Si tuviera que elegir, macarrones y queso, sin duda sería mi última comida. Teniendo en cuenta que, me sorprende que me tomó tanto tiempo para hacer macarrones de Martha Stewart y receta de queso. Es tan bueno, Martha incluso usa la palabra perfecto para describirlo!, Comienza con una cremosa salsa bechamel (salsa blanca con mantequilla y harina, cocinada en leche) hecha en la estufa y obtiene su bocado del queso cheddar afilado. Creo que el verdadero secreto, sin embargo, es que está cubierto con croutons caseros crujientes (aplasté los míos en pan rallado). Martha también clava la proporción de pasta a salsa con la cantidad justa de queso en cada bocado. Tan perfecto macarrones con queso que es entonces. Gracias Martha.
Puede que te sorprenda saber que hice esta receta para nuestra cena de Navidad de este año., Para nuestra primera Navidad en San Francisco, lejos de nuestras familias, fuimos en bicicleta a la playa y tuvimos una cena de picnic. Todo lo demás del día no era tradicional, por lo que los macarrones con queso encajaban perfectamente.
Siéntase libre de cortar esta receta por la mitad. Con 12 porciones ricas y deliciosas, esta es la versión para fiestas. Para los dos, hizo una montaña de sobras, algo grande para el conejo de Pat-metabolismo rápido pero no tan grande para nuestras arterias., 
macarrones y queso de Martha Stewart
- Author: Kelly Egan
- Yield: 12 1x
ingredientes
- 8 T. (1 stick) mantequilla sin sal, más más para el plato
- 6 rebanadas de buen pan blanco, cortadas en trozos de 1/4 a 1/2 pulgada
- 5 1/2 c. leche
- 1/2 c. harina para todo uso
- 2 tsp. sal
- 1/4 tsp. nuez moscada recién rallada
- 1/4 cucharadita. pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita., pimienta de cayena, o al gusto
- 4 1/2 c. queso cheddar blanco afilado rallado (aproximadamente 18 onzas)
- 2 c. queso Gruyere rallado (aproximadamente 8 onzas) o 1 1/4 c. queso Pecorino Romano rallado (aproximadamente 5 onzas)
- 1 Libra de macarrones codo
instrucciones
- calentar el horno a 375 grados. Unte con mantequilla una cazuela de 3 cuartos; reserve. Coloque el pan en un tazón mediano. En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Vierta la mantequilla en un tazón con pan y mezcle. Dejar a un lado el pan rallado.,
- En una cacerola mediana a fuego medio, caliente la leche. Derrita las 6 cucharadas restantes de mantequilla en una sartén de lados altos a fuego medio. Cuando la mantequilla burbujee, añadir la harina. Cocinar, batiendo, 1 minuto.
- mientras bate, vierta lentamente la leche caliente. Continúe cocinando, batiendo constantemente, hasta que la mezcla burbujee y se espese.
- retire la sartén del fuego. Agregue sal, nuez moscada, pimienta negra, pimienta de cayena, 3 tazas de queso cheddar y 1 1/2 tazas de Gruyere o 1 taza de Pecorino Romano; reserve la salsa de queso.
- llenar una cacerola grande con agua; llevar a ebullición., Agregue los macarrones; cocine de 2 a 3 minutos menos que las instrucciones del fabricante, hasta que la parte exterior de la pasta esté cocida y el interior esté poco hecho. (Las diferentes marcas de macarrones se cocinan a diferentes velocidades; asegúrese de leer las instrucciones. Transfiera los macarrones a un colador, enjuague con agua corriente fría y escurra bien. Mezcle los macarrones en la salsa de queso reservada
- vierta la mezcla en el plato preparado. Espolvoree el resto de 1 1/2 tazas de queso cheddar, 1/2 taza de Gruyere o 1/4 taza de Pecorino Romano, y el pan rallado por encima. Hornea hasta que se dore por encima, unos 30 minutos., Transfiera el plato a una rejilla de alambre para enfriar 5 minutos; sirva caliente.
Notas
Receta a Través de Martha
