Cómo Puede Mermelada Sin Azúcar o Miel

1 a 1. Esa es la proporción promedio de fruta y azúcar en la mayoría de las recetas de mermelada (comerciales y caseras). No voy a mentir, su tarro estándar de mermelada casera azucarada sabe divino, pero ¿realmente necesitamos comenzar nuestro día con tanta azúcar? ¿Es mucho mejor que darles a mis hijos una dona para desayunar?

mito – se necesita azúcar para preservar la fruta.

El azúcar afecta la acidez que es crucial para un enlatado seguro., Todas las frutas que son seguras para el baño de agua pueden con azúcar son seguras para el baño de agua puede sin. Lo prometo. Todo lo que necesita hacer es agregar más jugo de limón para aumentar la acidez. La regla número uno del enlatado (a menos que seas un profesional experimentado) es seguir una receta confiable al pie de la letra. No me considero un profesional experimentado, por lo que ha probado recetas para mí – la mayoría de las veces. No te preocupes, voy a compartir mis favoritos en un momento.

las mermeladas sin azúcar tardan más en procesarse, así que de nuevo, ¡sigue esas recetas! Si es nuevo en el enlatado, es posible que desee revisar mis preguntas frecuentes sobre enlatado de baño de agua.,

mito – su mermelada no se gelificará sin azúcar o edulcorante.

existe la idea errónea de que tu mermelada no se gelificará sin azúcar. Si bien eso es técnicamente cierto, hay trucos para hacer su mermelada más jammier sin azúcar. Hay varias pectinas sin azúcar disponibles en el mercado: Ball y Dutch Jell. También está Pomona, que utiliza calcio para crear gelificación. Realmente me gusta la pectina de Pomona, pero se necesita un paso adicional para usar y podría no ser adecuado para un principiante.

Simply Canning tiene una gran revisión del mundo real sobre el uso de la pectina de Pomona que vale la pena mirar., ¡No utilice la inversión o el enlatado Abierto de la caldera!

mito: la fruta adquiere un color extraño cuando se puede sin azúcar.

El azúcar mantiene la fruta brillante y colorida, pero hay maneras de mantener su mermelada bonita sin el uso de azúcar. Comenzar con la fruta adecuada es el primer y más importante paso. Asegúrese de que su fruta esté alcanzando la madurez cuando la conserve. Este no es el momento de usar esas fresas demasiado maduras que olvidaste que tenías. Quieres usar fruta firme.

Puede ralentizar el oscurecimiento de la fruta usando un jugo de limón o un baño de ácido cítrico., El ácido cítrico suena aterrador y muy poco natural, pero es un ingrediente natural comúnmente utilizado.

El ácido cítrico es un conservante muy útil y eficaz, obtenido de ácidos orgánicos naturales. Existe en muchas frutas y verduras diferentes, pero se concentra especialmente en limones y limas. – Mountain Rose Herbs

para crear un baño para su fruta, mezcle 3/4 taza de jugo de limón (o 1 cucharadita de ácido cítrico) con 1 galón de agua fría. Agrega la fruta cortada y dale un remolino en el agua por un rato., Una vez que esté seguro de que toda la fruta ha sido «lavada», puede drenar el agua y proceder con el procesamiento.

mis recetas favoritas de mermelada sin azúcar

lavé mis bayas en un lavado con ácido cítrico (excepto las frambuesas y uvas) antes de seguir estas recetas.

mermelada de frambuesa cruda de 5 minutos

esta receta es una mermelada de uso corto que no se puede enlatar, pero es genial si las frambuesas están en temporada. Utiliza semillas de chía para espesar. Si no has trabajado con semillas de chía antes, absorbe líquidos y se convierte en una gelatina., Además, las semillas de chía están cargadas de fibra, proteínas, ácidos grasos Omega-3 y varios micronutrientes. Yay para el impulso saludable!

mermelada de fresa sin azúcar

Las fresas son naturalmente dulces, así que ¿por qué meterse con la Madre Naturaleza? Esta receta también es para uso a corto plazo, pero dura hasta dos meses en el refrigerador en un recipiente hermético. El polvo de arrurruz se utiliza para espesar la mermelada.

sin azúcar mermelada de albaricoque

pasé mucho tiempo pensando que no me gustaba la mermelada de albaricoque. Era tan asquerosamente dulce! ¿Sabes a qué sabe este?, Albaricoques frescos, que aparentemente me gustan mucho. Ella usa pectina Sure-Gel en su receta. No he usado esa, pero tuve éxito usando la pectina de bola que tenía a mano. Ella no puede la suya, pero yo enlaté la mía (lo sé, haz lo que digo, no lo que hago). Lo procesé durante 15 minutos.

mermelada de mora sin azúcar

esta joya se encontró en un artículo sobre alternativas de azúcar, pero esta receta en particular utiliza jugo de fruta para endulzarlo. El jugo de manzana es naturalmente dulce. De nuevo, no da instrucciones de enlatado, pero lo hice totalmente (¡no me apedreen!,)

Concord Grape Jelly: sin azúcar

sí, has leído bien. ¡Jalea! Sé que estamos todos sobre mermeladas, pero tuve que incluir este. No pensé que había ninguna manera de obtener jugo (la base de la jalea) para establecer sin azúcar. Vaya, me equivoqué. Ella usa una manzana (que contiene pectina natural) y Pomona para esta receta. Desplácese hacia abajo para ver su gelatina de pie en la atención en un pedazo de tostada.

para obtener más recetas excelentes, sugiero revisar la preservación con pectina de Pomona. No es estrictamente libre de azúcar., Hay muchas recetas bajas en azúcar o sustitutas de azúcar, pero también tiene algunas gemas sin azúcar.

Las dos fichas siguientes cambiar el contenido a continuación.,

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yo soy un no-tradicionales colono. ¿Qué es un homesteader no tradicional? Me gustaría pensar que somos las personas que no encajan en el molde. Soy una madre ocupada en una pequeña propiedad con no muchos recursos financieros, pero estoy averiguando cómo vivir la vida que quiero. La vida de un granjero.,

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