos, dañados o magullados y retírelos. Si el daño es solo menor, entonces solo cómelos., Este también es un buen momento para seleccionar los bulbos que desea utilizar para la replantación. Elija el mejor y el más saludable, déjelos a un lado y guárdelos por separado de los bulbos a consumir. Así no se comerán por error. Para permitir la replantación, es necesario retener del 10 al 15 por ciento del cultivo. La temperatura de almacenamiento óptima para los bulbos para la replantación es de 10°C, con límites de 5°C y 18°c.
a menos que los bulbos se trencen o cuelguen en racimos, todas las hojas y tallos ahora se cortan a unos 2 cm del bulbo. Dejar solo 1 cm de las raíces., No trate de lavar la suciedad o separar los dientes individuales, ya que cualquiera de estas acciones acortará radicalmente la vida útil. Almacene las bombillas en cajas de cartón poco profundas, en cajas de madera con listones, en bandejas, en eslingas de red, en medias o en trenzas, de hecho, de cualquier manera que permita la circulación de aire alrededor de cada bombilla. La habitación donde se almacenan debe estar seca, aireada y no demasiado fría o caliente. Revise los bulbos cada pocas semanas y retire los enfermos. Si se almacenan correctamente, algunos cultivares durarán doce meses o más.,
La temperatura óptima para el almacenamiento prolongado de cultivos comerciales es de 0°C. Sin embargo, estos bulbos no son adecuados para la siembra, ya que los bulbos cultivados a partir de clavos mantenidos a temperaturas muy bajas tienden a ser ásperos, producen brotes laterales a medida que maduran o maduran demasiado pronto. Para el cultivador doméstico, las temperaturas de almacenamiento de alrededor de 10°C son ideales, pero la consistencia de la temperatura también es importante. No mantenga los bulbos en una posición en la que se pongan muy calientes o muy fríos. Disfruta comiendo tu propio ajo cultivado en casa y si te quedas sin o no puedes cultivar el tuyo, busca el ajo cultivado en Australia., Nunca como ajo importado ya que todo el ajo importado se trata con bromuro de metilo antes de ser permitido en Australia. Para obtener más información sobre la localización de ajo cultivado localmente, visite el Sitio Web de la Asociación Australiana de la industria del ajo http://www.garlicaustralia.asn.au/
