cómo renderizar y purificar el sebo para que sea inodoro y blanco

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Este es la guía definitiva para la representación de la mejor sebo nunca. Denso en nutrientes, versátil T el sebo es algo increíble. Este es mi método para hacer y purificar el sebo para que sea inodoro y blanco.,

cómo renderizar y purificar sebo

Este es el método de renderizado húmedo para hacer sebo, con algunos pasos de purificación adicionales. Es el mejor método para procesar y purificar el sebo para jabón, bálsamo de sebo o velas. ¡O puedes cocinar con él! Resulta tan hermoso. El bálsamo de sebo hecho con sebo renderizado usando este método no tiene olor a carne de res en absoluto.

lo que realmente me gusta de este método es que técnicamente no es un proceso de refinación., Ninguno de los nutrientes o propiedades beneficiosas del sebo se alteran, como lo sería en el sebo refinado y desodorizado que está disponible comercialmente. Obtienes lo mejor de ambos mundos: sebo precioso, blanco e inodoro, con todos los grandes beneficios.

Tengo otra entrada de blog muy popular sobre cómo renderizar sebo en una crockpot aquí. Ese método es el método seco para procesar grasa. Es bueno para cuando quieres saber qué hacer con los recortes de grasa de carne, y es una forma rápida y muy fácil de hacer un poco de sebo para cocinar.,

ese método seco tiende a dejar un poco de aroma de carne en el sebo terminado, pero eso puede estar bien si solo está cocinando con él. Este método que estoy a punto de mostrarte es perfecto para cuando quieres un sebo blanco inodoro.

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¿qué es el sebo de ternera?

El sebo de ternera se convierte en grasa de ternera. Render solo significa cocinar la grasa para que se derrita., A temperatura ambiente el sebo es sólido, y se funde en un líquido cuando lo calientas.

el Sebo es algo que nuestros antepasados, y atesorado. Es difícil encontrar algo que sea tan versátil y nutritivo como el sebo.

El sebo también puede referirse a la grasa extraída de otros animales rumiantes, como las ovejas.

beneficios del sebo de res

El sebo de res es una de las grasas más saludables que hay, ya sea que lo use en la cocina o para el cuidado de la piel.

Cuando se cocina con sebo, agrega nutrientes ricos, tiene un alto punto de humo y un sabor maravilloso., Para el cuidado de la piel, el sebo proporciona una amplia abundancia de nutrientes que son altamente beneficiosos para la piel. Hablo todo sobre los beneficios del sebo de carne aquí, y sobre el cuidado de la piel de sebo aquí. Obtener mi receta de barra de loción de sebo aquí.

durante un tiempo, las grasas animales saludables como el sebo y la manteca de cerdo se volvieron menos populares. Eso es porque los aceites vegetales fueron impulsados como opciones más saludables which lo cual no es cierto (fuente)!

Los aceites vegetales son inestables a temperaturas más altas, y se oxidan, lo que libera radicales libres., El sebo de res es estable a altas temperaturas y sabe mucho mejor que cualquier aceite vegetal/semilla industrializado altamente procesado.

El sebo, especialmente cuando proviene del ganado alimentado con pasto, contiene muchos nutrientes beneficiosos (fuente). El sebo de vacuno alimentado con hierba es:

• abundante en ácido linoleico conjugado (CLA) que tiene poderosas propiedades antiinflamatorias
• rico en minerales
• lleno de vitaminas solubles en otoño a, D, E, K y B12 (fuente)

El sebo es definitivamente parte de una dieta de Tradiciones nutritivas., Sally Fallon tiene esto que decir sobre el sebo:

El sebo y el sebo son grasas muy estables y se pueden usar para freír. Las culturas tradicionales valoraban estas grasas por sus beneficios para la salud. Son una buena fuente de ácido palmitoleico antimicrobiano. – Tradiciones nutritivas, página 19

¿y mencioné lo delicioso que es el sebo? En serio, hace las mejores papas fritas que hayas comido.

