Diferencia entre el queso Neufchatel y el queso crema

aunque ambos quesos blancos suaves parecen iguales, hay una diferencia significativa entre el queso Neufchâtel y el queso crema. En este artículo de Tastessence, describimos algunas de las diferencias clave entre estas variantes de queso.

«la Vida es bella». El queso lo hace mejor.»
― Avery Aames, The Long Quiche Goodbye

suave y fresco con ese sabor increíble, el queso crema es una forma de queso sin madurar que se usa ampliamente en glaseado, pasteles de queso y salsas., Mientras compraba queso crema en tiendas de comestibles y especializadas, es posible que haya visto el queso Neufchâtel colocado en el mismo estante. Ahora, puede estar confundido si debe tomar queso crema o queso Neufchâtel. Después de todo, se ven iguales y también tienen un empaque casi similar, y ¿no están ambos quesos blandos hechos de leche y crema de vaca?

aparte del nombre bastante largo, la principal diferencia entre el queso Neufchâtel y el queso crema es su lugar de origen., Mientras que el queso Neufchâtel se hace en Neufchâtel-en-Bray en el norte de Normandía, Francia, el queso crema es una invención estadounidense desarrollada en 1872 en el estado de Nueva York. Aunque están hechos de leche y nata, hay ligeras diferencias en el contenido de grasa, el sabor y la textura de ambos tipos de queso.

Queso Neufchatel vs Queso Crema

América vs francés

La principal diferencia entre Neufchatel de queso y crema de queso que es su país de origen. El queso Neufchâtel se origina en la ciudad de Neufchâtel en la región de Alta Normandía, Pays de Bray., Es uno de los quesos más antiguos hechos en Francia, y es miembro de la familia AOC. Según una leyenda, durante la Guerra de los Cien Años, las jóvenes doncellas de esta región moldearon el queso en forma de corazón y se lo ofrecieron a los conquistadores ingleses.

en un esfuerzo por recrear el Queso francés, un lechero estadounidense, William Lawrence de Chester, Nueva York, desarrolló este queso en 1872. Fue producido y vendido en grandes volúmenes bajo el nombre comercial «Philadelphia Brand»., Esta marca y la marca Philadelphia fueron más tarde asumidas por la Phoenix Cheese Company De Nueva York en 1903, y más tarde por Kraft Foods en 1928, que aún continúan produciendo este queso.

junto con el queso crema, también hay una versión estadounidense del queso Neufchâtel en el mercado. Al igual que el queso crema, esta versión del queso Neufchâtel contiene menos calorías y más humedad que el queso crema.,

ingredientes

aparte del país de origen, la mayor diferencia entre los dos quesos es que el Queso francés Neufchâtel se elabora solo con leche cruda de vaca, mientras que el queso crema y el queso americano Neufchâtel se elaboran con leche y nata pasteurizadas o sin DESHILACHAR.

aspecto

ambas variantes de queso blanco suave se ven muy similares. Ambos son suaves, blancos y de textura suave. El queso Neufchâtel generalmente tiene forma de corazón, aunque, a veces, puede encontrar este queso en otras formas, formas y tamaños, como cilindros, formas de ladrillo y cuadrados., El queso es granulado,desmenuzable y de textura estrecha con una corteza suave, suave y aterciopelada. El Queso francés Neufchâtel se madura en estanterías durante ocho a 10 semanas.

a diferencia del Queso francés, el queso crema se reafirma con el uso de ácido láctico. A veces, se agregan estabilizadores, como la goma guar, para hacer que el queso sea firme, de lo contrario tiende a ser desmenuzable. No se madura naturalmente y no tiene corteza. El queso crema es muy perecedero y debe consumirse dentro de una semana después de su apertura.,

contenido de grasa

dado que el queso crema se elabora con leche y nata, contiene un 33% de grasa láctea y un contenido de humedad no superior al 55%. En comparación, el queso Neufchâtel está hecho solo de leche y, por lo tanto, contiene un 23% de grasa láctea. El queso Neufchâtel americano también tiene un poco menos calorías que el queso crema. La menor grasa significa que este queso a menudo se vende como una opción baja en grasa al queso crema, y es ideal para personas que desean perder peso.,

sabor y Aroma

el queso Neufchâtel es una delicia gourmet y se cree que tiene el aroma y el sabor de las setas. El sabor rico, a nuez y ligeramente a levadura es marcado y recuerda a otro queso de leche de vaca suave, Camembert. El queso a menudo se vende después de que se madura durante seis a diez semanas, pero si se madura más, el sabor se vuelve más suave y fuerte a lo largo de las semanas.

el queso crema es un queso suave y de sabor dulce que generalmente se condimenta con hierbas, pimienta negra, ajo y frutas., Ambas variantes de queso se utilizan ampliamente para coberturas, platos dulces y salados, salsas y glaseado, ya que son suaves y se pueden untar a temperatura ambiente.

algunas personas compran la versión americana del queso Neufchâtel creyendo que es el Queso francés original. Sin embargo, el queso Neufchâtel americano es más parecido al queso crema que la versión francesa. Antes de comprar, lea la etiqueta para que no confunda entre las versiones francesa y americana del queso Neufchâtel.

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