una dieta crudivegana también puede conllevar algunos riesgos, especialmente si no la planificas bien.
puede ser nutricionalmente desequilibrado
Las dietas veganas pueden ser apropiadas para todas las etapas de la vida, siempre y cuando estén bien planificadas.
uno de los requisitos previos para una dieta vegana bien planificada es asegurarse de que proporcione todas las vitaminas y minerales que su cuerpo necesita. Puede hacerlo consumiendo alimentos fortificados o suplementos para compensar los nutrientes en los que es naturalmente bajo.,
La vitamina B12 es un ejemplo de un nutriente que carece naturalmente de una dieta vegana cruda. Consumir muy poca cantidad de esta vitamina puede provocar anemia, daño al sistema nervioso, infertilidad, enfermedades cardíacas y mala salud ósea (33, 34, 35).
mientras que cualquier persona puede tener niveles bajos de vitamina B12, los veganos que no toman suplementos tienen un mayor riesgo de deficiencia (36, 37, 38)
de hecho, un estudio encontró que el 100% de los participantes que siguen una dieta vegana cruda consumieron menos de los 2.4 mcg recomendados de vitamina B12 por día., Además, más de un tercio de los participantes tenían deficiencia de vitamina B12 en el momento del estudio (39).
sin embargo, el uso de suplementos a menudo se desaconseja en una dieta vegana cruda, debido a la creencia de que puede obtener todos los nutrientes que necesita solo de alimentos crudos. Esto puede aumentar su riesgo de deficiencias de nutrientes.
Las dietas crudas veganas también parecen ser bajas en calcio y vitamina D, y los defensores a menudo desalientan el uso de sal yodada, lo que puede ponerlo en riesgo de deficiencia (23).,
puede debilitar los músculos y los huesos
varios aspectos de una dieta vegana cruda pueden resultar en músculos y huesos más débiles.
para empezar, esta forma de comer tiende a ser baja en calcio y vitamina D, dos nutrientes necesarios para tener huesos fuertes.
en un estudio, las personas con una dieta vegana cruda tenían menor contenido y densidad mineral ósea que las que seguían una dieta estadounidense estándar (23).
algunos cocineros crudos veganos pueden obtener suficiente vitamina D de la exposición al sol.,
sin embargo, los adultos mayores, las personas que viven en latitudes del Norte o aquellos con piel más oscura pueden ser incapaces de producir de manera consistente suficiente vitamina D solo por la exposición al sol.
además, una dieta vegana cruda tiende a proporcionar muy poca proteína, a menudo menos del 10% de su número total de calorías por día (23).
aunque tales niveles bajos de proteínas pueden teóricamente ser suficientes para satisfacer las necesidades biológicas básicas, algunas pruebas vinculan las ingestas más altas con huesos más fuertes (40).,
La proteína también es importante para preservar la masa muscular, especialmente durante los períodos de ingesta baja en calorías que conducen a la pérdida de peso, como se puede esperar en esta dieta (41).
puede promover la caries dental
Las dietas crudas veganas también pueden aumentar su probabilidad de caries dental.
esto puede ser especialmente cierto para las dietas que incluyen una gran cantidad de frutas cítricas y bayas (42).
Se cree que estas frutas son más ácidas y más propensas a causar erosión del esmalte dental.
en un estudio, 97.,El 7% de las personas con una dieta vegana cruda experimentaron erosión dental en algún grado, en comparación con solo el 86.8% en el grupo de control (42).
sin embargo, se necesitan más estudios antes de que se puedan extraer conclusiones sólidas.
Puede Reducir la Fertilidad
En algunos casos, una dieta vegana cruda puede reducir la fertilidad.
en un estudio, el 70% de las mujeres que seguían una dieta vegana cruda experimentaron irregularidades en su ciclo menstrual. Es más, alrededor de un tercio desarrolló amenorrea, una afección en la que las mujeres dejan de menstruar por completo (43).,
además, se observó que cuanto mayor es la proporción de alimentos crudos, más fuertes son los efectos. Los investigadores calcularon que las mujeres que solo comían alimentos crudos tenían siete veces más probabilidades de experimentar amenorrea que otras mujeres (43).
Los científicos señalan que una de las principales formas en que una dieta vegana cruda puede afectar la fertilidad de una mujer es al ser muy baja en calorías. Esto puede hacer que las mujeres bajen demasiado peso, reduciendo su capacidad para menstruar.,
resumen
una dieta vegana cruda sin suplementos puede ser baja en vitamina B12, yodo, calcio y vitamina D y puede proporcionar muy poca proteína y muy pocas calorías, lo que lleva a una serie de problemas de salud. También puede causar caries dental y problemas de fertilidad.
