estos cucidati tienen un delicioso relleno de fruta envuelto en una galleta mantecosa con una flor de glaseado de limón y espolvorea en la parte superior. No es de extrañar que estas galletas de higo italianas sean las favoritas para Navidad y ocasiones especiales.
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aunque no crecí con la tradición, he intentado aprender sobre diferentes galletas tradicionales de Navidad a medida que nos acercamos a la temporada. Curiosamente, los niños están muy a bordo.
no solo podemos disfrutar de algunas golosinas sabrosas, sino que también es interesante. Me encanta leer sobre algunas tradiciones encantadoras y probar nuevas combinaciones de sabores. Estos sabrosos bocados son un ejemplo perfecto.
¿Dónde están cucidati de?,
al igual que con muchas galletas que tienen una larga tradición, el origen exacto no está claro. Sin embargo, la mayoría está de acuerdo en que estas cookies son originarias de Sicilia. También los encontrará en el sur de Italia continental y entre los inmigrantes italianos en otros lugares.
Me encanta el hecho de que mientras estaba leyendo sobre ellos, la mayoría de las personas con un vínculo Siciliano en su familia tenían historias cálidas de hacer estos. A menudo se reunían en familia para hacer grandes lotes para Navidad o el día de San José.,
Los ingredientes de estas galletas muy mucho de reflejar la historia de Sicilia. Los griegos introdujeron higos y uvas, los árabes trajeron azúcar y almendras. Muchos creen que estos fueron probablemente hechos por primera vez después de la ocupación árabe en los siglos 9 y 10.
si está interesado, este artículo es una lectura interesante sobre la historia de las cookies y este artículo sobre la historia de la comida siciliana en general.,
Cucidati variaciones
El nombre puede variar (también llamado buccellati y escrito cuccidati) y los ingredientes pueden ser ligeramente diferentes de una ciudad a otra dentro de Sicilia. Algunos los hacen como rollos pequeños, como yo tengo aquí. Otros forman pequeñas ‘pulseras’ (‘cucidati’ significa ‘pequeña pulsera’ en Siciliano) haciendo pequeños cortes en un lado y curvándolos abiertos.
La Mayoría al menos incluyen higos secos, generalmente dátiles y pasas y en la mayoría de los casos nueces en el relleno., Luego, todos tienen una masa de mantequilla similar a un pastel en el exterior.
Me he basado en algunas recetas para hacer estas, para tratar de ser lo más cierto posible, incluida esta de Proud Italian Cook y esta de Nonna Box. Puede escalar la receta para un lote más grande, como trajes, pero esto nos dio una buena cantidad.
Consejos para hacer estas cookies
- Hacer la masa antes de tiempo para asegurarse de que los escalofríos y empresas.,
- deje que el procesador de alimentos haga el trabajo de cortar y mezclar (aunque recuerde recortar las puntas de los higos).
- enharine bien su superficie de trabajo al enrollar la masa para que sus galletas no se peguen demasiado.
- haga dos rollos más pequeños en lugar de uno grande y largo para hacer las cosas más fáciles.
- espere hasta que las galletas estén completamente frías antes de agregar el glaseado.
- Puede rociar/cepillar el esmalte o voltearlo y sumergirlo. Si usted sumerge, usted necesitará glaseado adicional.
- solo glasea un par a la vez antes de agregar las chispas, o no se pegarán correctamente.,
- añadir las chispas sobre una bandeja para hornear para recoger cualquiera que ruede.
estos pueden parecer algunas cosas a tener en cuenta, y pueden parecer algunos ingredientes y pasos, pero honestamente, estos son más fáciles de lo que podría pensar.
