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Si tuviera que elegir un postre como el más nostálgico para mí, que iba a ser de esta receta de familia para Bagatela inglés., Cada día de fiesta viajábamos a la casa de mi tía para una gran fiesta y una deslumbrante mesa de postres cubierta con pastel de chocolate casero, tartas de limón y carne picada, generalmente un pastel de algún tipo, y por supuesto, bagatelas inglesas. Un bagatela es un postre en capas que contiene natillas, pastel empapado en Jerez, fruta, mermelada y crema batida.
lo que significa el inglés bagatela para mí
Tengo un buen número de recetas bagatela en este blog, pero esta receta bagatela inglés es uno que mi familia siempre ha amado., Las recetas pueden variar de familia en familia, pero los elementos básicos siguen siendo los mismos. Un bizcocho empapado en licores en capas junto con natillas, crema batida y fruta. Creo que una de mis tías solía añadir rodajas de plátano a la suya también!
en realidad nací en Inglaterra, pero llegué a los Estados Unidos cuando tenía solo 2 años. Así que al crecer estaba rodeado de palabras como «blimey» y «basura»y otros términos británicos. Esta foto fue tomada poco después de que llegamos a los Estados Unidos en 1969., Dos de los niños de la foto de arriba eran nuestros nuevos amigos, la chica del abrigo rosa y el chico del sombrero rojo.
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Estoy en la capa blanca, mi hermano junto a mi en la capa marrón, y a mi hermosa mamá, Dios descanso de su alma, es la celebración de mi pequeño hermano Michael., Tengo algunas otras fotos familiares antiguas en este post de dedicación que escribí para mi mamá aquí: Classic Yellow Cake: dedicado a la memoria de mi madre
receta de bagatelas en inglés
a lo largo de los años, las bagatelas se han adaptado para adaptarse a los gustos de una familia. Algunos usan pudín, otros no incluyen vino de Jerez o Madeira, sino jugos sin alcohol, y algunos incluso usan chocolate y otros ingredientes.
otra razón por la que la bagatela se ha adaptado es simplemente por necesidad., Las natillas inglesas se pueden comprar en una caja (llamada Bird’s natillas en polvo
) de la misma manera que el pudín americano. Pero puede ser difícil de encontrar en muchas tiendas de comestibles estadounidenses, por lo que la gente ha cambiado a usar lo que está fácilmente disponible para ellos.
lo Curioso es que el inglés no «inventar» la bagatela, el Escocés hizo. Los escoceses tienen recetas que se remontan a finales de 1500! Por supuesto, hace cientos de años, Escocia e Inglaterra se unieron para convertirse en el Reino Unido, por lo que Llamar a la bagatela «inglés» es justo., ;- )
en realidad soy mitad Escocesa (mi padre nació en las Islas Shetland de Escocia) y mitad inglesa (mi madre nació en Inglaterra, yo en Leicester). Todavía tengo familia en el Reino Unido, algunos en Cornwall, más en Droitwich Spa y otros en Canterbury solo por nombrar algunos!
usando polvo de natillas de pájaro
mientras crecía, mi familia siempre usaba polvo de natillas de pájaro
en nuestra bagatela inglesa. Sin embargo, es difícil encontrar dónde vivo, así que seguí adelante e hice la crema desde cero., Realmente me encanta el pudín, pero para este postre, insisto en usar natillas. Hay algo en el hermoso aroma de las natillas que me recuerda a la casa en la que vivíamos antes de venir a Estados Unidos. Lo saboreo.
flan de pájaro se puede encontrar en algunas tiendas de comestibles especiales, o se puede pedir en línea. Puedes usar un pastel comprado para esta bagatela. La mayoría de los cocineros ingleses usan un pastel de Madeira, que es similar a un pastel Libra En América y fue nombrado por el vino que a menudo lo acompañaba.,
si decide usar polvo de natillas de pájaro, haga dos lotes (2 pintas) siguiendo las instrucciones en la parte posterior de la lata.
Baker’S Tips
- Puede usar ladyfingers,o como se les llama en Inglaterra, bagatelas.