Beef fat uses

Una de las cosas que me encanta del sebo es lo versátil que es., Cubro la lista completa de todos los muchos usos de sebo de carne en este post aquí.

Aquí hay un resumen de algunos grandes usos de sebo de carne:

• cocinar, ya sea saltear, freír u hornear
• velas
• jabón
• bálsamo para el cuidado de la piel, exfoliantes, ungüentos, bálsamo labial y más
• acondicionamiento profundo para el cabello
• Protección y acondicionamiento del cuero y la madera
• Maquinaria lubricante
• impermeabilización
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También tengo muchas recetas de sebo diferentes en mi blog., De hecho, he sido nombrada La Reina del sebo por mis increíbles suscriptores del canal de YouTube 🙂 aquí en Bumblebee Apothecary, encontrarás todo tipo de formas de usar el sebo que haces!

dónde comprar grasa de res para convertirla en sebo

Cuando busque grasa de res para renderizar, querrá buscar grasa de ganado 100% alimentado con pasto y terminado con pasto. Eso le dará el mayor contenido de nutrientes en el sebo terminado.

Además, la grasa de la hoja de alrededor de los órganos internos y los riñones es la grasa más deseable en comparación con la grasa de corte., La grasa de la hoja es la más pura, hará que la más limpia, y contiene los nutrientes más beneficiosos.

en otra entrada de blog, que puedes leer aquí, hablo sobre dónde encontrar los mejores lugares para comprar grasa de res. Craigslist y su capítulo local de Weston A. Price son excelentes lugares para buscar.

si desea comprar un sebo de alta calidad ya renderizado de carne de res orgánica 100% alimentada con hierba, este es un sebo de alta calidad que puede comprar en línea.,

preparándose para hacer sebo

Básicamente hay dos partes en este proceso: el paso de renderizado, donde te mostraré cómo hacer sebo de carne, y el proceso de purificación, que es lo que lo hace inodoro y blanco.

usted querrá que su grasa de carne sea molida, o al menos cortada en trozos pequeños. Si es posible, pídele a tu carnicero que mola la grasa de res por ti. Se renderizará más rápidamente de esa manera.

si no es posible molerlo, puedes cortarlo en trozos pequeños. Es más fácil hacer esto si el sebo está frío. También puede tratar de molerlo con un procesador de alimentos.,

diré esto: he renderizado mucho sebo en mi vida, y he probado todos los métodos que hay, incluido cortarlo con un cuchillo, molerlo en un procesador de alimentos y molerlo con un accesorio de mezclador de Kitchenaid. Ninguno de esos métodos son mis favoritos para obtener pequeños trozos de grasa. Todos son muy desordenados e intensivos en mano de obra.

Esta es la mejor manera que he encontrado para lidiar con grandes trozos de sebo que el carnicero no molió para usted: ponga los grandes trozos de grasa en la olla con la sal y el agua (como se explica a continuación) y deje que la grasa se ponga agradable y suave durante unas horas.,

a continuación, genio hasta la grasa suave con una licuadora de inmersión hasta que haya una aguada la mezcla.

a Continuación, acaba de terminar el proceso de renderizado siguiendo las instrucciones de abajo.

cómo renderizar sebo

para renderizar, solo tienes que echar la grasa de carne cruda (también conocida como sebo de carne) en la olla, y agregar un poco de sal y mucha agua. Para mi olla grande de 10 cuartos de galón, uso alrededor de 3 cucharadas más o menos de sal y alrededor de 6-8 tazas de agua., Puede ajustar estas cantidades dependiendo de la cantidad de grasa que esté procesando.

a continuación, gire la olla a baja. Durante las próximas horas, verás que la grasa de la carne se derrite en sebo. Es una buena idea remover el sebo unas cuantas veces a lo largo del proceso de renderizado, para que el calor pueda llegar a todo lo más uniformemente posible.

una vez que todo el sebo se haya renderizado, verás que cualquier parte del sebo se hunde en el fondo, y toda la grasa se habrá derretido en sebo dorado. El tiempo que tarda en renderizarse depende de cuán grandes o pequeños sean tus trozos de sebo., Usted sabe que se hace la representación cuando no se puede ver ninguna pieza de grasa cruda izquierda.