¡mira el video para ver cómo se unen!
estas galletas cucidati a veces se comparan con un higo Newton, pero en realidad son mucho mejores. El relleno es una mezcla deliciosamente húmeda y sabrosa, el exterior es desmenuzable y mantecoso., Y eso es antes de que siquiera mencione el encantador glaseado de limón y las chispas que atraen sus ojos. Estas son una galleta realmente especial, así que definitivamente pruébalas pronto.
pruebe estas otras cookies favoritas:
- Alfajores (dulce de leche sandwich cookies)
- Brunkager (Danés galletas especiadas)
- Basler brunsli (galletas de chocolate suizo de almendras)
- Además, obtenga más recetas navideñas (galletas, bebidas y más) y recetas italianas en los archivos.,
Imprimir Receta
Cucidati (italiano galletas de higo)
SaveSaved!,brandy o whisky, marsala
hasta arriba
- ¼ taza de azúcar para pastelería 28g de azúcar glas
- ½ cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de nonpareils cientos y miles (pequeñas gotas redondas)
instrucciones
preparación de la masa para galletas (hacer antes)
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ponga la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos y pulse brevemente para mezclar., Agregue la mantequilla, en cubos pequeños, la vainilla y el huevo y pulse para formar migas. Agrega la leche y pulsa un par de veces para juntar la mezcla.
-
Retire la hoja del procesador de alimentos y sacar la masa. Amasar brevemente (solo una o dos veces) y reunir la masa en una bola. Envuélvelo en film / film transparente y enfríalo durante al menos una hora o dos hasta que esté firme o déjelo durante la noche. Si se va durante la noche, es posible que deba sacarlo unos 20 minutos antes de rodar para que no esté demasiado frío.,
Hacer el relleno
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Quitar la dura madre de los infundios luego cortarlos en aproximadamente trimestres. Picar los dátiles, si no están ya picados.
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coloque los higos, dátiles, pasas, almendras, chocolate, miel, mermelada/mermelada, brandy / whisky y canela en el procesador de alimentos y mezcle hasta que se forme una pasta relativamente suave, raspando y pulsando un poco más según sea necesario.,
galletas de formación y cocción
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Precaliente el horno a 350F/175C. alinee una bandeja / bandeja para hornear con pergamino o una estera de silicona.
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desenvuelva la masa para galletas y enróllela sobre una superficie enharinada en un rectángulo de aproximadamente 10 pulgadas x 8 pulgadas (25 cm x 20 cm). Pulir los bordes para que sean relativamente rectos.
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corte la pieza de masa a la mitad del largo camino (es decir, para que tenga dos piezas de alrededor de 10 x 4 pulgadas)., Separe los trozos de masa ligeramente para que sean más fáciles de trabajar y para asegurarse de que no se peguen a la superficie de trabajo.
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divida el relleno en dos y use la mitad para hacer un registro de la longitud de una de las piezas de masa, en el medio. Asegúrate de que vaya hasta el final.
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Rodar un lado de la masa y sigan así que va todo el camino áspero y la combinación es en la parte inferior. Está bien si se solapa ligeramente., Cortar el tronco en rodajas de aproximadamente 1 -1 ½in (3-4cm ) de longitud. Transfiéralos a la bandeja para hornear forrada y luego repite con el resto de la masa y el relleno.
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hornee las galletas durante aproximadamente 15 minutos hasta que la masa se vea ligeramente seca y estén empezando a dorarse en los bordes y por debajo. Pueden sentirse ligeramente suaves en la parte superior, pero deben sentirse secos. Dejar enfriar un par de minutos y luego transferir a una rejilla de enfriamiento para enfriar por completo.,
finalizar
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una Vez que las galletas se hayan enfriado completamente, Coloque la rejilla de refrigeración con las galletas sobre una bandeja para hornear (para recoger cualquier caer chispas).
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Tamizar el azúcar impalpable en un bol pequeño. Añadir el jugo de limón y mezclar hasta que quede suave. Rocíe / vierta un poco del glaseado encima de unas 3-4 galletas a la vez y luego espolvoree algunas chispas en la parte superior. Repite con el resto., (Alternativamente, puede voltear la galleta y sumergirla en el glaseado, pero es probable que funcione ligeramente y sea un poco más gruesa. Usted también necesitará más Esmalte-yo sugeriría hacer alrededor de doble para tener suficiente para sumergirse en.)
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Permitir que el esmalte se seque antes de transferir a un contenedor. Las galletas se mantendrán bien durante unos días o más, las chispas pueden sangrar un poco de color.,
Video
Notas
Nutrition
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