- una bagatela se hace de manera similar a un tiramisú. En realidad había hecho un pastel blanco y solo usamos unas pocas piezas, así que usé el resto para hacer mi bagatela.
ingredientes para la bagatela inglesa
para la capa de natillas ( o puede usar natillas de aves!, )
(si decide usar polvo de natillas de pájaro, haga dos lotes (2 pintas) siguiendo las instrucciones en la parte posterior de la lata.,i>3 cucharadas colmadas de mermelada o conservas de frambuesa roja sin semillas
para la capa de fruta
- 2 tazas de fresas frescas cortadas
- 1 taza de frambuesas frescas
- 1 cucharada de crema de Jerez
- 1 cucharada de azúcar
crema batida
- 1 1/2 tazas de crema batida pesada
- 1 cucharadita azúcar en polvo
útiles herramientas de cocina
- cacerola mediana
- mezclador de pie
- tazones de mezcla
- batidor
- bol de bagatela
cómo hacer bagatela inglesa
usted querrá hacer el pastel y la crema pastelera primero., Obviamente, si está utilizando un bizcocho o bizcochos empaquetados, comience con la natilla. Si está haciendo un pastel de caja o pastel desde cero, asegúrese de hornear primero. Tanto el pastel como la crema pastelera deberán enfriarse antes de ensamblar la bagatela.
- Para hacer la crema comienza calentando la leche en una cacerola. Solo quieres que hierva a fuego lento, verás vapor subiendo de la superficie también. (Si está usando natillas de Ave, siga las instrucciones de preparación en el bote durante dos pintas.,)
- En un bol, batir las yemas de huevo junto con el azúcar y la maicena. Será todo precioso y amarillo.
- a continuación, templarás los huevos (sigue las instrucciones de la versión para imprimir) y volverás a verter todo en la cacerola para espesar. Tienes que hacerlo lentamente para no quemarlo, pero la crema pastelera puede ser delicada, por lo que debes asegurarte de que se calienta lo suficiente como para burbujear durante varios minutos. Use una espátula de goma resistente para remover el líquido y evitar que se pegue al fondo de la sartén. Retirar del fuego y batir en la vainilla. Dejar reposar durante 5 minutos, luego batir en la mantequilla., La crema pastelera será espesa y suave.
- agilizo el proceso de enfriamiento usando un baño de hielo. Llene un tazón grande con hielo y ponga la crema caliente en un tazón que quepa en el tazón más grande. Después de que está allí, añadir un poco de agua al hielo para hacer el ‘baño». Esto enfriará la parte exterior del recipiente que contiene la natilla, lo que ayudará a que su contenido se enfríe más rápido.
- Debido a que está cepillando el pastel con jerez, desea que los trozos de pastel sean lo suficientemente pequeños como para absorberlo. Corté mi pastel por la mitad horizontalmente.,
- coloque todas esas piezas cortadas hacia arriba y cepíllelas con la crema de Jerez. Ahora esparce la mermelada por encima. Córtalos en cuadrados pequeños.
- he picado fresas frescas y utilizar frambuesas frescas así. No es raro que las personas usen frutas congeladas, descongelarlas y macerarlas, especialmente en los meses de invierno, cuando la fruta fresca no está fácilmente disponible. Algunos cocineros ingleses no maceran la fruta en absoluto, solo la usan como está. A menos que consiga mis bayas en su temporada alta, tiendo a macerarlas o son un poco demasiado ácidas., Macerar las bayas en rodajas con azúcar y Jerez y reservar.
- cuando esté listo para ensamblar la bagatela, coloque un tercio de los cubos de pastel, con el lado de la mermelada hacia arriba, en la parte inferior del plato de bagatela.
- cubrir con un tercio de la fruta macerada.
- Añadir un tercio de la crema.
- Finalmente, cubra con un tercio de la crema batida.