Una vez finalizada la renderización, es hora de forzar. Me gusta colar mi sebo a través de un colador de metal. Usted estará extrayendo los trozos sólidos del cartílago, desechándolos y manteniendo el sebo y el agua juntos en un recipiente limpio.

tenga en cuenta en qué tipo de contenedor se está esforzando. Quieres algo de lo que el sebo acabado y endurecido pueda salir fácilmente. Me gusta un tazón grande de metal.,

una Vez que todos los de la grasa y el agua se filtra, ponerlo en un lugar fresco para que el sebo puede endurecer.

Mientras que el sebo de refrigeración, lavado de la crockpot, de modo que está listo para el siguiente paso.

cómo purificar el sebo

Una vez que el sebo se haya endurecido, simplemente saque la torta de sebo firme del tazón. El agua se quedará atrás. Es probablemente bastante marrón, y tal vez incluso gelatinoso.,

Observe la parte inferior de la grasa de la torta. Tendrá sedimento pardusco en el fondo. Estas son las impurezas que la sal ha sacado del sebo. Esas impurezas hacen que el sebo sea más suave y tenga un olor a carne de res. Raspa los lugares marrones para que te quedes solo con sebo blanco.

a continuación, poner el sebo de nuevo en la crockpot. Agregue agua dulce y sal (la misma cantidad que la última vez) y ponga la olla a baja temperatura.,

desea que el sebo se caliente a fuego lento, y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora con el agua y la sal.

Una vez hecho esto, colar a través de un colador de metal, esta vez forrado con algodón orgánico, estopilla de malla fina.

Permitir que la grasa se endurezca en un lugar fresco.

Esta vez, cuando usted abre el sebo endurecido, usted notará que el agua es mucho más clara., También habrá mucho menos sedimento en el fondo de la torta de sebo.

Raspe cualquier brown lugares que están allí.

En este punto, puede hacer otro purificación de paso, o simplemente dejar el sebo como es. Si utiliza grasa de hoja de alta calidad, como yo, solo el procesamiento y un proceso de purificación debe ser bueno. Si estás usando grasa de otras partes del animal, es posible que quieras purificarla una vez más.,

después de que haya terminado con tantos pasos de purificación que desee hacer, puede almacenar el sebo en un pastel grande con mucho flujo de aire a su alrededor. Manténgalo al aire libre para que el agua restante se evapore, o puede terminar con moho.

o, puede dividirlo, fundirlo y verterlo en un contenedor de almacenamiento. Si decide fundirlo y verterlo en un recipiente de almacenamiento, asegúrese de estar atento a cualquier agua restante que pueda depositarse en el fondo del sebo derretido., No deje que esta agua entre en el contenedor de almacenamiento, o el sebo puede moldearse.

cómo procesar y purificar el sebo instrucciones

ingredientes:

• 100% de grasa de res alimentada con hierba
• 4-8 tazas de agua
• 2-3 cucharadas de sal

instrucciones:

1. Ask butcher moler la grasa de la carne de vaca. Si esto no es una opción, molerlo en un procesador de alimentos mientras está muy frío, o cortarlo en trozos finos con un cuchillo.
2. ponga la grasa de carne molida o cortada en una olla de cocción lenta.
3. añadir sal y agua., Para una mayor cantidad de grasa, use más sal y agua. Para una cantidad más pequeña, use menos.
4. gire la olla a baja temperatura y deje que la grasa de carne se rinda durante varias horas, revolviendo ocasionalmente.
5. Cuando termine el renderizado, Cole el sebo líquido y el agua en un tazón grande.
6. deje que el sebo y el agua se enfríen en el refrigerador u otro lugar frío.
7. Mientras el sebo se enfría, lave la olla.
8. Cuando el sebo esté muy firme, retire el pastel de sebo del tazón y deseche el agua.
9. raspe la parte inferior de la torta de sebo para eliminar la decoloración.,
10. cortar el pastel de sebo en cuartos y ponerlos en una olla limpia.
11. añadir la misma cantidad de sal y agua.
12. gire la olla a baja temperatura y lleve el sebo y el agua a fuego lento.
13. dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora.
14. colar el sebo y el agua en un tazón grande de nuevo.
15. permita que sebo se enfríe por segunda vez.
16. Cuando el sebo esté sólido, retire el sebo del tazón y raspe el fondo del pastel de sebo nuevamente para eliminar cualquier decoloración.,
17. almacenar el sebo en trozos, o derretir el sebo en una caldera doble y verter en frascos para su almacenamiento, teniendo cuidado de no obtener agua en el sebo terminado.

preguntas frecuentes de renderizado de sebo

he recibido muchas preguntas sobre renderizado, almacenamiento y uso de sebo. Aquí hay algunas preguntas frecuentes.

¿qué hace el agua y la sal?

el método húmedo para renderizar el sebo ayuda a evitar la quema, lo cual es clave para prevenir cualquier olor persistente a carne de res en el sebo terminado. El uso de agua también ayuda a mantener el calor muy consistente.,

la sal ayuda a sacar las impurezas del sebo. Lo hace tanto durante los pasos de renderizado como de purificación. No queda sal en el sebo terminado, ya que la sal permanece en el agua que se descarga.

todavía uso un crockpot para renderizar usando el método wet. El crockpot es una gran fuente de incluso, a fuego lento, que es exactamente lo que quieres para la grasa de renderizado. Podrías hacer esto en una estufa o en el horno, pero tendrías que verlo con más cuidado para asegurarte de que no se caliente demasiado.

¿Cómo se almacena el sebo?,

Una vez que el sebo se purifica a su gusto, es el momento de almacenarlo. Puede almacenarlo en trozos o fundirlo y verterlo en frascos. Si planea hacer jabón con él, ahora es un buen momento para sopesar las cantidades que necesitará para los lotes de jabón.

si decide derretir el sebo y verterlo en frascos, tenga cuidado de no obtener agua en los frascos. Me gusta derretir mi sebo en un tazón de vidrio grande o jarra en una sartén con agua caliente en la estufa. Cualquier agua que quede se depositará en el fondo del tazón o jarra.,

mientras Vierto el sebo derretido en frascos, tengo mucho cuidado de dejar las gotas de agua en el fondo de la jarra, y no dejar que ninguna entre en los frascos de almacenamiento de sebo. Si el agua entra en el sebo, podría molde.

El sebo correctamente renderizado es bastante estable a una temperatura ambiente fresca. Usted puede guardar un poco por un tiempo en su encimera, si lo usa dentro de unas pocas semanas o así. Para un almacenamiento un poco más largo, puede mantenerlo en un sótano fresco.

si necesitas almacenar el sebo a largo plazo, como durante varios meses o más, lo mejor es refrigerarlo o congelarlo., Durará mucho tiempo en el refrigerador o congelador.

¿cuánto tiempo dura el sebo?

El sebo es muy estable. Durará a temperatura ambiente durante varias semanas, y en el refrigerador o congelador durante meses o años.

¿se puede reutilizar el sebo después de freír?

¡Sí! Cuando cocino con él, me aseguro de no dejar que mi sebo se queme. Después de que haya terminado de usarlo para freír, lo Colo y lo guardo en el refrigerador para la próxima vez.

¿Cómo puedo hacer que sebo se renderice más rápidamente?

la grasa molida se rendirá mucho más rápida y uniformemente que la grasa que se deja en trozos grandes., Cuando compres tu grasa de res, pídeles que la muevan por ti. Si eso no es posible, puede molerlo usted mismo en un procesador de alimentos, siempre y cuando la grasa sea agradable y fría.

