la cuajada es lo que le da al requesón su aspecto grumoso. (Aunque el queso ricotta es similar, está hecho del suero que queda durante la fabricación del queso.) Algunos requesones vienen con cuajada grande, algunos con cuajada pequeña; la etiqueta del producto le permitirá saber cuál contiene. En cuanto a la nutrición, generalmente no hay diferencia, así que elige el que más te guste. Algunas marcas también son lisas o batidas, lo que se traduce en que no hay grumos.,
el queso resultante es un alimento de alto volumen y bajo en calorías que también es alto en proteínas. Una porción de media taza de queso cottage sin grasa (llamado 4% de grasa de leche) tiene aproximadamente 100 calorías, 12 gramos de proteína y 4.5 gramos de grasa (1.8 gramos de grasa saturada). La misma cantidad de yogur de leche entera tiene 165 calorías, 15 gramos de proteína y 8.5 gramos de grasa (4 gramos de grasa saturada).
al igual que el yogur, el queso cottage con sabor puede contener azúcares añadidos y es más alto en calorías que las variedades simples., Compruebe la etiqueta: los azúcares añadidos pueden ser tan poco como 5 gramos (aproximadamente una cucharadita) a tanto como 14 gramos (3.5 cucharaditas) por porción.
la proteína en el queso cottage es principalmente proteína de caseína, que se digiere más lentamente que la proteína de suero de leche y puede ayudar a promover la saciedad. Según un pequeño estudio publicado en la revista Appetite, el queso cottage puede ser tan satisfactorio como los huevos, que algunos nutricionistas recomiendan como una alternativa más llenadora a los desayunos pesados en carbohidratos como los cereales y los bagels., En el estudio, ambas comidas de la mañana suprimieron las hormonas del hambre y la sensación de hambre por igual, encontraron los investigadores.
El queso Cottage también cubre una cuarta parte de su necesidad diaria de fósforo, que su cuerpo utiliza para procesar la energía, y casi el 60 por ciento de la necesidad de su cuerpo de vitamina B12, un nutriente que ayuda a mantener los nervios y las células sanguíneas saludables.
pero el yogur tiene una ligera ventaja en términos de calcio y sodio. Usted obtiene alrededor del 10 por ciento de su requerimiento diario de calcio en media taza de queso cottage lleno de grasa, en comparación con el 17 por ciento en el yogur griego de leche entera., Y se agrega sal para preservar el queso cottage porque es alto en humedad, dice Tonya Schoenfuss, PH.D., Profesora Asociada de tecnología de productos lácteos en la Universidad de Minnesota. Las marcas de queso Cottage tienden a tener 300 a 400 mg de sodio por media taza, aunque algunas tienen más. La recomendación diaria de sodio es inferior a 2.300 mg.
algunas empresas se jactan de que su queso cottage contiene » culturas vivas y activas.»Eso puede ser un beneficio, porque las bacterias probióticas son buenas para el tracto digestivo., Pero revise las etiquetas: si bien estas bacterias son necesarias para convertir la leche en yogur, no las necesita para hacer queso cottage, por lo que no todas las marcas las tienen. Al elegir un requesón con cultivos vivos, obtienes los mismos beneficios para la salud intestinal que el yogur.