- Ahora repita esas capas dos veces más. Decorar con fresas o frambuesas recién cortadas y enfriar en el refrigerador hasta que esté listo para servir.,
Nota Final
no se deje intimidar por la larga lista de ingredientes y las instrucciones. La mayor parte se debe a las natillas caseras. Si usted pide polvo de natillas de aves
puede ahorrar todo ese tiempo extra. ¡Que lo disfrutes!
más postres en capas
también te puede gustar mi pastel de queso Inglés Bagatela y este pastel de queso tiramisú también! Ver todas las recetas de postres aquí.,isu bagatela – Amanda Cookin’
Este post fue publicado originalmente el 25 de marzo de 2014.,
Tradicional Bagatela inglés
Cosas Que necesitará
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Instrucciones
Para la crema
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Calentar la leche a fuego lento-medio, revolviendo con frecuencia, hasta que empiece a hervir y se eleva el vapor de la superficie.,
-
mientras tanto, en un tazón grande, bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena hasta que estén ligeras y suaves.
-
SUGERENCIA: yo uso mi KitchenAid para esto, pero sólo como un soporte. Batidor de mano, pero utilizar el tazón de la batidora conectado a la máquina para que no tenga que sostener el tazón también. Esto me permite batir y verter al mismo tiempo, que es necesario en el siguiente paso.
-
Extraiga la leche caliente de la estufa., Mientras bate la mezcla de yema de huevo constantemente, gotea leche caliente, unas gotas a la vez, en las yemas. Agregar el líquido caliente muy, muy lentamente al principio templará los huevos, permitiéndoles calentarse gradualmente para que no se cuajen, o peor aún, ¡se revuelvan! Una vez que haya goteado en una buena cantidad, puede aumentar la cantidad de líquido que agrega a la vez, batiendo continuamente hasta que se haya agregado Toda la leche.,
-
vierta el contenido del tazón de la batidora en la cacerola y caliente a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla simplemente hierva. Una vez que llegue a ebullición, siga batiendo, asegurándose de que la mezcla de leche no se pegue al fondo de la sartén, hasta que espese, aproximadamente 1-2 minutos.
-
Retire del fuego y agregue la vainilla. Dejar reposar durante 5 minutos, luego batir en la mantequilla. La crema pastelera será espesa y suave., Vierta en un recipiente poco profundo y cubra la parte superior con una envoltura de plástico para que el plástico toque la superficie de la crema pastelera. Esto evitará que se forme una piel en la parte superior. Enfriar en el refrigerador hasta que se enfríe.
para el pastel
-
corta el pastel completo de 13×9 por la mitad horizontalmente (esto es ligeramente diferente a las fotos de paso en la publicación, pero logra lo mismo). Cepille los lados cortados de ambas mitades de pastel con el jerez crema. Esparce la mermelada de frambuesa sobre el jerez., Corta las mitades del pastel en cuadrados pequeños (aproximadamente 1-2 pulgadas).
Para la Fruta
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En un tazón mediano, combine las fresas, las frambuesas, el jerez y el azúcar. Revuelva para cubrir y dejar macerar. Mantener en el refrigerador hasta que esté listo para montar la bagatela.
para la crema batida
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Combine la crema batida pesada y el azúcar en polvo en un tazón mezclador más grande. Batir en alto durante 2 minutos, o hasta que se formen picos rígidos., Mantener refrigerado en el refrigerador hasta que esté listo para montar.
Montar la Bagatela
-
Coloque 1/3 de los cubos de pastel en la parte inferior de la bagatela plato, mermelada de lado. Cubra los cubos de pastel con 1/3 de la fruta, seguido de 1/3 de la crema pastelera y finalmente con 1/3 de la crema batida. Repita las capas dos veces más. Decorar la parte superior con fruta fresca. Mantener refrigerado hasta que esté listo para servir.,
consejos de expertos & FAQs
- Si decide utilizar polvo de natillas de pájaro, haga dos lotes (2 pintas) siguiendo las instrucciones en la parte posterior de la lata.
- si no burbujea el tiempo suficiente, la estructura puede descomponerse y la crema pastelera pasará de gruesa a líquida. Lo bueno es que si has enfriado la crema y ha perdido su grosor, puedes volver a ponerla en la estufa y recalentarla para que vuelva a espesarla.,
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