O, puede cortarlo finamente con un cuchillo. Ambos métodos son algo intensivos en mano de obra, sin embargo. Si consigues que el carnicero mola la grasa por ti, te ahorrarás mucho tiempo y esfuerzo.

si el carnicero donde usted compra la grasa no puede o no quiere molerla por usted, busque otro carnicero y pregunte si lo hará. Eso es realmente lo que hago., Obtengo grasa de carne de varias granjas diferentes, y sus procesadores de carne no suelen molerla. Luego llevo todos mis paquetes de grasa congelada a mi carnicero local, y ellos lo muelen todo para mí por una tarifa muy pequeña.

Si conseguir tu suelo gordo es simplemente imposible, descubrí otro truco que funciona muy bien. Pon tus trozos grandes de grasa en la olla con agua y sal. Deje que comience a rendir hasta que la grasa esté suave y agradable.

luego, tome una licuadora de inmersión y whizz la grasa suave con el agua hasta que tenga una mezcla soposa. Dejar reposar unas horas más, luego colar., Encuentro que puedo extraer mucho más sebo de esta manera, en comparación con tratar de hacer grandes trozos de grasa.

¿a qué temperatura rinde la grasa de res?

desea que la temperatura sea lo más baja posible. Básicamente, quieres que la grasa de la carne se derrita sin quemarse.

el ajuste bajo de una olla funciona muy bien para esto.

¿cómo se procesa el sebo en la estufa?

si está haciendo su renderizado en una estufa, puede seguir estos mismos pasos usando una olla en la estufa. El calor bajo es el mejor lugar para estar.

¿cómo se procesa la grasa de carne en el horno?,

para hacer la grasa de res en el horno, puede seguir este mismo proceso, utilizando una olla pesada o un horno holandés con tapa. Una vez más, Mantenga la temperatura muy baja. Yo no subiría más de 220ºF.

¿qué es el sebo de ternera?

usted podría estar confundido acerca de lo que es sebo versos suet. Sebo es solo otro nombre para sebo. A veces las personas usan el término sebo para referirse a la grasa de carne de res de la más alta calidad, que es la grasa que rodea los riñones y otros órganos internos.

esta grasa alrededor de los órganos internos también se llama grasa de la hoja., Como quiera llamarlo, la grasa alrededor de los órganos internos es la grasa de mayor calidad. Es duro y suave, y contiene la concentración más rica de nutrientes beneficiosos.

¿Cuál es la diferencia entre sebo y manteca de cerdo?

Si eres nuevo en el sebo, es posible que estés un poco confundido sobre la diferencia entre la manteca de cerdo y el sebo. Doy la comparación completa entre el sebo y la manteca de cerdo aquí.

En resumen, el sebo se convierte en grasa de animales rumiantes, como el ganado y las ovejas, mientras que la manteca se convierte en grasa de cerdo. Ambos son ideales para varios usos., La manteca de cerdo hace deliciosos pasteles y cortezas de pastel, ya que es muy suave en sabor.

La manteca de cerdo de corral es alta en vitamina D. Entre las dos grasas, el sebo es mi favorito. Esto se debe a que el sebo del ganado alimentado con pasto contiene no solo vitamina D, sino también vitaminas A, D, E, K, minerales, ácido linoleico conjugado antiinflamatorio y mucho más.

Puede usar este mismo método, o el método dry crockpot para renderizar lard, al igual que renderiza sebo.

Dónde puedo comprar sebo?

a veces, solo quieres una opción rápida y no desordenada., O hacer que aún no puedas encontrar grasa de res cruda. Sea cual sea el caso, este sebo de alta calidad de carne de vacuno orgánica 100% alimentada con hierba es lo que recomiendo como una muy buena opción. Puede usarlo para cocinar o para el cuidado de la piel.,

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¿ha renderizado su propio sebo antes?,

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