¿el café causa cáncer?

los riesgos (y beneficios) para la salud del café han sido investigados por profesionales médicos durante años, pero hasta ahora, no hay una conexión concreta entre el consumo de café y el cáncer.

En general, los beneficios para la salud del café parecen superar a los malos. Múltiples estudios han demostrado que el consumo de café (sin ninguna de las grasas y azúcares añadidos) se asocia con un menor riesgo de muerte por cualquier causa., Otros estudios han sugerido que los bebedores de café también pueden tener un riesgo reducido de diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular, cáncer de hígado y cáncer de colon.

«la conclusión es que no se ha demostrado que el consumo de café contribuya definitivamente al riesgo de cáncer. Los datos siguen mostrando una reducción del riesgo con el consumo de café», dice la nutricionista clínica sénior de Dana-Farber, Stacy Kennedy, RD, MPH. «La forma más saludable de beber café puede ser negro; omitir cantidades excesivas de azúcares, edulcorantes, jarabes y cremas.,»

parece que el café tiene probables beneficios para la salud, pero cualquier riesgo importante asociado con el consumo de café es todavía incierto. Solo asegúrese de omitir las cremas pesadas y los azúcares.

acrilamida

en 2018, Un juez de California dictaminó que las compañías de café deberán publicar una advertencia de que su café contiene una sustancia química llamada acrilamida que puede ser un factor de riesgo de cáncer. La acrilamida se forma cuando se tuestan los granos de café.,

la acrilamida ha sido etiquetada como probable carcinógeno por la Agencia Internacional para la investigación del cáncer. El producto químico se ha encontrado principalmente en diferentes aplicaciones industriales, como materiales de lechada, y en productos de tabaco desde la década de 1950, pero en 2002, se descubrió que ciertos alimentos que se someten a un procesamiento de alto calor son altos en carbohidratos, como papas fritas, papas fritas, bocadillos, productos de cereales, pasteles, pan—y sí, café—se han encontrado que contienen acrilamida cuando se procesa con un calor que es de 250 grados Fahrenheit o más. ,

aunque los datos han demostrado que la exposición de los animales de laboratorio a grandes dosis de acrilamida en el agua potable aumenta el riesgo de algunos tipos de cáncer, no ha habido pruebas de que la sustancia química cause cáncer en los seres humanos en este momento. Ha habido pocos estudios sobre el efecto de la acrilamida en los seres humanos y los efectos de la sustancia química en los alimentos.

lo que los investigadores sí saben es que las cantidades de exposición a la acrilamida son mucho más substanciales por el humo del tabaco que por el café o los alimentos.,

con respecto al café, la acrilamida solo se forma cuando los granos se tuestan, por lo que preparar una taza en casa debe estar relativamente libre de acrilamida. Si prefiere su cafeína sobre la marcha, no se preocupe: los niveles de acrilamida en el café elaborado por las grandes compañías de café eran tan bajos que la Oficina de Evaluación de Riesgos para la salud ambiental en California rechazó la decisión de la corte de exigir una advertencia de riesgo de cáncer.