ir a la ciudad después del trabajo con amigos para pedir rollos de sushi y cócteles a precio de happy hour es un pasatiempo para muchos. Sin embargo, hay mucho debate sobre si el sushi es una comida saludable o no. Muchos de nosotros nos hemos preguntado en un momento u otro, es el sushi saludable? Bueno, esta es la razón por la que llamamos a los dietistas registrados Kelli McGrane MS, RD para perderlo!, una aplicación de seguimiento de alimentos, y Laura Burak MS, RD, CDN, que también tiene la certificación Nutritious Life, para darnos la información.,
Leer a aplicar sus consejos útiles para su próxima sushi ejecutar y determinar de una vez por todas si el sushi es una comida saludable.
¿considerarías el sushi como una opción de comida saludable?
«La mayoría de los rollos de sushi no son tan saludables como muchos de nosotros podríamos pensar», dice McGrane. «Si bien el pescado es una excelente fuente de proteínas magras y grasas saludables, la mayoría de los rollos de sushi contienen solo una pequeña cantidad de pescado y verduras en comparación con la cantidad de arroz.,»
¿alguna vez has mordido un rollo de sushi y te has sentido como si estuvieras comiendo un grupo de arroz pegajoso que incluía una astilla de aguacate y pepino? En la mayoría de los casos, un rollo de sushi está hecho principalmente de arroz blanco que, como señala McGrane, generalmente se prepara con azúcar, sal y vinagre.
«como resultado, los rollos de sushi terminan siendo más altos en carbohidratos refinados y bajos en proteínas y grasas saludables», dice.
¿hay tipos de rollos de sushi que son más saludables que otros?,
como es el caso de todos los tipos de cocina, hay varias opciones que son más conscientes de la salud que otras. McGrane proporciona una lista de solo algunas de las opciones más saludables.
- rollo de aguacate de salmón. Con los ácidos grasos omega-3 del salmón y la grasa monoinsaturada del aguacate, este rollo clásico es una de las opciones más saludables en la mayoría de los restaurantes de sushi.
- rollos regulares de atún o cola amarilla y cebolleta. El atún es rico en proteínas y también contiene algunos ácidos grasos omega-3 también., Busque rollos que también contengan pepino para un crujido adicional sin calorías adicionales.
- Naruto rolls. En lugar de arroz y algas, los rollos de naruto se envuelven en pepino, lo que los convierte en una opción baja en carbohidratos y alta en proteínas. Busca rollos de naruto que contengan salmón, atún o pescado blanco.
- rollos de mano. Con forma de cono, los rollos de mano tienden a tener una proporción más equilibrada de pescado a arroz, al tiempo que proporcionan un sabor y una textura similares a los rollos de maki tradicionales. Una vez más, busque rollos de mano que contengan salmón, atún, pescado blanco, pepino o aguacate.,
Si estás planeando dividir algunos rollos de sushi con amigos y ya han decidido qué tipos quieren, todos ellos rociados con mayonesa y ingredientes fritos, Burak ofrece otra solución. Ella anima a sus clientes a disfrutar comiendo sushi, especialmente en compañía de amigos, pero sugiere pedir menos rollos de sushi y, en su lugar, pedir una variedad más amplia de artículos de menú más saludables para completar la comida. De esta manera todos pueden obtener una porción razonable de cada plato pequeño, diversificando la comida.,
«comience con una gran ensalada verde con un lado del delicioso aderezo de jengibre, sopa de miso, edamame, dos rollos y una pieza adicional de sashimi», dice. A diferencia del sushi, el sashimi es solo cortes finos de pescado crudo.
si ha tenido un deseo incesante de sushi durante la última semana y desea pulir dos rollos usted mismo, Burak sugiere pedir un rollo de sushi tradicional y un rollo de sushi envuelto en pepino o rábano, en lugar de arroz.,
«si ordenas así, nunca sentirás que te estás perdiendo tus favoritos, y obtienes un gran volumen de alimentos con alto contenido de agua y proteínas que te saciarán y evitarán esa sensación de ‘privación en el restaurante’, que puede llevar a comer en exceso más tarde en la noche», agrega.
¿Cuál es tu opinión sobre el pescado crudo en sushi? Saludable o no?,
«el contenido de Mercurio de ciertos peces más grandes (como el tiburón, el blanquillo, el atún, la lubina, el fletán, la caballa, el mero, el marlín y el pez espada) puede acumularse en el cuerpo y volverse tóxico para el sistema nervioso si lo consume con demasiada frecuencia», dice Burak. «Aparte de la preocupación por el mercurio, sin embargo, el pescado crudo de un lugar de sushi de calidad es Seguro y es pura proteína magra, que es llenadora y baja en calorías.»
McGrane dice que el pescado crudo puede tener niveles más altos de ácidos grasos omega-3 que el pescado cocido porque el calor de la cocción puede destruir algunos de ellos., Sin embargo, dado que no está cocinado, puede correr el riesgo de contraer un parásito o, lo que es peor, desarrollar una infección bacteriana.
«es importante pedir solo pescado crudo en restaurantes de confianza, ya que muchos de estos riesgos pueden reducirse siguiendo procedimientos de seguridad alimentaria», dice. «Sin embargo, algunas personas deben evitar completamente el pescado crudo, incluidas las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los adultos mayores y aquellos con sistemas inmunológicos comprometidos.»
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arroz integral vs arroz blanco: ¿cuál es más saludable?
«en contraste con todo lo que puede haber leído sobre el arroz marrón frente al arroz blanco, la verdad es que hay muy poca diferencia en fibra y calorías», dice Burak. «Si no te gusta el arroz integral, no para!»
ella dice que las diferencias nutricionales entre los dos tipos de arroz son tan insignificantes que no vale la pena pedir el arroz integral porque crees que es un poco más saludable si prefieres el sabor del arroz blanco.,
McGrane señala que «el sabor del arroz integral a veces puede dominar el sabor del pescado y no es tan agradable para algunos individuos. Si no comes sushi regularmente, te recomiendo conseguir el arroz que prefieras y centrarte en comer granos integrales en otras comidas durante todo el día.»
la próxima vez que entres en tu lugar favorito de sushi, sabrás exactamente qué pedir y no te sentirás culpable al hacerlo.
